Amatriciana adalah saus pasta berwarna merah yang mirip dengan saus bolognese. Bedanya saus ini menggunakan tomat, bawang putih, pecorino dan irisan guanciale (pipi babi) sebagai bahan dasarnya. Nama Amatriciana berasal dari nama kota Amatrice di wilayah Roma atau Lazio. Namun resep ini pertama kali ditemukan di Cacio e Pepe, namun perkembangannya dimulai ketika tomat ditanam di Italia.
7. Aglio e Olio
Spaghetti Aglio e Olio telah populer di kafe dan restoran selama beberapa tahun. Fenomena ini tidak mengherankan karena saus jenis ini bisa membuat spageti menjadi lebih cerah berkat banyaknya minyak yang dikandungnya.
Nama Aglio e Olio yang terkenal dengan keunikannya, sebenarnya berarti bawang bombay dan minyak yang diekstrak dari bahan utamanya. Biasanya bahan yang digunakan adalah minyak zaitun dan bawang putih yang ditumis. Namun Anda juga bisa menambahkan paprika atau tomat.
8. Puttanesca
Saus menarik lainnya adalah Puttanesca. Saus ini sangat cocok untuk orang Gramed yang menyukai masakan yang kaya rasa dan beraroma. Pasalnya perpaduan buah zaitun, teri, cabai, caper, dan tomat membuat cita rasa saus ini semakin beragam. Aspek unik lainnya datang dari nama Puttanesca yang secara harfiah berarti “pelacur”.
9. Alla Norma
Campuran terong dan tomat dalam saus Alla Norma menciptakan cita rasa Mediterania yang unik dan tak tertahankan. Selain itu, warna merah tomat dan keju ricotta juga sangat menarik perhatian.
Alla Norma pertama kali diolah oleh chef Italia yang merupakan penggemar berat komposer Italia Vincenzo Bellini. Nama “Norma” sendiri diambil dari opera-opera yang sering dibawakan komposernya.