radarmukomuko@bacakoran.co - Umbi Garut, Ararut atau Irut (Maranta arundinacea) merupakan salah satu jenis tumbuhan perdu yang menghasilkan umbi-umbian yang dapat dimakan. Garut tidak pernah menjadi sumber makanan utama tetapi sering ditanam di pekarangan pedesaan untuk menyimpan makanan pada saat kelaparan.
Akar Garut sebenarnya bukan tanaman asli Indonesia. Kami menduga kuat tanaman ini asli daerah Garut. Faktanya, akar Garut berasal dari Filipina dan banyak ditemukan di kepulauan Karibia dan Amerika Selatan. Faktanya, berbeda dengan umbi-umbian yang populer di kawasan pertanian, umbi Garut sering ditanam di pekarangan rumah di pedesaan.
Bahkan, umbi Garut terutama digunakan sebagai cadangan makanan pada masa paceklik. Umbi garut berbentuk lonjong, berwarna putih kekuningan, dan memiliki garis-garis horizontal di bagian luar. Akar garut kaya akan nutrisi dan memiliki beberapa manfaat bagi kesehatan karena memiliki indeks glikemik yang rendah, lebih rendah dibandingkan beras, gandum, kentang, dan singkong. . Indeks glikemik merupakan ukuran peningkatan gula darah seseorang setelah mengonsumsi suatu makanan. Semakin tinggi indeks glikemiknya, maka semakin sulit bagi penderita diabetes untuk mengonsumsinya.
Nilai Gizi Akar Garut
Sebagai salah satu jenis akar, akar Garut sendiri memiliki banyak kandungan nutrisi. Apa nilai gizinya? Berikut beberapa kadar nutrisinya:
* Air
* Protein
* Serat
* Lemak
* Tepung
* Abu
* Zat Besi