Semur Jengkol, Makanan Khas Betawi yang Gurih dan Legit, Sejarahnya Sejak Zaman Belanda Ketika Ada Sisa Ini

KORAN DIGITAL RM  - Makanan khas betawi berupa semur jengkol kini populer dan banyak digemari orang. 

Memasak olahan kuliner semur  jengkol mulanya  digoreng atau direbus dengan bumbu yang terbuat dari bawang merah, bawang putih, cabai, kecap manis, garam, merica, dan pala. 

Semur jengkol memiliki rasa yang gurih, pedas, dan manis. Semur jengkol biasanya disajikan dengan nasi, lalapan, dan sambal.

Semur jengkol merupakan makanan yang berasal dari Betawi, meskipun ada beberapa daerah lain yang juga memiliki makanan serupa, seperti Jawa, Bali, dan Sumatera. 

Semur jengkol di Betawi sendiri sudah ada sejak zaman kolonial Belanda, ketika para pekerja di perkebunan mengolah sisa nasi yang sudah dingin dengan bumbu-bumbu sederhana.

 Semur jengkol kemudian berkembang menjadi makanan yang disukai oleh berbagai kalangan, mulai dari rakyat biasa hingga presiden.

BACA JUGA:Pengusutan Kasus Utang RSUD Mukomuko, Penyidik Kejaksaan Garap 114 Pihak Ketiga

Membuat semur jengkol sendiri di rumah tidaklah sulit, asalkan Anda memiliki bahan-bahan yang dibutuhkan. Berikut ini adalah resep cara membuat semur jengkol yang sederhana dan lezat dikutip dari berbagai sumber diantarnya:

Bahan-bahan:

- 500 gram jengkol, direndam dalam air dingin 3 hari (ganti airnya setiap hari), direbus di dalam air panas 15 menit, tiriskan, memarkan

- 6 butir bawang merah, diiris halus

- 3 siung bawang putih, cincang halus

- 2 buah cabai merah, iris tipis

- 2 sdm kecap manis

- 1 sdt garam

- 1/4 sdt merica

- 2 sdt pala bubuk

- 800 ml air

- 2 sdm minyak untuk menumis

BACA JUGA:Mukomuko Kekurangan Ribuan PNS

Bumbu halus:

- 4 siung bawang putih

- 6 buah cabai merah keriting

- 1 sdt terasi bakar

Cara membuat:

- Panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bawang merah, bawang putih, cabai, pala, dan terasi hingga harum dan layu.

- Masukkan jengkol, aduk rata dengan bumbu tumisan.

- Tambahkan kecap manis, garam, dan merica, aduk rata hingga jengkol terbalut kecap.

- Tuang air perlahan dan masak dengan api kecil hingga kuah mengering. Angkat dan sajikan.

BACA JUGA:Hasil Evaluasi Banyak BUMDes Mandek

Semur jengkol memiliki aroma yang khas dan kuat, yang bisa membuat orang yang menciumnya tergoda untuk mencicipinya. Namun, bagi sebagian orang, bau jengkol juga bisa membuat mereka tidak nyaman dan menghindarinya. Oleh karena itu, ada beberapa tips yang bisa dilakukan untuk mengurangi bau jengkol, seperti:

- Memilih jengkol yang masih segar dan berkualitas, yang biasanya berwarna hijau muda dan tidak berjamur.

- Mencuci jengkol dengan air mengalir hingga bersih, lalu mengupas kulitnya dan membuang bijinya.

- Merendam jengkol dalam air dingin yang dicampur dengan garam atau cuka selama beberapa jam, lalu mengganti airnya beberapa kali.

- Merebus jengkol dalam air panas yang dicampur dengan daun salam, daun jeruk, atau jahe selama beberapa menit, lalu mengganti airnya beberapa kali.

- Menggoreng jengkol hingga kecokelatan sebelum merebusnya dengan bumbu, agar bau jengkol tidak terlalu menyengat.

Dengan melakukan tips di atas, Anda bisa membuat semur jengkol yang lebih enak dan tidak terlalu berbau. Semur jengkol merupakan makanan khas Betawi yang bisa Anda buat sendiri di rumah dengan mudah. Selamat mencoba dan semoga bermanfaat.*