Gurihnya Nampol! Bumbu Rahasia Ayam Goreng Serundeng yang Jarang Diketahui Orang
Gurihnya Nampol! Bumbu Rahasia Ayam Goreng Serundeng yang Jarang Diketahui Orang--ISTIMEWA
radarmukomuko.bacakoran.co -Ayam goreng serundeng adalah salah satu hidangan khas Indonesia yang memadukan ayam berbumbu rempah yang digoreng dengan parutan kelapa berbumbu (serundeng) yang digoreng kering dan gurih.
BACA JUGA:Manisnya Bikin Meleleh! Coba Brownies Cokelat Meses Pandan dengan Bumbu Rahasia Rumahan
Bahan Utama:
- Ayam kampung/potong: 1 ekor, potong menjadi 6-8 bagian.
- Pilih ayam yang tidak terlalu muda agar dagingnya tidak mudah hancur saat diungkep lama.
- Kelapa parut kasar: ½ butir (pilih yang agak tua, karena lebih gurih dan menghasilkan serundeng yang renyah).
Bumbu Halus (Rahasia Utama Kelezatan):
- Bawang merah – 8 siung: Memberikan rasa manis alami dan aroma khas masakan Indonesia.
- Bawang putih – 5 siung: Memberi rasa gurih dan menjadi pondasi dasar semua bumbu.
- Ketumbar sangrai – 2 sdt: Memberi rasa hangat, wangi, dan agak pahit yang kompleks.
- Kemiri sangrai – 3 butir: Menghasilkan kekayaan rasa dan sedikit kekentalan pada kuah ungkep.
- Kunyit segar – 2 ruas jari: Memberi warna keemasan dan aroma khas.
- Jahe – 1 ruas: Mengurangi bau amis ayam dan memberi rasa hangat.
- Lengkuas – 2 ruas, memarkan (tambahkan juga ke kuah ungkep secara utuh).
- Serai – 2 batang, memarkan: Aroma segar dan memberi efek wangi rempah khas masakan tradisional.
- Daun salam – 3 lembar
- Memberi aroma nusantara yang tidak tergantikan.
- Daun jeruk – 4 lembar: Menyegarkan rasa dan mengimbangi aroma ayam.
Bumbu Tambahan:
- Garam – secukupnya
- Gula merah serut – 1 sdm (memberi rasa manis alami pada serundeng)
- Penyedap/kaldu bubuk – opsional, sesuai selera
- Air asam jawa – 1 sdm (untuk memberi rasa segar dan mengempukkan ayam)
- Santan encer – 250 ml (optional, jika ingin rasa lebih kaya dan gurih)
Proses Memasak:
1. Ungkep Ayam: Proses Meresapkan Rasa
- Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak sampai harum dan matang.
- Masukkan lengkuas, serai, daun salam, dan daun jeruk.
- Tambahkan ayam ke dalam tumisan, aduk rata sampai ayam berubah warna.
- Masukkan santan/air secukupnya, air asam jawa, dan koreksi rasa dengan garam & gula.
- Ungkep ayam dengan api kecil sampai air menyusut dan ayam empuk (sekitar 30–45 menit).
- Setelah matang, pisahkan ayam dari bumbu sisanya.
2. Goreng Ayam: Renyah di Luar, Empuk di Dalam
- Goreng ayam dalam minyak panas sedang hingga berwarna kuning keemasan.
- Tiriskan dan sisihkan.
3. Buat Serundeng: Sentuhan Akhir yang Menggoda
- Campurkan sisa bumbu ungkep dengan kelapa parut.
- Tambahkan gula merah serut.
- Sangrai di wajan anti lengket dengan api kecil. Aduk terus sampai kering dan warna serundeng berubah menjadi cokelat keemasan.
- Pastikan tidak gosong, karena serundeng harus renyah dan tidak pahit.
BACA JUGA:Warga Selagan Raya Tagih Janji Pemerintah
Tips Tambahan:
- Gunakan kelapa parut kasar, jangan terlalu halus, agar serundeng tetap renyah.
- Bisa ditambahkan daun kunyit iris halus untuk aroma ekstra.
- Untuk rasa lebih nendang, masukkan sedikit ebi halus saat menyangrai serundeng.
Penyajian: Letakkan ayam goreng di piring saji, taburi serundeng melimpah di atas dan sekelilingnya. Sajikan dengan nasi hangat, sambal terasi, dan lalapan segar.*
- Tag
- Share
-
-
