Resep Kering Tempe Khas Jawa: Gurih, Tahan Lama, dan Menggoda Selera 

KORANRM.ID - Kering tempe.  Hanya dengan menyebut namanya saja, sudah cukup membangkitkan selera.  Teksturnya yang renyah, rasa gurihnya yang khas, dan daya tahannya yang lama menjadikan kering tempe sebagai salah satu camilan favorit masyarakat Jawa.  Lebih dari sekadar camilan, kering tempe merupakan representasi autentik dari kekayaan kuliner Jawa, yang sederhana namun kaya rasa.  Artikel ini akan memandu Anda dalam menciptakan kering tempe khas Jawa yang gurih, tahan lama, dan menggoyang lidah.

Memilih Tempe yang Tepat:

Sebelum memulai petualangan kuliner kita, pemilihan tempe sangat penting.  Pilihlah tempe yang berkualitas baik, padat, dan tidak terlalu lembek.  Tempe yang berkualitas akan menghasilkan kering tempe yang renyah dan gurih.  Hindari tempe yang sudah mulai basi atau berbau tidak sedap.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Setelah memilih tempe, siapkan bahan-bahan berikut:

• Tempe: 500 gram tempe, potong tipis memanjang atau kotak kecil.

• Bawang putih: 6 siung bawang putih, haluskan.

• Kunyit bubuk: 1 sendok makan kunyit bubuk.

• Ketumbar bubuk: 1 sendok makan ketumbar bubuk.

• Kemiri: 5 butir kemiri, sangrai dan haluskan.

• Cabe merah keriting: 5-7 buah cabai merah keriting, iris halus (sesuaikan dengan tingkat kepedasan).

• Gula merah: 2 sendok makan gula merah, sisir halus.

• Garam: Secukupnya.

• Gula pasir: Secukupnya.

• Minyak goreng: Secukupnya.

BACA JUGA:Resep Jamu Tradisional Beras Kencur Sumber Energi Alami

Langkah-Langkah Pembuatan:

1. Menyiapkan Tempe: Potong tempe tipis memanjang atau kotak kecil.  Usahakan potongan tempe memiliki ukuran yang seragam agar matang merata.

2. Menyiapkan Bumbu Halus: Haluskan bawang putih, kunyit bubuk, ketumbar bubuk, dan kemiri.  Anda bisa menggunakan blender atau ulekan.

3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.  Tambahkan cabai merah keriting, tumis hingga sedikit layu.

4. Menambahkan Tempe: Masukkan tempe ke dalam bumbu yang telah ditumis.  Aduk rata hingga tempe tercampur dengan bumbu.

5. Memasak Tempe: Masak tempe hingga kering dan renyah.  Aduk sesekali agar tempe matang merata dan tidak gosong.  Proses ini membutuhkan kesabaran dan waktu yang cukup lama, sekitar 30-45 menit, hingga tempe benar-benar kering dan renyah.

6. Menambahkan Gula: Setelah tempe kering, tambahkan gula merah, garam, dan gula pasir.  Aduk rata hingga bumbu meresap dan tempe terasa manis dan gurih.

7. Penyelesaian: Angkat dan tiriskan kering tempe.  Biarkan hingga benar-benar dingin sebelum disimpan.

Tips dan Trik:

• Untuk mendapatkan kering tempe yang renyah, pastikan tempe benar-benar kering saat ditiriskan.

• Gunakan api kecil saat menumis agar tempe matang merata dan tidak gosong.

• Sesuaikan jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

• Anda bisa menambahkan bahan lain seperti daun salam atau lengkuas untuk menambah aroma.

• Kering tempe yang telah dingin dapat disimpan dalam wadah kedap udara dan tahan hingga beberapa minggu.

Rahasia Kering Tempe yang Tahan Lama:

Kering tempe tahan lama karena proses pengeringan yang dilakukan selama proses memasak.  Proses pengeringan ini menghilangkan kadar air dalam tempe, sehingga mencegah pertumbuhan bakteri dan jamur.  Selain itu, penggunaan rempah-rempah seperti kunyit dan ketumbar juga berperan dalam mengawetkan kering tempe.

Variasi Kering Tempe:

Resep dasar kering tempe ini dapat dimodifikasi sesuai selera.  Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti:

• Kecap manis: Untuk menambah rasa manis dan sedikit warna kecoklatan.

• Bawang merah: Untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kuat.

• Kaldu jamur: Untuk menambah rasa gurih.

Kering tempe merupakan camilan yang sederhana namun kaya rasa.  Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan kering tempe khas Jawa yang gurih, tahan lama, dan menggoyang lidah.  Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!