Resep Otentik Gudeg Jogja dengan Areh Kental: Cita Rasa Legendaris
Resep Otentik Gudeg Jogja dengan Areh Kental: Cita Rasa Legendaris--screenshot dari web.
KORANRM.ID - Gudeg, kuliner legendaris Yogyakarta, tak hanya sekadar hidangan, tetapi juga warisan budaya yang kaya rasa dan aroma. Proses pembuatannya yang panjang dan penggunaan bahan-bahan pilihan menghasilkan cita rasa yang unik dan tak terlupakan. Berikut resep otentik Gudeg Jogja dengan areh kental yang akan membawa Anda pada pengalaman kuliner istimewa.
Bahan-bahan:
• 250 gram nangka muda (pilih yang masih muda dan berwarna hijau muda)
• 250 ml santan kental dari 1 butir kelapa
• 150 ml santan encer dari 1 butir kelapa
• 1 batang serai, memarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk purut
• 1 sdt gula merah, sisir halus
• 1 sdt gula pasir
• ½ sdt garam
• 2 sdm minyak goreng
• 1 sdt asam jawa, larutkan dalam sedikit air
• Untuk Areh:
◦ 150 ml santan kental dari 1 butir kelapa
◦ 100 gram gula merah, sisir halus
◦ ½ sdt garam
◦ 1 lembar daun pandan
BACA JUGA:5 Resep Andalan Masakan Rumahan yang Menggugah Selera
Langkah-langkah:
1. Siapkan nangka: Kupas dan bersihkan nangka muda, potong dadu kecil.
2. Rebus nangka: Rebus nangka muda hingga empuk. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 2-3 jam atau lebih, hingga nangka benar-benar empuk dan mudah hancur. Tambahkan sedikit garam dan gula merah selama proses perebusan.
3. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis serai dan daun salam hingga harum. Tambahkan daun jeruk purut, tumis sebentar.
4. Masukkan nangka dan santan: Masukkan nangka yang sudah direbus, tambahkan santan kental, gula pasir, garam, dan asam jawa. Aduk rata.
5. Masak hingga kental: Masak hingga kuah menyusut dan nangka menjadi kental dan berwarna kecokelatan. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, aduk sesekali agar tidak gosong.
6. Buat Areh: Sementara itu, buat areh dengan mencampur santan kental, gula merah, garam, dan daun pandan dalam panci terpisah. Masak hingga mendidih dan mengental, aduk terus agar tidak gosong. Angkat dan sisihkan.
7. Penyelesaian: Setelah gudeg kental, tambahkan santan encer. Aduk rata dan masak sebentar. Tuang areh di atas gudeg.
Tips untuk Gudeg yang Sempurna:
• Gunakan nangka muda yang masih berwarna hijau muda untuk hasil yang lebih baik.
• Proses perebusan dan pemasakan yang lama adalah kunci untuk mendapatkan gudeg yang empuk dan bercita rasa sempurna.
• Gunakan santan kelapa segar untuk rasa yang lebih gurih dan kental.
• Sesuaikan tingkat kemanisan sesuai selera.
Gudeg Jogja dengan areh kental siap disajikan dengan nasi putih hangat, telur, ayam kampung, krecek (kulit sapi), dan sambal. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa legendaris Gudeg Jogja!
- Tag
- Share
-
-
