Terungkap! Ini Dia Bumbu Rahasia di Balik Lezatnya Puding Lumut yang Viral

radarmukomuko.bacakoran.co       -Puding lumut adalah salah satu jenis puding yang memiliki tampilan unik menyerupai tekstur lumut alami di dalam pudingnya. Warna hijaunya berasal dari daun pandan dan kadang dikombinasikan dengan daun suji, sehingga menghasilkan warna alami yang cantik dan aroma yang wangi.

BACA JUGA:Resep Rahasia Tape Ubi Anti Gagal Manis Legit, Fermentasi Sempurna

Resep bumbu rahasia puding lumut

Bahan-bahan

1. Bahan Dasar Puding Lumut:

- 1 liter santan kelapa (bisa dari 1 butir kelapa atau instan setara 65 ml dicampur air)

- 1 bungkus agar-agar bubuk tanpa warna (± 7 gram, merek bebas)

- 200 gram gula pasir (bisa disesuaikan dengan selera manis)

- 1/2 sdt garam

- 2 lembar daun pandan (simpulkan)

2. Bumbu Rahasia (Campuran Telur & Pandan):

- 4 butir telur (dikocok lepas, jangan sampai berbusa)

- 8–10 lembar daun pandan segar

- 2 lembar daun suji (opsional, untuk warna hijau lebih pekat)

- 150 ml air (untuk blender daun pandan dan suji)

BACA JUGA:Pembentukan Kopdes Merah Putih di Merah Tuntas 100 persen

Peralatan:

1. Blender / ulekan

2. Saringan halus

3. Panci anti lengket

4. Whisk / sendok kayu

5. Cetakan puding

Cara membuat:

1. Siapkan Ekstrak Pandan (Warna & Aroma Alami)

- Cuci bersih daun pandan dan suji.

- Potong kecil-kecil lalu blender bersama 150 ml air.

- Saring dan ambil air hijaunya saja. Ini adalah bumbu rahasia utama untuk warna dan aroma alami puding lumut.

2. Campurkan Bahan dalam Panci

- Dalam panci, campur agar-agar bubuk, gula pasir, garam, dan santan.

- Aduk hingga merata dalam keadaan dingin, belum dinyalakan kompor.

3. Masukkan Telur & Air Pandan

- Tambahkan telur yang telah dikocok lepas secara perlahan sambil diaduk agar menyatu sempurna (jangan kocok telur hingga berbusa supaya tekstur lumut tidak kasar).

- Masukkan air pandan yang sudah disaring tadi.

- Aduk rata sampai semua bahan tercampur.

4. Masak dengan Api Sedang

- Nyalakan kompor dengan api sedang.

- Masak sambil terus diaduk perlahan satu arah agar santan tidak pecah.

- Setelah mulai panas, akan muncul gumpalan hijau seperti lumut. Itu adalah telur yang menggumpal karena panas dan membentuk efek “lumut”.

5. Aduk Hingga Matang

- Terus aduk hingga puding mendidih dan semua “lumut” terbentuk.

- Matikan api saat adonan sudah matang sempurna, terlihat ada tekstur lumut menyebar rata.

6. Tuang ke Cetakan

- Siapkan cetakan, basahi sedikit agar puding tidak lengket.

- Tuang adonan ke dalam cetakan, diamkan sampai uap panas hilang.

- Setelah dingin, simpan dalam kulkas minimal 3 jam agar set sempurna.

BACA JUGA:RSUD Mukomuko Siap Layani Pasien Cuci Darah dengan Jumlah yang Lebih Banyak

Tips sukses membuat puding lumut:

1. Gunakan Santan Segar:  Rasanya lebih gurih dan tekstur lebih lembut dibandingkan santan instan.

2. Jangan Kocok Telur Terlalu Keras: Supaya tidak berbusa dan hasil “lumut” tidak bertekstur kasar.

3. Aduk Terus Saat Memasak: Supaya tidak pecah santan dan hasilnya mulus.

4. Tambahan Vanili Bubuk (opsional): Untuk aroma lebih wangi.

5. Gunakan Daun Suji: Jika ingin warna hijau yang lebih alami dan pekat.

Tampilan Menarik: Bisa pakai cetakan bunga, segitiga, atau loyang loaf untuk variasi.

Variasi bumbu rahasia tambahan

- Susu UHT: Gantikan sebagian santan untuk rasa lebih creamy.

- Air Kelapa Muda: Memberi aroma segar alami.

- Sirup Melon / Pandan: Untuk menambah aroma dan rasa.

- Kelapa Muda Serut: Tambahan topping saat disajikan.

- Esens Pandan Botolan: Jika tidak punya daun pandan segar.

Penyajian

- Sajikan dingin, bisa langsung dari cetakan atau potong dadu.

- Cocok untuk hidangan penutup, takjil, atau ide jualan.*