Kesegaran Asinan Kiamboy, Kuah Putih Dengan Citarasa Asam Asin Pedas

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Selasa , 21 May 2024 - 11:54

Kesegaran Asinan Kiamboy, Kuah Putih Dengan Citarasa Asam Asin Pedas.--ISTIMEWA

kesegaran asinan kiamboy, kuah putih dengan citarasa asam asin pedas                              radarmukomukobacakoran.com - asinan adalah makanan yang diolah dengan cara diasinkan (dengan cara diasinkan atau direndam dengan cuka), bahan asinannya berupa sayur-sayuran dan buah-buahan yang berbeda. asinan merupakan salah satu masakan khas seni kuliner indonesia. istilah penggaraman mengacu pada proses pengawetan buah atau sayur dengan cara merendamnya dalam campuran air dan garam. asinan sangat mirip dengan rujak, perbedaan utamanya adalah bahan rujak disajikan segar, sedangkan bahan asinan disajikan asin atau diasinkan. 
asinan merupakan olahan sayur dan buah yang dimakan mentah. hidangan ini menyehatkan, kaya akan antibakteri dan antioksidan. acar juga mengandung zat yang mencegah kanker dan tekanan darah tinggi, membantu awet muda dan mencegah osteoporosis. acar sayuran adalah sayuran yang diawetkan dengan fermentasi asam. pada awalnya asinan sayur merupakan makanan yang dibawa oleh pedagang tionghoa untuk dijual di wilayah bogor. hidangan ini awalnya bernama "rojak bogor", terdiri dari campuran sayuran dan buah-buahan dengan saus kacang. seiring berjalannya waktu, acar beradaptasi dengan kekayaan dan cita rasa yang berbeda di setiap daerah. bumbu kacangnya diganti dengan bumbu segar antara lain gula pasir, cuka, asam jawa, bawang merah, dan cabai rawit. campuran buah dan sayur yang umum digunakan antara lain kubis, tauge, timun, wortel, nanas, dan mangga muda.
acar buah merupakan hasil pengolahan berbagai macam buah-buahan. tanaman ini memiliki rasa manis, asam, pedas, dan segar. . biasanya umur simpan acar pada suhu kamar sekitar satu hari, jika disimpan di lemari es sekitar tujuh hari. acar sering ditemukan dibuat dari satu jenis buah atau campuran dari banyak jenis buah yang berbeda. acar buah merupakan salah satu produk olahan buah yang banyak digemari oleh berbagai kalangan mulai dari anak-anak, remaja hingga dewasa.
saat ini acar buah kiamboy sedang marak di media sosial. kiamboy biasanya terbuat dari buah plum yang dikeringkan dan memiliki rasa manis, asam, dan asin. acar kiambay sering disantap dengan berbagai jenis buah-buahan segar seperti rambutan, mangga, kelengkeng, kedondong, jeruk sonkit, nanas dan buah-buahan lainnya tergantung selera.
berikut cara dan tips membuatnya kiambay manis dan asam, segar dan lezat. , pedas dan tahan lama jika disimpan.
bahan asinan buah kiamboy
1. 500 gram rambutan
2. 20 buah anggur
3. 1 buah mangga mengkal
4. 7 buah jeruk sonkit
5. 5 buah kiamboy putih 
6. 7 buah cabai rawit
7. 1 kaleng lengkeng
8. 1/2 sdt garam
9. 400 ml air
cara membuat 
1. siapkan semua bahan dan cuci bersih rambutan, anggur, mangga mengkal, jeruk sonkit, kiamboy, dan cabai rawit.
2. kupas mangga dan seluruh rambutan, lalu keluarkan bijinya.
3. potong buah-buahan sesuai selera, seperti rambutan dibelah menjadi dua, anggur dipotong menjadi beberapa bagian, mangga diiris, jeruk sonkit dipotong menjadi dua, dan cabai rawit diiris tipis.
4. campurkan semua potongan buah ke dalam mangkuk berukuran besar. masukkan sekaleng lengkeng bersama airnya. 
5. tambahkan kiamboy yang sudah dipotong-potong ke dalam campuran buah-buahan.
6. beri sedikit garam dan air secukupnya. aduk seluruh bahan hingga tercampur rata.
7. masukkan asinan buah kiamboy ke dalam kulkas dan biarkan selama beberapa jam sebelum disajikan agar cita rasanya lebih segar dan nikmat saat disantap.
8. sajikan asinan buah kiamboy di mangkuk selagi dingin.
jika diperhatikan maka akan terlihat kalau acar kiamboy mempunyai perbedaan yang cukup mencolok dibandingkan dengan acar pada umumnya. terutama air atau kuahnya yang berwarna putih. 
warna putih pada kuahnya sebenarnya disebabkan oleh lapisan luar kiamboy yang digunakan. tak hanya menghasilkan warna putih, potongan kiamboy pada masakan acar ini juga memiliki rasa yang asam.
acar sering kali memiliki kombinasi rasa asam dan pedas, perpaduan antara jeruk kiamboy, mangga, dan sonkit. kecut. dengan buah -buah yang manis seperti rambutan dan lengkeng menjadi ciri khas buah yang direndam kiamboy selain warnanya.
biasanya proses perendaman yang lebih lama menghasilkan buah yang direndam memiliki rasa yang lebih kaya.*