Jengkol Batokok, Sensasi Gurih Pedas yang Menggoda Lidah

KORANRM.ID - Jengkol. Nama saja sudah cukup membuat sebagian orang mengernyitkan dahi. Aroma khasnya yang kuat, bagi sebagian penikmatnya, adalah aroma surgawi yang tak tergantikan.  Namun bagi yang belum terbiasa, aroma ini bisa jadi sedikit menyengat.  Tapi percayalah, sensasi rasa jengkol yang diolah dengan tepat, mampu membuat Anda ketagihan. Salah satu olahan jengkol yang patut dicoba adalah Jengkol Batokok.  Resep ini menawarkan sensasi gurih dan pedas yang mampu menggoyang lidah, bahkan bagi mereka yang awalnya ragu dengan jengkol.

Mengenal Lebih Dekat Jengkol Batokok

Jengkol batokok, sesuai namanya, merupakan olahan jengkol yang "dibatok" atau dipukul-pukul hingga agak hancur.  Proses ini bertujuan untuk melunakkan tekstur jengkol dan memudahkan bumbu meresap sempurna.  Hasilnya? Jengkol yang empuk, beraroma harum, dan dipadukan dengan bumbu rempah yang kaya rasa.  Cita rasa pedasnya bisa disesuaikan dengan selera, mulai dari sedikit pedas hingga sangat pedas.  Hidangan ini sangat cocok disantap sebagai lauk pendamping nasi hangat, atau sebagai camilan yang menggugah selera.

BACA JUGA:Dari Bandung ke Seluruh Nusantara Perjalanan Seblak Menjadi Kuliner Nasional

BACA JUGA:Jelajah Rasa, 10 Rekomendasi Kuliner Halal Thailand yang Menggoyang Lidah

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan:

Sebelum memulai petualangan kuliner Anda, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

* 500 gram jengkol, pilih yang masih muda dan segar. Buang kulitnya dan cuci bersih.

* 10 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera).

* 5 buah cabai rawit merah, iris halus (opsional, untuk menambah tingkat kepedasan).

BACA JUGA:Menjelajahi Cita Rasa Lombok, Kuliner Khas yang Menggoda Selera

* 5 siung bawang merah, iris tipis.

* 3 siung bawang putih, iris tipis.

* 2 cm lengkuas, memarkan.

* 1 ruas jari kunyit, memarkan.

* 2 lembar daun salam.

* 1 batang serai, memarkan.

* 50 ml air asam jawa (atau cuka).

* 2 sendok makan minyak goreng.

* Garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya.

* Minyak untuk menumis.

BACA JUGA:Petualangan Kuliner di Jalanan, 5 Street Food India yang Fenomenal

Langkah-Langkah Pembuatan:

Berikut langkah-langkah membuat Jengkol Batokok yang lezat dan menggugah selera:

1. Persiapan Jengkol:  Cuci bersih jengkol yang telah dikupas.  Kemudian, "batok" atau tumbuk jengkol hingga agak hancur.  Jangan terlalu halus, biarkan masih sedikit teksturnya.  Hal ini bertujuan agar jengkol tetap terasa empuk namun tidak hancur.

2. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.  Masukkan cabai merah keriting, cabai rawit (jika menggunakan), lengkuas, kunyit, daun salam, dan serai. Tumis hingga bumbu layu dan harum.

3. Menambahkan Jengkol: Masukkan jengkol yang telah dihancurkan ke dalam wajan. Aduk rata dan tumis hingga jengkol agak kecoklatan.

4. Menambahkan Bumbu Pelengkap: Tuang air asam jawa (atau cuka).  Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, dan penyedap rasa secukupnya.  Aduk kembali hingga bumbu meresap sempurna ke dalam jengkol.  Koreksi rasa sesuai selera.

BACA JUGA:Keju Edam Lebih dari Sekedar Rasa, Sebuah Warisan Kuliner Belanda

BACA JUGA:Jalangkote Lebih dari Sekedar Pastel, Sebuah Ikon Kuliner Makassar yang Menggoda

5. Penyelesaian:  Masak hingga air agak menyusut dan jengkol terasa empuk.  Angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Tips dan Trik untuk Jengkol Batokok yang Sempurna:

* Pilih jengkol yang masih muda dan segar agar tidak terlalu keras dan pahit.

* Jangan terlalu lama menumbuk jengkol, cukup hingga agak hancur.

* Sesuaikan tingkat kepedasan sesuai selera dengan menambahkan atau mengurangi jumlah cabai.

* Anda bisa menambahkan bahan lain seperti terasi atau udang kering untuk menambah cita rasa.

* Untuk mengurangi aroma khas jengkol yang kuat, Anda bisa merendam jengkol dalam air garam selama beberapa jam sebelum diolah.

Jengkol batokok merupakan hidangan yang kaya rasa dan mudah dibuat.  Sensasi gurih, pedas, dan sedikit asamnya mampu membuat Anda ketagihan.  Resep ini cocok untuk Anda yang menyukai tantangan kuliner dan ingin mencoba sensasi rasa jengkol yang berbeda.  Jangan ragu untuk mencoba dan modifikasi resep ini sesuai dengan selera Anda. Selamat mencoba dan semoga berhasil!  Nikmati kelezatan Jengkol Batokok bersama keluarga dan teman-teman Anda.  Selamat makan!