Menghilangkan Pahit Pare: 5 Tips Jitu agar Masakan Lebih Lezat!

radarmukomuko.bacakoran.co       -Pare adalah sejenis sayuran yang berasal dari keluarga Cucurbitaceae, yang juga mencakup labu dan mentimun. Nama ilmiahnya adalah Momordica charantia. Pare dikenal karena rasanya yang pahit dan sering digunakan dalam berbagai masakan di Asia, Afrika, dan Karibia.

BACA JUGA:Hadapi Australia, Indonesia Tidak Diunggulkan

Berikut adalah lima tips memasak pare agar tidak pahit:

1. Meremas dengan Garam atau Gula

Metode ini adalah salah satu cara paling umum dan efektif untuk menghilangkan rasa pahit pare. Garam atau gula bekerja dengan menarik keluar cairan pahit dari daging pare, sehingga rasanya lebih ringan saat dimasak.

Cara melakukannya:

- Potong pare sesuai selera, bisa diiris tipis atau dibelah dua dan dibuang bijinya.

- Taburkan garam atau gula ke seluruh permukaan pare.

- Remas-remas pare dengan tangan hingga keluar air dari dalamnya.

- Diamkan selama sekitar 10–15 menit agar garam atau gula bekerja maksimal.

- Bilas pare dengan air bersih beberapa kali untuk menghilangkan sisa garam atau gula sebelum dimasak.

Metode ini cukup ampuh karena selain mengurangi pahit, tekstur pare juga menjadi lebih lembut dan enak saat dimasak.

2. Merebus dengan Air Garam atau Cuka

Merebus pare sebelum dimasak bisa membantu mengurangi rasa pahitnya. Air panas akan membantu mengeluarkan zat pahit dalam pare, sementara garam atau cuka akan menetralkan rasa pahit tersebut.

Cara melakukannya:

- Panaskan air hingga mendidih dalam panci.

- Tambahkan sedikit garam atau satu sendok makan cuka ke dalam air.

- Masukkan pare yang sudah dipotong dan biarkan mendidih selama 3–5 menit.

- Angkat dan tiriskan, lalu bilas dengan air dingin agar tidak terlalu lembek.

Metode ini efektif jika ingin mengolah pare dengan tekstur yang tetap sedikit renyah tetapi kurang pahit.

BACA JUGA:MTQ di Lubuk Gedang Ditutup, Para Juara Lomba Diberi Hadiah

3. Merendam dalam Air Garam atau Susu

Selain diremas atau direbus, pare juga bisa direndam dalam air garam atau susu untuk mengurangi pahitnya. Air garam akan menyerap senyawa pahit dalam pare, sementara susu memberikan efek creamy yang menetralkan rasa pahit tersebut.

Cara melakukannya:

- Iris pare dan buang bijinya.

- Siapkan air garam atau susu dalam mangkuk.

- Masukkan pare dan rendam selama sekitar 30 menit hingga 1 jam.

Setelah itu, tiriskan dan bilas dengan air bersih sebelum dimasak.

Merendam dengan susu biasanya lebih cocok jika ingin memasak pare dengan rasa yang lebih creamy, seperti dalam sup atau tumisan.

4. Memasak dengan Bahan yang Mengurangi Pahit

Beberapa bahan tertentu dapat membantu menyeimbangkan rasa pahit pare saat dimasak. Misalnya:

- Gula atau kecap manis: Menambah sedikit gula atau kecap manis dalam masakan bisa mengurangi rasa pahit.

- Asam jawa atau jeruk nipis: Menambahkan sedikit air asam jawa atau perasan jeruk nipis saat memasak dapat mengurangi pahit.

- Santan: Memasak pare dengan santan memberikan rasa gurih yang bisa menetralkan pahitnya.

- Bumbu rempah kuat: Menggunakan bumbu seperti bawang putih, bawang merah, cabai, atau kunyit bisa membantu menutupi rasa pahit pare.

- Misalnya, dalam tumisan pare, menambahkan kecap manis dan cabai bisa membuat rasanya lebih lezat dan tidak terlalu pahit.

5. Menggunakan Teknik Penggorengan Cepat (Stir-Fry)

Menggoreng pare dengan minyak panas dalam waktu singkat bisa membantu mengurangi rasa pahitnya. Teknik ini sering digunakan dalam masakan Cina dan Jepang.

Cara melakukannya:

- Panaskan minyak dalam wajan dengan api besar.

- Masukkan pare yang sudah dipotong dan aduk cepat selama sekitar 1–2 menit.

- Tambahkan bumbu sesuai selera, seperti bawang putih, cabai, atau kecap manis.

- Masak sebentar hingga pare layu, lalu segera angkat.

Metode ini menjaga pare tetap renyah sekaligus mengurangi pahitnya.

BACA JUGA:Tanpa Alat, Petugas Damkar Tangkap Ular Besar Modal Nekad dan Peduli

Kesimpulan

Untuk mendapatkan rasa pare yang lebih enak dan tidak terlalu pahit, kamu bisa mencoba salah satu atau kombinasi dari metode berikut:

- Meremas dengan garam atau gula untuk mengeluarkan cairan pahitnya.

- Merebus dengan air garam atau cuka untuk menetralisir rasa pahit.

- Merendam dalam air garam atau susu untuk menyeimbangkan rasanya.

- Memasak dengan bahan penyeimbang seperti kecap manis, asam jawa, atau santan.

- Menggunakan teknik penggorengan cepat (stir-fry) agar rasa pahit berkurang dengan cepat.

Dengan cara-cara ini, pare bisa menjadi lebih nikmat tanpa kehilangan manfaat kesehatannya. Kamu lebih suka metode yang mana?*