Resep Tumis Kangkung Belacan Ala Dapur Nusantara: Sederhana, Namun Luar Biasa 

KORANRM.ID - Tumis kangkung belacan.  Nama hidangan sederhana ini mungkin terdengar biasa, namun di balik kesederhanaannya tersimpan cita rasa yang luar biasa.  Perpaduan rasa gurih, sedikit pedas, dan aroma belacan yang khas mampu membangkitkan selera makan siapa pun.  Lebih dari sekadar tumisan sayur, tumis kangkung belacan merupakan representasi autentik dari kekayaan kuliner Nusantara, khususnya di wilayah pesisir.  Artikel ini akan membimbing Anda untuk menciptakan tumis kangkung belacan yang lezat dan menggugah selera, ala dapur Nusantara.

Bahan-bahan yang Dibutuhkan:

Sebelum memulai petualangan kuliner kita, pastikan Anda telah menyiapkan bahan-bahan berikut:

• Kangkung: 1 ikat kangkung, bersihkan dan potong-potong sesuai selera.  Pilih kangkung yang segar dan hijau untuk hasil terbaik.

• Belacan: 1-2 sendok makan belacan, sangrai hingga harum.  Jumlah belacan dapat disesuaikan dengan selera tingkat kepedasan yang diinginkan.

• Bawang merah: 4 siung bawang merah, cincang halus.

• Bawang putih: 2 siung bawang putih, cincang halus.

• Cabai rawit: 3-5 buah cabai rawit, iris serong (sesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan).

• Cabe merah besar: 1 buah cabe merah besar, iris serong (opsional, untuk menambah rasa dan warna).

• Terasi: Sedikit terasi bakar (opsional, untuk menambah aroma khas).

• Gula merah: 1 sendok teh gula merah, sisir halus.

• Garam: Secukupnya.

• Gula pasir: Secukupnya.

• Kaldu ayam/udang: Sedikit kaldu ayam atau udang (opsional, untuk menambah rasa gurih).

• Minyak goreng: Secukupnya.

BACA JUGA:Ayam Penyet Cabe Ijo Lebih dari Sekedar Pedas, Sebuah Sensasi Kuliner Indonesia

Langkah-langkah Pembuatan:

Berikut langkah-langkah pembuatan tumis kangkung belacan ala Dapur Nusantara:

1. Siapkan Bahan: Cuci bersih kangkung dan potong-potong.  Sangrai belacan hingga harum dan sedikit gosong.  Haluskan bawang merah dan bawang putih. Iris cabai rawit dan cabe merah besar. Sisir halus gula merah.

2. Tumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan.  Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan layu.  Tambahkan cabai rawit dan cabe merah besar, tumis sebentar hingga sedikit layu.  Jika menggunakan terasi, tambahkan juga dan tumis hingga harum.

3. Masukkan Belacan: Masukkan belacan yang telah disangrai.  Aduk rata dan tumis sebentar hingga aroma belacan tercium harum.  Berhati-hatilah saat menumis belacan, karena dapat mudah gosong.

4. Tambahkan Gula Merah: Masukkan gula merah yang telah disisir.  Aduk rata hingga gula merah larut dan bercampur dengan bumbu lainnya.

5. Masukkan Kangkung: Masukkan kangkung yang telah dipotong-potong.  Aduk rata dan tumis hingga kangkung layu dan sedikit berubah warna.  Jangan terlalu lama menumis kangkung agar tetap renyah.

6. Bumbui: Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.  Jika ingin menambah rasa gurih, tambahkan sedikit kaldu ayam atau udang.  Aduk rata dan cicipi.  Sesuaikan rasa sesuai selera.

7. Sajikan: Angkat tumis kangkung belacan dan sajikan selagi hangat.  Tumis kangkung belacan paling nikmat disantap bersama nasi putih hangat.

Tips dan Trik:

• Untuk mendapatkan aroma belacan yang lebih harum, sangrai belacan hingga sedikit gosong.

• Jangan terlalu lama menumis kangkung agar tetap renyah dan hijau.

• Sesuaikan jumlah cabai rawit sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

• Anda dapat menambahkan bahan lain seperti udang atau teri untuk menambah cita rasa.

• Gunakan api sedang saat menumis agar bumbu matang merata dan kangkung tidak gosong.

Variasi Tumis Kangkung Belacan:

Resep dasar tumis kangkung belacan ini dapat dimodifikasi sesuai selera.  Anda dapat menambahkan bahan-bahan lain seperti:

• Udang: Udang segar yang ditambahkan akan menambah cita rasa gurih dan protein.

• Ikan teri: Ikan teri akan menambah rasa gurih dan tekstur yang unik.

• Tauge: Tauge akan menambah tekstur renyah dan nutrisi.

• Jamur: Jamur akan menambah aroma dan tekstur yang menarik.

Tumis kangkung belacan merupakan hidangan yang sederhana namun kaya rasa.  Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda dapat menciptakan tumis kangkung belacan yang lezat dan menggugah selera, layaknya hidangan di restoran-restoran ternama.  Selamat mencoba dan nikmati kelezatannya!  Semoga resep ini dapat menambah kekayaan cita rasa di dapur Anda.