Resep dan Cara Membuat Pisang Epe : Kelezatan dari Kuliner Tradisional Khas Makassar

Proses Pembuatan :

Proses pembuatan Pisang Epe dimulai dengan mengupas pisang raja yang telah dipilih. Pisang kemudian dipanggang di atas bara api hingga kulitnya sedikit menghitam dan dagingnya mulai lunak. Pada tahap ini, aroma khas pisang panggang akan mulai tercium, menandakan proses pemanggangan berjalan dengan baik. Setelah pisang matang, proses selanjutnya adalah pemipihan atau "pengepean".

Teknik pemipihan merupakan tahap yang paling krusial dalam pembuatan Pisang Epe. Pisang yang telah dipanggang dipipihkan menggunakan dua bilah kayu yang bersih atau alat pemipih khusus. Proses ini harus dilakukan dengan hati-hati agar pisang tidak hancur namun tetap bisa mencapai ketebalan yang diinginkan, biasanya sekitar setengah sentimeter. Ketebalan yang konsisten akan memastikan tekstur yang merata pada setiap sajian.

Sementara pisang dipipihkan, saus gula merah yang menjadi pelengkap utama dapat dipersiapkan. Gula merah disisir halus kemudian dimasak dengan air, ditambahkan daun pandan dan kayu manis untuk memberikan aroma yang harum. Saus dimasak hingga mengental dan mencapai konsistensi yang pas, tidak terlalu encer namun juga tidak terlalu kental. Sedikit garam ditambahkan untuk menyeimbangkan rasa manis.

Penyajian Pisang Epe memiliki caranya tersendiri. Pisang yang telah dipipihkan ditata di atas piring, kemudian disiram dengan saus gula merah yang masih hangat. Beberapa variasi penyajian modern menambahkan taburan keju parut atau cokelat meses di atasnya, meski cara tradisional hanya menggunakan saus gula merah. Hidangan ini paling nikmat dinikmati selagi hangat sebagai teman minum teh di sore hari.

Selamat mencoba.*