Ingin Tofu Goreng Sempurna? Ini 5 Trik Jitu yang Wajib Kamu Coba!

radarmukomuko.bacakoran.co       -Tofu adalah produk makanan yang dibuat dari kedelai. Proses pembuatannya mirip seperti membuat keju: susu kedelai dipanaskan, lalu ditambahkan koagulan (zat penggumpal) seperti nigari (magnesium klorida alami) atau cuka hingga menggumpal, kemudian dipadatkan menjadi balok.

BACA JUGA:Merawat Anggrek? Perhatikan 3 Kesalahan Ini agar Tanaman Tetap Mekar

5 rahasia menggoreng tofu (tahu sutra/tahu putih) agar tetap lembut, utuh, dan renyah:

1. Gunakan Tofu yang Tepat

Tidak semua tofu cocok untuk digoreng. Untuk hasil terbaik, pilih tofu jenis firm (padat) atau medium firm.

Kalau kamu ingin menggunakan tahu sutra (silken tofu), yang teksturnya sangat lembut, pastikan ekstra hati-hati, karena jenis ini mudah hancur.

Tips:

- Tahu sutra bisa digoreng, tapi perlu perlakuan khusus seperti melapisi dengan tepung atau mengeringkannya lebih ekstra.

- Firm tofu lebih kuat menahan bentuk saat digoreng, hasilnya juga tetap renyah di luar tapi lembut di dalam.

2. Keringkan Tofu dengan Baik

- Tofu mengandung banyak air di dalamnya.

- Kalau tofu terlalu basah saat masuk minyak panas, bisa meledak, hancur, dan tidak renyah.

Caranya:

- Keluarkan tofu dari kemasan, tiriskan.

- Bungkus tofu dengan tisu dapur atau kain bersih.

- Beri sedikit tekanan (bisa dengan piring di atasnya) selama 15-30 menit untuk mengeluarkan air berlebih.

- Semakin kering tofu, semakin bagus teksturnya saat digoreng.

BACA JUGA:Usai Dikunjungi Wagub, Harga Sawit di Mukomuko Naik Siginifikan

3. Balut Tofu dengan Tepung Tipis

Lapisan tipis tepung bisa melindungi tofu dari hancur saat digoreng, sekaligus menciptakan kulit luar yang renyah.

Pilihan tepung:

- Tepung maizena (paling populer untuk hasil crispy tipis)

- Tepung terigu

- Tepung beras (untuk tekstur renyah dan ringan)

- Atau kombinasi (misal: 1 sdm maizena + 1 sdm tepung beras)

Caranya:

- Potong tofu dengan ukuran sesuai selera (jangan terlalu kecil agar tidak gampang hancur).

- Gulingkan tofu ke dalam tepung hingga seluruh permukaan tertutup rata.

- Tepuk-tepuk sedikit untuk membuang tepung berlebih.

4. Gunakan Minyak Banyak dan Panaskan dengan Suhu Tepat

- Deep frying atau minimal minyak yang agak banyak (setengah merendam tofu) jauh lebih efektif daripada shallow frying (minyak sedikit).

- Minyak yang cukup akan "mengunci" permukaan tofu lebih cepat, mencegah pecah.

Triknya:

- Panaskan minyak hingga suhu sekitar 170–180°C.

- Tes dengan sumpit kayu: kalau muncul gelembung kecil di sekitar sumpit, berarti minyak sudah siap.

- Masukkan tofu perlahan, jangan banyak sekaligus (menghindari penurunan suhu minyak drastis).

- Jangan sering membolak-balik tofu. Biarkan bagian bawah mengeras baru dibalik dengan hati-hati.

BACA JUGA:Harga 1 Ha Kebun Sawit Mencapai Rp 250 Juta

5. Beri Waktu Istirahat Setelah Menggoreng

- Setelah tofu diangkat dari minyak, tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur.

- Jangan langsung ditumpuk! Ini penting agar tofu tetap garing dan tidak lembek akibat uap panas.

Tips tambahan:

- Untuk ekstra renyah, bisa lakukan teknik double frying:

- Goreng pertama sampai tofu berwarna keemasan, angkat, biarkan 5 menit, lalu goreng lagi sebentar sampai lebih renyah.

- Tambahkan sedikit garam atau bumbu favorit sesaat setelah diangkat untuk rasa maksimal.

Kesimpulan:

Kalau mau tofu goreng yang sempurna lembut di dalam, renyah di luar, dan tetap utuh kuncinya ada pada pemilihan tofu, pengeringan air, teknik melapisi, suhu minyak, dan cara mengistirahatkan setelah digoreng.

Dengan menerapkan 5 rahasia ini, dijamin hasil gorengan tofumu akan setara dengan restoran!*