radarmukomuko.bacakoran.co -Kekian adalah makanan yang berasal dari tradisi kuliner Tionghoa-Indonesia, biasanya berupa olahan daging (ayam, udang, ikan, atau campuran) yang dicampur dengan tepung, bumbu, dan telur, lalu dikukus atau digoreng. Kekian memiliki tekstur kenyal dan gurih, serta sering digunakan sebagai lauk pendamping atau isian dalam hidangan seperti capcay, nasi goreng, atau bihun goreng.
Dalam proses pembuatannya, adonan kekian dibentuk seperti gulungan, kemudian dikukus terlebih dahulu agar padat, lalu digoreng hingga berwarna keemasan. Kekian dikenal karena rasanya yang lezat dan fleksibilitasnya, bisa disajikan sebagai camilan dengan saus cocolan atau sebagai pelengkap dalam masakan sehari-hari. Di beberapa daerah, kekian juga sering disebut sebagai "sosis Tionghoa" atau "pempek goreng" karena tekstur dan proses pembuatannya yang mirip. BACA JUGA:Rahasia Menghilangkan Komedo di Hidung Tanpa Rasa Sakit! Berikut adalah resep membuat Kekian Goreng Bahan-Bahan: 1. 300 gram daging ayam cincang (bisa dicampur dengan udang cincang untuk rasa lebih gurih) 2. 2 butir telur ayam 3. 100 gram tepung tapioka 4. 2 siung bawang putih, haluskan 5. 1 batang daun bawang, iris halus 6. 1 sdm kecap ikan 7. 1 sdm saus tiram 8. 1 sdt garam 9. 1/2 sdt lada bubuk 10. 1/2 sdt kaldu bubuk (opsional) 11. Minyak untuk menggoreng BACA JUGA:Pijat Kaki Ajaib, Rahasia Kesehatan Tersembunyi di Telapak Kaki Anda Cara Membuat: 1. Siapkan Adonan: - Campurkan daging ayam cincang, telur, tepung tapioka, bawang putih, kecap ikan, saus tiram, garam, lada, dan kaldu bubuk ke dalam wadah. - Aduk rata hingga semua bahan tercampur menjadi adonan yang kental. - Tambahkan daun bawang yang sudah diiris halus, aduk kembali. 2. Bentuk Kekian: - Ambil selembar plastik atau daun pisang, olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket. - Tuang adonan di atas plastik, lalu bentuk menjadi gulungan panjang seperti lontong. - Ikat kedua ujungnya agar adonan tidak keluar saat dikukus. 3. Kukus Adonan: - Panaskan kukusan. Masukkan adonan kekian yang sudah dibungkus. Kukus selama 20-30 menit hingga adonan matang. - Angkat dan biarkan dingin. Setelah dingin, potong-potong kekian sesuai selera. 4. Goreng Kekian: - Panaskan minyak dalam wajan. Goreng potongan kekian hingga berwarna keemasan dan matang. - Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat. BACA JUGA:Acropolis Museum Mengungkap Keajaiban Athena di Balik Tembok Sejarah Berikut adalah beberapa tips membuat kekian agar hasilnya lebih enak, kenyal, dan sempurna: 1. Gunakan Bahan Segar Gunakan daging ayam, udang, atau ikan segar untuk mendapatkan cita rasa gurih alami. Jika mencampur daging ayam dengan seafood, pastikan perbandingan dagingnya seimbang. 2. Perbandingan Tepung dan Daging Jangan terlalu banyak menambahkan tepung tapioka agar tekstur kekian tetap kenyal, tidak keras atau bantat. Perbandingan ideal adalah 3:1 (3 bagian daging dan 1 bagian tepung). 3. Adonan Kental dan Kaliskan Aduk adonan hingga kalis agar bahan-bahan menyatu sempurna. Tekstur adonan yang kental memudahkan saat membentuk gulungan. 4. Bungkus Adonan dengan Rapi Gunakan plastik, daun pisang, atau alumunium foil untuk membungkus adonan sebelum dikukus. Pastikan bungkusan rapat dan tidak bocor agar adonan matang merata. 5. Kukus Sebelum Digoreng Kukus adonan hingga matang terlebih dahulu untuk memastikan teksturnya padat dan mudah dipotong. Dinginkan kekian yang sudah dikukus sebelum dipotong agar bentuknya rapi saat digoreng. 6. Minyak yang Panas dan Banyak Saat menggoreng, gunakan minyak panas dalam jumlah banyak (deep frying). Teknik ini membantu kekian matang merata dan renyah di luar. 7. Tambahkan Bumbu yang Pas Tambahkan kecap ikan, saus tiram, atau sedikit minyak wijen untuk memperkaya rasa. Jangan lupa bumbu dasar seperti garam, merica, dan bawang putih. 8. Gunakan Tepung Maizena untuk Tekstur Lebih Renyah Jika ingin lapisan luar lebih renyah, balur potongan kekian dengan tepung maizena tipis-tipis sebelum digoreng. 9. Variasi Isi dan Tambahan Campurkan isian seperti wortel cincang, jamur, atau daun bawang untuk memberikan variasi tekstur dan rasa. 10. Sajikan dengan Saus Pelengkap Kekian akan lebih nikmat jika disajikan dengan saus sambal, saus tomat, atau kecap manis sebagai cocolan. Dengan mengikuti tips di atas, kekian buatan Anda akan memiliki tekstur kenyal, cita rasa gurih, dan tampilan yang menggugah selera. Selamat mencoba!
Kategori :