Resep Rahasia Soto Banjar Kaya Rempah, Kaya Rasa

KORANRM.ID - Soto Banjar, sup khas Kalimantan Selatan, menawarkan cita rasa yang kaya dan kompleks.  Kuah kaldu yang gurih, perpaduan rempah yang harum, dan isian yang melimpah menjadikan soto ini hidangan istimewa yang selalu dirindukan.  Resep soto Banjar terbilang beragam, setiap keluarga memiliki rahasianya sendiri yang diturunkan secara turun-temurun. Artikel ini akan mengungkap salah satu resep rahasia soto Banjar yang dijamin akan memanjakan lidah Anda.

BACA JUGA:Rahasia Kuah Soto Jawa yang Mantul, Resep Legendaris untuk Cita Rasa Tak Terlupakan

Bahan-bahan Kuah Soto:

• 1 kg tulang sapi,  dipotong-potong

• 2 liter air

• 2 batang serai, memar-memar

• 3 lembar daun salam

• 2 ruas lengkuas, memar-memar

• 4 cm jahe, memar-memar

• 5 cm kunyit, memar-memar

• 2 sdm ketumbar bubuk

• 1 sdt merica bubuk

• 1 sdt jinten bubuk

• 1/2 sdt pala bubuk

• 1 sdt kayu manis bubuk

• Garam dan gula pasir secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bahan-bahan Pelengkap:

• 250 gr daging ayam kampung, rebus hingga empuk lalu suir

• 250 gr bihun jagung, seduh dengan air panas

• 100 gr perkedel kentang, potong dadu

• 100 gr telur rebus, potong dadu

• 100 gr tauge, rebus sebentar

• 5 buah jeruk nipis, potong-potong

• 1 ikat daun bawang, iris halus

• 1 ikat seledri, iris halus

• Sambal merah (resep terpisah)

• Kecap manis (opsional)

Cara Membuat:

1. Merebus Tulang Sapi:  Langkah pertama adalah merebus tulang sapi hingga empuk dan kaldu keluar.  Masukkan tulang sapi ke dalam panci berisi 2 liter air.  Rebus hingga mendidih, lalu buang air rebusan pertama untuk menghilangkan kotoran.  Setelah itu, tambahkan air bersih kembali dan rebus hingga tulang benar-benar empuk, minimal 2-3 jam.  Api kecil akan membantu proses pengeluaran kaldu yang maksimal.

2. Menyiapkan Bumbu Rempah:  Sambil menunggu tulang sapi empuk, siapkan bumbu rempah.  Haluskan jahe, kunyit, dan ketumbar.  Sementara serai, lengkuas, daun salam, merica, jinten, pala, dan kayu manis cukup dimemarkan saja.

3. Menumis Bumbu:  Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu halus hingga harum.  Setelah itu, masukkan bumbu yang telah dimemarkan.  Tumis hingga semua bumbu mengeluarkan aroma yang sedap.  Proses penumisan ini sangat penting untuk memaksimalkan aroma rempah-rempah.

4. Mencampurkan Bumbu dan Kaldu:  Setelah bumbu harum, masukkan bumbu yang telah ditumis ke dalam kaldu tulang sapi yang telah mendidih.  Aduk rata dan masak hingga mendidih kembali.  Kemudian, kecilkan api dan biarkan kuah soto mendidih perlahan selama kurang lebih 30 menit agar rasa rempah meresap sempurna.

5. Menambahkan Bumbu Penyedap:  Beri garam dan gula pasir secukupnya.  Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.  Jangan ragu untuk menambahkan sedikit gula pasir untuk menyeimbangkan rasa gurih dan sedikit manis.

6. Penyajian:  Siapkan mangkuk saji.  Masukkan bihun jagung, suiran ayam, perkedel kentang, telur rebus, dan tauge ke dalam mangkuk.  Siram dengan kuah soto panas.  Taburi dengan daun bawang dan seledri yang telah diiris halus.  Sajikan dengan sambal merah, jeruk nipis, dan kecap manis (opsional) di sampingnya.

BACA JUGA:Sotong Lebih dari Sekadar Seafood, Harta Karun Lautan yang Kaya Manfaat

Resep Sambal Merah:

• 10 buah cabai merah keriting, haluskan

• 5 siung bawang merah, haluskan

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1/2 sdt garam

• 1/4 sdt gula pasir

• Sedikit air

Tips dan Trik:

• Untuk mendapatkan kuah soto yang lebih gurih, gunakan tulang sumsum sapi.

• Gunakan ayam kampung untuk mendapatkan rasa yang lebih lezat.

• Jangan terlalu lama merebus tauge agar tetap renyah.

• Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti kentang rebus atau wortel sesuai selera.

• Untuk rasa yang lebih segar, tambahkan perasan jeruk nipis ke dalam kuah soto.

BACA JUGA:Soto Tangkar Sebuah Perpaduan Rasa dan Tradisi yang Menggugah Selera

Keunikan Soto Banjar:

Soto Banjar memiliki keunikan tersendiri dibandingkan soto dari daerah lain.  Penggunaan rempah-rempah yang melimpah memberikan aroma dan rasa yang khas.  Kombinasi daging ayam dan perkedel kentang juga menjadi ciri khas soto Banjar.  Selain itu, penggunaan bihun jagung menambah tekstur yang unik pada soto ini.

Soto Banjar bukanlah sekadar makanan, tetapi juga cerminan kekayaan budaya Kalimantan Selatan.  Cita rasa yang kaya dan proses pembuatan yang teliti menjadikan soto ini hidangan yang istimewa dan layak untuk dinikmati.  Selamat mencoba dan semoga resep rahasia soto Banjar ini dapat Anda nikmati bersama keluarga dan sahabat.  Rasakan kelezatannya yang autentik dan nikmati kehangatan cita rasa Kalimantan Selatan di setiap suapannya.