Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas: Renyah di Luar, Lembut di Dalam
Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas: Renyah di Luar, Lembut di Dalam--screenshot dari web.
KORANRM.ID - Tempe mendoan, kuliner khas Banyumas, Jawa Tengah, menawarkan tekstur yang unik: renyah di luar, namun lembut dan juicy di dalam. Rahasianya terletak pada penggunaan tepung terigu yang tepat dan teknik penggorengan yang pas. Berikut resep tempe mendoan yang akan membawa Anda pada pengalaman kuliner Banyumas yang autentik.
Bahan-bahan:
• 1 papan tempe kedelai, potong sesuai selera (ketebalan sekitar 1 cm)
• 100 gram tepung terigu protein sedang
• 50 gram tepung beras (opsional, untuk tekstur lebih renyah)
• 1 siung bawang putih, haluskan
• ½ sdt kunyit bubuk
• ¼ sdt ketumbar bubuk
• Garam secukupnya
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya
BACA JUGA:5 Resep Andalan Masakan Rumahan yang Menggugah Selera
Langkah-langkah:
1. Buat adonan: Campur tepung terigu, tepung beras (jika menggunakan), bawang putih halus, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan garam dalam sebuah wadah.
2. Tambahkan air: Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan encer, seperti susu. Konsistensi adonan yang pas akan menghasilkan tempe mendoan yang renyah di luar dan lembut di dalam. Jangan terlalu encer atau terlalu kental.
3. Celup tempe: Celup tempe ke dalam adonan hingga terbalut rata.
4. Goreng tempe: Panaskan minyak goreng yang cukup banyak. Goreng tempe dengan api sedang cenderung kecil. Goreng hingga kecokelatan dan matang. Jangan terlalu sering dibalik agar tempe tidak hancur.
5. Tiriskkan: Angkat dan tiriskan tempe mendoan.
Tips Tempe Mendoan yang Sempurna:
• Tempe segar: Gunakan tempe kedelai yang masih segar untuk hasil yang lebih lembut dan gurih.
• Tepung terigu: Gunakan tepung terigu protein sedang untuk tekstur yang pas.
• Konsistensi adonan: Pastikan konsistensi adonan tidak terlalu encer atau terlalu kental.
• Api kecil: Gunakan api sedang cenderung kecil saat menggoreng agar tempe matang sempurna dan tidak gosong.
• Jangan sering dibalik: Hindari membalik tempe terlalu sering saat menggoreng agar tidak hancur.
Tempe mendoan siap disajikan hangat dengan sambal kecap atau sambal terasi. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa khas Banyumas yang autentik!
- Tag
- Share
-
-
