Gulai Pakis: Kelezatan Sederhana dari Sumatera Barat

KORANRM.ID - Gulai pakis adalah hidangan khas Sumatera Barat yang terbuat dari sayur pakis yang dimasak dengan kuah santan yang kaya rempah. Hidangan ini memiliki cita rasa yang gurih, sedikit pedas, dan segar, sehingga sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat.

Asal Usul dan Penyebaran

Pakis adalah tumbuhan paku yang banyak tumbuh di daerah tropis, termasuk di Sumatera Barat. Masyarakat Minangkabau telah lama memanfaatkan pakis sebagai bahan makanan. Gulai pakis diperkirakan telah ada sejak lama dan menjadi bagian dari tradisi kuliner masyarakat setempat.

Saat ini, gulai pakis dapat ditemukan di berbagai rumah makan Padang di seluruh Indonesia. Hidangan ini juga sering disajikan dalam acara-acara adat dan keluarga di Sumatera Barat.

Bahan-Bahan dan Cara Membuat

Bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat gulai pakis cukup sederhana, yaitu:

• 1 ikat sayur pakis, siangi dan cuci bersih

• 500 ml santan

• 2 lembar daun salam

• 2 cm lengkuas, memarkan

• 1 batang serai, memarkan

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

Bumbu halus:

• 6 buah cabai merah keriting

• 4 siung bawang merah

• 2 siung bawang putih

• 1 cm kunyit

• 1 cm jahe

• 1/2 sendok teh ketumbar

• 1/4 sendok teh jintan

BACA JUGA:Resep Pisang Goreng Madu: Camilan Manis, Legit, dan Bikin Nagih!

Cara membuat:

1. Tumis bumbu halus hingga harum.

2. Masukkan daun salam, lengkuas, dan serai, aduk rata.

3. Tuang santan, masak sambil diaduk hingga mendidih.

4. Masukkan sayur pakis, garam, dan gula, masak hingga pakis layu dan bumbu meresap.

5. Angkat dan sajikan gulai pakis selagi hangat.

Variasi dan Tips

Gulai pakis memiliki beberapa variasi, tergantung pada bahan tambahan yang digunakan. Beberapa orang menambahkan udang, ikan teri, atau telur puyuh ke dalam gulai pakis untuk menambah cita rasa.

BACA JUGA:Pempek Kulit: Sensasi Gurih dan Kenyal yang Bikin Nagih!

Berikut adalah beberapa tips untuk membuat gulai pakis yang lezat:

• Pilih pakis yang masih muda dan segar.

• Jangan memasak pakis terlalu lama agar tidak lembek.

• Gunakan santan segar untuk mendapatkan rasa yang lebih gurih.

• Sesuaikan jumlah cabai sesuai selera

Gulai pakis adalah hidangan yang lezat dan mudah dibuat. Hidangan ini sangat cocok dinikmati sebagai lauk pendamping nasi hangat. Jika Anda berkunjung ke Sumatera Barat atau Bengkulu, jangan lupa untuk mencicipi gulai pakis.