Namun, apa yang Anda ketahui tentang baking powder? Mungkin selama ini kita masih belum mengetahui perbedaan antara baking powder dan baking soda. Terkadang orang salah menggunakan kedua bahan tersebut. Oleh karena itu dibawah ini penulis akan membahas lebih detail baking powder dan kegunaannya.
1. Baking powder memiliki rasa yang netral.
Salah satu perbedaan antara baking powder dan baking soda adalah rasanya. Baking powder memiliki rasa yang lebih netral, sedangkan baking soda cenderung pahit jika tidak diimbangi dengan bahan kue lainnya yang bersifat asam.
2. Baking powder terbagi menjadi dua jenis. Biasanya baking powder dibagi menjadi dua jenis: single-acting dan double-acting. Bila menggunakan baking powder single-acting, kita perlu segera memanggang atau mengukus adonan yang sudah tercampur. Hal ini terjadi karena efeknya hanya dipicu oleh cairan.
Setelah tercampur langsung bereaksi membentuk gas, sedangkan baking powder dual action diaktifkan dua kali, yaitu saat menguleni adonan dan saat memanggang atau mengukus. Artinya baking powder jenis ini bisa disimpan beberapa saat saat dipanggang atau dikukus. Jadi bila ingin membuat kue dalam jumlah banyak. Oleh karena itu, sebaiknya gunakan baking powder aksi ganda. Oleh karena itu, kue yang Anda siapkan akan selalu mengembang sempurna meski harus menunggu proses pemanggangan terlebih dahulu.
3. Fungsi baking powder
Fungsi baking powder sendiri adalah untuk membantu kue mengembang lebih sempurna dan memiliki tekstur yang lembut dan halus. Artinya baking powder bisa digunakan sebagai bahan ragi pada kue. Namun, bukan berarti kita bisa menggunakan baking powder secara berlebihan. Sebab jika kue yang kita buat terlalu empuk akan merusak tekstur kuenya. Kita hanya membutuhkan seperempat sendok teh baking powder untuk 250 gram tepung terigu.
4. Menyimpan Baking Powder
Bahan ragi ini harus disimpan di tempat sejuk dan kering untuk menjaga efektivitasnya. Jangan menyimpan baking powder di tempat yang panas atau hangat. Jika baking powder yang Anda beli sudah dibuka selama enam bulan, maka sudah tidak bisa digunakan lagi karena fungsinya sudah berkurang. Untuk menggunakannya, pastikan untuk mencampurkan baking powder dengan bahan kering seperti tepung terlebih dahulu. Jangan langsung melarutkan baking powder dengan bahan cair agar kue mengembang sempurna.
Mengenal baking soda