Jadi Salah Satu Bumbu Masakan Populer Di Indonesia, Kecap Manis Miliki Berbagai Manfaat

radarmukomuko.bacakoran.co - Pembuatan kecap manis memerlukan proses yang cukup lama namun hasilnya enak dan menarik. Kuah hitam manis ini terbuat dari kacang kedelai, kecap juga bisa dibuat dari air kelapa. Namun pada umumnya kecap terbuat dari kacang kedelai. Kecap mulai digunakan oleh bangsa Cina pada abad ke-2 SM sebagai pengganti garam.

Penyebabnya karena harga garam yang sangat tinggi membuat masyarakat tidak mampu membelinya. Kecap kemudian menjadi bumbu masakan yang disukai, menggantikan kebutuhan garam. Seiring berjalannya waktu, kecap mulai dikenal di berbagai belahan dunia. Hampir seluruh negara-negara Asia menggunakan soy sauce dalam sebagian besar menu masakannya.

Kini di Indonesia telah banyak terdapat industri soy sauce, baik yang tradisional maupun modern. Soy sauce yang diproduksi merupakan soy sauce manis dan asin. Sebenarnya baik kecap asin maupun manis, cara pembuatannya sama-sama direndam didalam garam. Namun pada soy sauce manis dan asin terdapat tahapan pembumbuan yang berbeda, yaitu soy sauce manis menggunakan gula merah dan bahan lain, sedangkan kecap asin menggunakan jahe, lengkuas dan bumbu yang lainnya.

Harga soy sauce di pasaran cenderung lebih mahal dibanding harga saus dan penambah citarasa makanan yang lainnya, karena proses pembuatan soy sauce yang relatif memakan waktu lama dan membutuhkan bahan-bahan dengan takaran yang tepat. Berikut ini ada resep cara membuat soy sauce manis untuk anda yang ingin mencobanya dirumah

Resep Kecap Dan Bahan Yang Digunakan:

• 4 cm lengkuas

• 1 sendok teh pokak

• 6 kilogram gula merah

• 1 1/2 liter air (untuk melarutkan gula merah)

• 800 gram garam untuk 4 liter air

• 1 kilogram kedelai putih atau hitam

• 3 gram ragi tempe

• 3 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

Proses Pembuatan Kecap Manis :

1. Cuci kedelai sampai bersih lalu rendam didalam 3 liter air selama kurang lebih 12 jam

2. Setelah itu masukkan kedelai kedalam karung lalu injak-injak sehingga biji kedelai terbelah dua, atau dapat juga memakai mesin gilingtipe cakram

3. Biji kedelai yang sudah terbelah ini dicuci bersih.

4. Rebus kedelai dalam air mendidih selama 40 menit atau 60 menit hingga lunak. Lalu tiriskan dan dinginkan.

5. Tambahkan ragi tempe dan aduk hingga ragi menyebar merata di permukaan kedelai. Diamkan kurang lebih 3 sampai 5 hari

6. Bila jamur putih sudah tumbuh merata pada kedelai, gunakan tangan untuk memisahkan bijinya

7. Jemur hingga agak kering

8. Rendam dalam larutan garam hingga kering selama 3 hingga 4 menit seminggu pada suhu kamar. Waktu penggaraman maksimal 2 bulan.

9. Tuang air bersih, masak hingga mendidih. Kemudian matikan kompor dan saring.

10. Tambahkan gula merah dan bumbu halus ke dalam saringan, kecuali daun lemon dan daun salam. Tumbuk hingga halus dan homogen.

11. Masak sambil diaduk.

12. Bila sudah mendidih dan tidak berbusa, matikan api dan biarkan dingin.

13. Saring larutan dengan kain saring untuk menghilangkan residu 

14. Masukkan ke

Saat menambahkan ragi, perhatikan penyesuaian jumlah kedelai. Tambahkan ragi secukupnya hingga permukaan kedelai tertutupi. Dengan mengikuti langkah-langkah cara membuat kecap manis di atas yang benar, Anda bisa membuat kecap manis sendiri di rumah. Memang benar proses perendaman dan fermentasi memakan waktu lama, namun kecap yang dihasilkan akan lebih nikmat dibandingkan dengan proses produksi yang tidak memakan waktu lama.

Manfaat kecap bagi kesehatan 

Rasa Manis, harum Berkarakter harum, manis kecap juga memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Bagi Anda yang sering menggunakan kecap sebagai bumbu tambahan saat memasak, simak beberapa manfaatnya di bawah ini.

Pemanis alami

Daripada menggunakan gula pasir atau gula putih dalam menu masakan Anda, Anda bisa mencoba menggantinya. . Gunakan kecap manis. Pasalnya, selain benar-benar aman bagi penderita diabetes, kecap manis juga memiliki kandungan gula merah yang lebih tinggi.

Meningkatkan cita rasa makanan

Teksturnya yang kental dan aromanya yang harum menjadikan cita rasa masakannya semakin nikmat. hidangannya lebih kaya. Beberapa resep tumisan tidak akan lengkap tanpa menambahkan beberapa sendok kecap manis.

Menghilangkan kolesterol dalam tubuh

Low-density lipid (LDL), disebut juga kolesterol jahat, bisa berkurang jika Anda rutin mengonsumsi makanan yang mengandung tambahan bumbu. Selain itu, kecap juga dikatakan memiliki kemampuan untuk menjaga kadar kolesterol normal dalam tubuh Anda.

Merupakan pewarna alami

Warna kecap yang hitam pekat akan menghasilkan warna mulai dari coklat hingga hitam untuk dapur Anda. Warna gelap yang sering ditemukan pada mie goreng, bumbu ayam bakar, semur dan pindang telur semuanya berasal dari kecap manis. Tentu Anda sudah tahu menu-menu ini kan?

Kurangi pedasnya

Suka menu dengan sambal tapi khawatir dengan pedasnya? Jangan khawatir! Anda bisa menambahkan sedikit kecap asin pada sambal jika dirasa terlalu pedas. Rasa pedasnya bisa dinetralisir dan Anda bisa dengan aman mengonsumsi sambal.

Mencegah anemia

Kandungan zat besi yang tinggi pada kecap manis mempunyai kemampuan mencegah anemia. Zat besi dari fermentasi kedelai juga diketahui dapat meningkatkan imunitas atau daya tahan tubuh serta melancarkan peredaran darah.

Meningkatkan sistem pencernaan

Tak banyak yang mengetahui bahwa Kecap manis mengandung serat yang baik untuk menunjang sistem pencernaan Anda. Oleh karena itu, jika Anda rutin mengonsumsi makanan yang mengandung kecap, risiko gangguan kesehatan bisa berkurang. Tentunya jenis menu yang Anda makan setiap hari juga akan mempengaruhi kondisi pencernaan Anda.

Sumber protein

Bahan utama untuk membuat kecap manis adalah kacang kedelai. Sereal ini mengandung banyak protein yang baik untuk kesehatan tubuh Anda. Seperti kita ketahui, protein tidak hanya diperlukan untuk perkembangan tubuh tetapi juga membantu memulihkan kekuatan fisik tubuh.*