Kemplang: Kerupuk Ikan Khas Sumatera Selatan yang Menggugah Selera

KORANRM.ID - Kemplang adalah salah satu camilan khas Sumatera Selatan yang sangat populer. Terbuat dari ikan tenggiri atau gabus yang diolah dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu lainnya, kemplang menawarkan rasa gurih dan renyah yang membuat ketagihan.

Sejarah dan Asal Usul

Kemplang telah menjadi bagian dari kuliner Sumatera Selatan sejak lama. Konon, camilan ini pertama kali dibuat oleh masyarakat Palembang yang memanfaatkan hasil tangkapan ikan mereka. Kemplang kemudian menyebar ke daerah-daerah lain di Sumatera Selatan dan menjadi salah satu oleh-oleh khas yang wajib dibawa pulang.

Proses Pembuatan

Proses pembuatan kemplang cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian dan kesabaran. Berikut adalah langkah-langkahnya:

1. Persiapan Ikan: Ikan tenggiri atau gabus yang sudah dibersihkan digiling halus.

2. Pencampuran Bahan: Daging ikan yang sudah digiling dicampur dengan tepung tapioka, air, dan bumbu-bumbu seperti bawang putih, garam, dan penyedap rasa.

3. Pembentukan Adonan: Adonan kemplang dibentuk menjadi pipih dan bulat, kemudian dijemur di bawah sinar matahari hingga kering.

4. Pembakaran atau Penggorengan: Kemplang yang sudah kering dibakar di atas bara api atau digoreng hingga matang dan renyah.

BACA JUGA:Resep Waffle Rumahan: Lembut, Lezat, dan Mudah Dibuat!

Jenis-Jenis Kemplang

Terdapat beberapa jenis kemplang yang populer di Sumatera Selatan, antara lain:

• Kemplang Panggang: Kemplang yang dibakar di atas bara api, menghasilkan aroma yang khas dan rasa yang lebih gurih.

• Kemplang Goreng: Kemplang yang digoreng hingga renyah, cocok untuk dinikmati sebagai camilan sehari-hari.

• Kemplang Tunu: Kemplang yang dipanggang di atas bara api dengan tambahan bumbu pedas, memberikan sensasi rasa yang lebih menggugah selera.

Cara Penyajian dan Variasi

Kemplang biasanya disajikan sebagai camilan atau teman makan nasi. Kemplang sangat cocok dinikmati dengan sambal atau saus cabai. Selain itu, kemplang juga sering dijadikan oleh-oleh khas Sumatera Selatan.

Di era modern, kemplang juga mengalami berbagai inovasi dan variasi. Beberapa di antaranya adalah:

• Kemplang Keju: Kemplang dengan tambahan keju, memberikan rasa gurih dan creamy yang unik.

• Kemplang Balado: Kemplang dengan bumbu balado, memberikan rasa pedas dan manis yang menggugah selera.

• Kemplang Rumput Laut: Kemplang dengan tambahan rumput laut, memberikan rasa yang lebih segar dan kaya nutrisi.

BACA JUGA:Resep Tekwan Palembang Asli yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Kemplang di Era Modern

Kemplang tetap menjadi camilan favorit masyarakat Sumatera Selatan hingga saat ini. Selain rasanya yang lezat, kemplang juga mudah didapatkan dan harganya terjangkau.

Di era modern, kemplang juga semakin populer di kalangan wisatawan yang mencari oleh-oleh khas Sumatera Selatan. Banyak toko oleh-oleh yang menjual kemplang dengan berbagai variasi dan kemasan yang menarik.

Kemplang adalah warisan kuliner Sumatera Selatan yang patut dilestarikan. Selain rasanya yang lezat, kemplang juga memiliki nilai sejarah dan budaya yang tinggi.