KORANRM.ID - Ikan kuah kuning, hidangan sederhana namun kaya cita rasa, merupakan salah satu warisan kuliner Papua yang patut diacungi jempol. Warna kuningnya yang cerah, berasal dari kunyit dan rempah-rempah pilihan, menandakan kesegaran dan kehangatan khas masakan Papua. Artikel ini akan memandu Anda untuk menciptakan ikan kuah kuning khas Papua yang segar dan menggugah selera, membawa sedikit nuansa surga tropis ke meja makan Anda.
Bahan-bahan: • Untuk Ikan: ◦ 500 gram ikan laut segar (kakap merah, bawal putih, atau jenis ikan lainnya yang sesuai selera), bersihkan dan potong sesuai selera. ◦ 2 sendok makan air jeruk nipis ◦ Garam secukupnya • Untuk Kuah Kuning: ◦ 4 ruas jari kunyit, cuci bersih dan bakar sebentar hingga harum, lalu haluskan. ◦ 3 ruas jari jahe, memarkan ◦ 4 batang serai, memarkan ◦ 5 lembar daun jeruk purut ◦ 10 buah cabai rawit merah (sesuai selera), buang tangkainya ◦ 2 buah tomat merah, potong-potong ◦ 1 buah bawang bombay ukuran sedang, iris tipis ◦ 5 siung bawang putih, cincang halus ◦ 1 sendok makan terasi bakar, haluskan ◦ 2 sendok makan minyak goreng ◦ 1 liter air ◦ Garam dan gula pasir secukupnya ◦ Daun kemangi secukupnya (untuk taburan) BACA JUGA:Resep dan Rahasia Nikmatnya Rendang Daging Padang Langkah-langkah Pembuatan: 1. Menyiapkan Ikan: Bersihkan ikan hingga benar-benar bersih. Lumuri ikan dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan selama 15 menit agar ikan lebih segar dan mengurangi bau amis. 2. Menyiapkan Bumbu Kuah Kuning: Haluskan kunyit bakar. Jangan terlalu halus, agar teksturnya tetap terasa. 3. Menumis Bumbu: Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bawang bombay hingga layu, lalu tambahkan bawang putih cincang. Tumis hingga harum. Masukkan terasi bakar halus, tumis sebentar hingga tercium aroma harumnya. 4. Menambahkan Rempah: Masukkan kunyit halus, jahe, serai, dan cabai rawit. Tumis hingga bumbu harum dan matang. Tambahkan daun jeruk purut. Aduk rata. 5. Merebus Kuah: Tuang air ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan mendidih. Masukkan potongan tomat. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya sesuai selera. Aduk rata dan biarkan mendidih kembali. 6. Memasukkan Ikan: Masukkan ikan yang telah diberi perasan jeruk nipis dan garam ke dalam kuah. Aduk perlahan agar ikan tidak hancur. Biarkan ikan matang hingga sekitar 10-15 menit, atau hingga ikan matang sempurna. Jangan terlalu lama merebusnya, agar ikan tetap lembut dan tidak hancur. 7. Penyajian: Sajikan ikan kuah kuning panas-panas. Taburi dengan daun kemangi segar sebagai pelengkap. Hidangan ini cocok disajikan dengan nasi putih hangat. Tips untuk Ikan Kuah Kuning yang Lebih Segar: • Gunakan ikan laut yang benar-benar segar. Semakin segar ikan yang digunakan, semakin lezat dan segar pula rasa ikan kuah kuning. • Jangan terlalu lama merebus ikan, agar tekstur ikan tetap lembut dan tidak hancur. • Anda dapat menambahkan bahan lain seperti kemangi, atau potongan daun bawang untuk menambah aroma dan rasa. • Sesuaikan tingkat kepedasan dengan selera Anda dengan mengatur jumlah cabai rawit yang digunakan. • Untuk cita rasa yang lebih kaya, Anda bisa menambahkan santan kelapa sedikit saat kuah hampir matang. Namun, hal ini akan sedikit mengubah warna dan tekstur kuah. Keunikan Ikan Kuah Kuning Khas Papua: Ikan kuah kuning khas Papua memiliki keunikan tersendiri dibandingkan dengan kuah kuning dari daerah lain di Indonesia. Penggunaan rempah-rempah yang sederhana namun tepat, menghasilkan rasa yang segar dan khas. Warna kuningnya yang cerah berasal dari kunyit bakar, yang memberikan aroma dan rasa yang khas. Kehadiran cabai rawit memberikan sentuhan pedas yang menggugah selera. Kesederhanaan bahan-bahan dan cara pembuatannya tidak mengurangi kelezatan hidangan ini. Dengan mengikuti resep ini, Anda dapat menikmati kelezatan ikan kuah kuning khas Papua yang segar dan menggugah selera di rumah. Rasakan sensasi kuliner Papua yang autentik, dan bagikan pengalaman Anda dalam memasak hidangan ini kepada keluarga dan teman-teman Anda. Selamat mencoba!
Kategori :