Pempek Kulit: Sensasi Gurih dan Kenyal yang Bikin Nagih!

KORANRM.ID - Pempek, makanan khas Palembang, memang tak pernah membosankan. Selain pempek lenjer, kapal selam, dan adaan, ada satu varian pempek yang tak kalah lezat, yaitu pempek kulit. Pempek kulit terbuat dari kulit ikan yang diolah sedemikian rupa sehingga menghasilkan tekstur yang kenyal dan rasa yang gurih. Jika Anda penasaran ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah, berikut adalah resep pempek kulit yang bisa Anda ikuti.

Asal Usul Pempek Kulit

Pempek kulit merupakan salah satu varian pempek yang cukup populer di Palembang. Pempek ini memanfaatkan kulit ikan yang biasanya dibuang. Dengan kreativitas, kulit ikan diolah menjadi pempek yang lezat dan memiliki nilai ekonomis.

Bahan-Bahan yang Dibutuhkan

• 500 gram kulit ikan tenggiri (bisa diganti dengan kulit ikan gabus atau ikan lainnya)

• 250 gram tepung sagu

• 100 ml air es

• 2 siung bawang putih, haluskan

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh gula pasir

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• Minyak goreng secukupnya

BACA JUGA:Kelezatan Ayam Goreng Serundeng: Resep Klasik dengan Sentuhan Istimewa

Bahan Cuko

• 500 ml air

• 250 gram gula merah

• 50 gram asam jawa

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 2 sendok makan ebi kering, rendam air panas, haluskan

• 5 buah cabai rawit (sesuai selera), haluskan

• 1 sendok teh garam

• 1/2 sendok teh cuka (opsional)

Cara Membuat Pempek Kulit

1. Bersihkan Kulit Ikan: Cuci bersih kulit ikan dan hilangkan sisik yang masih menempel. Rebus kulit ikan hingga empuk, lalu dinginkan.

2. Haluskan Kulit Ikan: Giling atau blender kulit ikan hingga halus.

3. Campurkan Bahan: Campurkan kulit ikan yang sudah dihaluskan dengan bawang putih, garam, gula pasir, dan merica bubuk. Aduk rata.

4. Tambahkan Air Es: Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata.

5. Masukkan Tepung Sagu: Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan bisa dibentuk.

6. Bentuk Pempek: Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi pipih atau sesuai selera.

7. Rebus Pempek: Rebus pempek dalam air mendidih hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

8. Goreng Pempek: Goreng pempek dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

BACA JUGA:Kelezatan Ayam Goreng Serundeng: Resep Klasik dengan Sentuhan Istimewa

Cara Membuat Cuko

1. Rebus Bahan: Rebus air, gula merah, asam jawa, bawang putih, ebi, cabai rawit, dan garam hingga mendidih dan gula merah larut.

2. Saring Cuko: Saring cuko untuk menghilangkan ampasnya.

3. Tambahkan Cuka: Tambahkan cuka (jika menggunakan) dan aduk rata.

4. Sajikan: Sajikan pempek kulit dengan cuko, irisan timun, dan mie kuning (jika suka).

Tips Membuat Pempek Kulit yang Enak

• Pilih Kulit Ikan yang Segar: Kulit ikan yang segar akan menghasilkan pempek yang lebih enak dan tidak amis.

• Rebus Kulit Ikan Hingga Empuk: Merebus kulit ikan hingga empuk akan memudahkan proses penghalusan dan membuat tekstur pempek menjadi lebih kenyal.

• Gunakan Air Es: Penggunaan air es akan membantu menjaga suhu adonan agar tidak terlalu panas dan menghasilkan tekstur pempek yang lebih baik.

• Jangan Terlalu Banyak Tepung Sagu: Penggunaan tepung sagu yang terlalu banyak akan membuat pempek menjadi keras.

• Goreng dengan Api Sedang: Menggoreng pempek dengan api sedang akan membuat pempek matang merata dan tidak gosong.

Pempek Kulit di Palembang

Pempek kulit sangat mudah ditemukan di berbagai sudut kota Palembang. Anda bisa menemukannya di warung-warung pempek, restoran, atau bahkan pedagang kaki lima.

Pempek kulit adalah salah satu varian pempek yang wajib Anda coba. Rasanya yang gurih dan teksturnya yang kenyal akan membuat Anda ketagihan. Selamat mencoba resep pempek kulit ini di rumah!