Resep Tekwan Palembang Asli yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

KORANRM.ID - Tekwan adalah salah satu makanan khas Palembang yang sangat populer. Terbuat dari campuran ikan tenggiri dan tepung sagu, tekwan disajikan dengan kuah kaldu udang yang gurih, soun, jamur kuping, dan taburan bawang goreng. Rasanya yang lezat dan segar membuat tekwan menjadi hidangan yang cocok dinikmati kapan saja. Nah, kali ini kita akan membahas resep tekwan Palembang asli yang bisa Anda coba buat sendiri di rumah.

Bahan-Bahan Tekwan:

• 250 gram daging ikan tenggiri, haluskan

• 150 gram tepung sagu

• 50 ml air es

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh gula pasir

• 1/4 sendok teh merica bubuk

Bahan-Bahan Kuah Tekwan:

• 1 liter air

• 100 gram udang, kupas kulitnya (kulit dan kepala jangan dibuang)

• 5 siung bawang merah, haluskan

• 3 siung bawang putih, haluskan

• 1 sendok teh ebi kering, rendam air panas, haluskan

• 1 ruas jahe, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• 1 lembar daun salam

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh gula pasir

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Bahan Pelengkap:

• Soun, rendam air panas hingga lunak

• Jamur kuping, rendam air panas, iris tipis

• Timun, iris dadu

• Bengkuang, iris korek api

• Bawang goreng

• Daun seledri, iris tipis

• Sambal rawit (jika suka)

• Jeruk nipis

BACA JUGA:Resep Pisang Goreng Madu: Camilan Manis, Legit, dan Bikin Nagih!

Cara Membuat Tekwan:

1. Membuat Adonan Tekwan:

◦ Campurkan daging ikan tenggiri yang sudah dihaluskan dengan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.

◦ Tambahkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata.

◦ Masukkan tepung sagu secara bertahap sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

2. Membentuk Tekwan:

◦ Didihkan air dalam panci.

◦ Ambil sedikit adonan tekwan, bentuk bulat pipih atau sesuai selera.

◦ Masukkan tekwan ke dalam air mendidih. Masak hingga tekwan mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

3. Membuat Kuah Tekwan:

◦ Rebus kulit dan kepala udang dengan 1 liter air hingga mendidih. Saring air kaldu udang, sisihkan.

◦ Tumis bawang merah, bawang putih, dan ebi hingga harum.

◦ Masukkan jahe, serai, dan daun salam. Aduk rata.

◦ Tuangkan air kaldu udang ke dalam tumisan bumbu.

◦ Tambahkan garam, gula pasir, dan merica bubuk. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap. Koreksi rasa.

4. Penyelesaian:

◦ Siapkan mangkuk, tata soun, jamur kuping, timun, dan bengkuang.

◦ Letakkan tekwan di atasnya.

◦ Siram dengan kuah tekwan yang panas.

◦ Taburi dengan bawang goreng dan daun seledri.

◦ Sajikan dengan sambal rawit dan perasan jeruk nipis (jika suka).

Tips Tambahan:

• Pilih Ikan Tenggiri yang Segar: Ikan tenggiri yang segar akan menghasilkan tekwan yang lebih enak dan tidak amis.

• Gunakan Air Es: Air es akan membuat adonan tekwan lebih kenyal dan mudah dibentuk.

• Jangan Terlalu Banyak Tepung Sagu: Terlalu banyak tepung sagu akan membuat tekwan menjadi keras.

• Koreksi Rasa Kuah: Jangan ragu untuk menyesuaikan rasa kuah sesuai selera Anda.

• Variasi Bahan Pelengkap: Anda bisa menambahkan bahan pelengkap lain seperti bakso ikan, tahu kok, atau irisan cabe rawit.

Variasi Resep Tekwan:

• Tekwan Tanpa Ikan: Jika Anda tidak suka ikan, Anda bisa mengganti ikan tenggiri dengan daging ayam atau udang yang dihaluskan.

• Tekwan Kuah Pedas: Tambahkan lebih banyak cabai atau bubuk cabai ke dalam kuah tekwan untuk rasa yang lebih pedas.

• Tekwan Kuah Santan: Ganti sebagian air kaldu udang dengan santan untuk kuah yang lebih creamy dan gurih.

Dengan resep ini, Anda bisa menikmati tekwan Palembang asli yang lezat dan segar di rumah. Selamat mencoba dan semoga berhasil!