Bikin Kentang Goreng Anti Lembek dengan 6 Cara Jitu Ini!

radarmukomuko.bacakoran.co      -Kentang goreng adalah makanan ringan atau lauk yang terbuat dari irisan kentang yang digoreng dalam minyak panas hingga matang dan berwarna keemasan, dengan tekstur luar yang renyah dan bagian dalam yang lembut.

BACA JUGA:Tempe Tahan Lama dan Tetap Lezat? Ini 5 Cara Simpan yang Wajib Kamu Coba!

6 tips agar kentang goreng tetap crispy:

1. Gunakan Kentang yang Tepat (Jenis Russet atau Kentang Tua)

Kentang jenis russet atau kentang tua memiliki kadar pati yang tinggi dan kadar air yang rendah, membuatnya ideal untuk digoreng. Kadar pati yang tinggi membantu membentuk lapisan luar yang renyah, sementara kadar air yang rendah mencegah kentang menjadi lembek saat digoreng. Hindari kentang muda karena teksturnya lebih lembek dan kandungan airnya lebih tinggi.

2. Potong Kentang dengan Ukuran Seragam

Memotong kentang dengan ukuran yang seragam memastikan semua bagian matang secara merata. Potongan yang terlalu tebal cenderung kurang garing di luar, sementara yang terlalu tipis bisa cepat gosong. Ukuran ideal biasanya sekitar 0,5 cm – 1 cm untuk kentang goreng renyah. Ukuran seragam juga membantu dalam proses perebusan dan penggorengan.

3. Rendam Kentang dalam Air Dingin

Setelah dipotong, rendam kentang dalam air dingin selama minimal 30 menit hingga 2 jam, atau bisa juga semalaman di lemari es. Perendaman ini membantu menghilangkan kelebihan pati di permukaan kentang yang bisa menyebabkan lengket dan lembek saat digoreng. Setelah direndam, tiriskan dan keringkan kentang benar-benar dengan lap atau tisu dapur. Air yang tersisa bisa menyebabkan cipratan minyak dan membuat kentang sulit menjadi renyah.

4. Gunakan Teknik Dua Kali Penggorengan (Double Frying)

Teknik ini adalah rahasia utama kentang goreng crispy seperti di restoran cepat saji. Caranya:

- Gorengan pertama (blanching): goreng kentang di suhu rendah (sekitar 150°C) selama 3–5 menit sampai kentang mulai empuk tapi belum kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

- Gorengan kedua: setelah kentang agak dingin, goreng lagi pada suhu lebih tinggi (sekitar 180–190°C) sampai berwarna keemasan dan teksturnya renyah. Teknik ini menciptakan lapisan luar yang crispy dan dalam yang empuk.

BACA JUGA:Dipanggil Kadis PMD, Ini Kata Sekdes Bandar Jaya

5. Tiriskan dan Hindari Menumpuk Kentang

Setelah digoreng, tiriskan kentang di atas rak kawat atau tisu dapur. Jangan langsung menumpuk kentang goreng yang masih panas, karena uap panas akan terperangkap dan membuat kentang jadi lembek. Biarkan kentang dalam posisi menyebar agar uapnya keluar dan tekstur crispy tetap terjaga.

6. Taburkan Garam Setelah Digoreng

Jangan menaburkan garam sebelum atau saat menggoreng, karena garam bisa menarik kelembapan dari kentang dan menyebabkan teksturnya lembek. Taburkan garam atau bumbu lain setelah kentang selesai digoreng dan ditiriskan, saat kentang masih panas tapi sudah tidak berminyak, agar bumbu menempel tanpa merusak kerenyahannya.

BACA JUGA:Pemdes Lubuk Bento Beli 1 Unit Ambulance

Jika kamu ingin menyimpan kentang goreng yang sudah digoreng agar tetap renyah, bisa juga menghangatkannya kembali di oven dengan suhu 180°C selama beberapa menit untuk mengembalikan tekstur crispy-nya.*