Rawon Autentik: Kelezatan Warisan Kuliner Jawa Timur

KORANRM.ID - Rawon adalah hidangan sup daging khas Jawa Timur yang terkenal dengan kuahnya yang berwarna hitam pekat dan rasa yang kaya rempah. Warna hitam pada kuah rawon berasal dari penggunaan kluwek, yang memberikan cita rasa unik dan khas. Rawon biasanya disajikan dengan nasi, tauge pendek, kerupuk, dan sambal terasi. Hidangan ini sangat cocok dinikmati saat cuaca dingin atau sebagai menu makan siang yang mengenyangkan.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging sapi (sandung lamur atau brisket), potong dadu

• 2 liter air

• 3 sendok makan minyak goreng

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah

• 4 siung bawang putih

• 4 buah kluwek, ambil isinya dan rendam air panas

• 3 cm jahe

• 3 cm lengkuas

• 2 cm kunyit

• 1 sendok teh ketumbar

• 1/2 sendok teh jintan

• 1/2 sendok teh merica butir

• 3 butir kemiri, sangrai

• 1 sendok teh terasi bakar

BACA JUGA:Resep Waffle Rumahan: Lembut, Lezat, dan Mudah Dibuat!

Bumbu Cemplung:

• 2 lembar daun salam

• 3 lembar daun jeruk

• 1 batang serai, memarkan

• 2 cm lengkuas, memarkan

• Garam secukupnya

• Gula secukupnya

Pelengkap:

• Tauge pendek

• Kerupuk udang

• Sambal terasi

• Bawang goreng

• Nasi putih

BACA JUGA:Resep Tekwan Palembang Asli yang Lezat dan Mudah Dibuat di Rumah

Cara Membuat:

1. Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat daging, saring kaldunya, dan potong-potong daging sesuai selera. Sisihkan kaldu dan daging.

2. Tumis bumbu halus hingga harum. Masukkan daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas. Aduk rata hingga bumbu matang.

3. Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata hingga daging terbalut bumbu.

4. Tuangkan kaldu sapi ke dalam panci. Masukkan tumisan daging dan bumbu. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.

5. Tambahkan garam dan gula secukupnya. Koreksi rasa. Masak hingga kuah mengental dan bumbu meresap sempurna.

6. Sajikan rawon dengan nasi putih, tauge pendek, kerupuk udang, sambal terasi, dan taburan bawang goreng.

BACA JUGA:Resep Rujak Kuah Pindang Khas Bali yang Segar dan Bikin Nagih!

Tips:

• Pilih kluwek yang berkualitas baik, yaitu yang tidak pahit dan tidak berbau tengik.

• Rebus daging dengan api kecil agar empuk dan kaldu tidak keruh.

• Gunakan sandung lamur atau brisket agar rawon lebih berlemak dan gurih.

• Sajikan rawon selagi hangat agar lebih nikmat.

Selamat mencoba resep rawon autentik yang kaya rasa ini!