radarmukomuko@bacakoran.co - Bakwan dikenal sebagai salah satu kuliner di Indonesia yang bisa dijadikan camilan atau lauk makan bersama nasi. Teksturnya garing dan renyah di bagian luar, sedangkan bagian dalamnya cukup lembut. Masakan yang populer, bakwan ini hampir bisa ditemukan di setiap daerah di Indonesia, dan uniknya meskipun bahan utama pembuatan masakan ini sama, namun bahan tambahannya berbeda-beda sehingga setiap daerah mempunyai cita rasa yang berbeda-beda. oleh bakwan. Salah satu bakwan yang terkenal berasal dari Pontianak.
Jika dilihat dari sejarah, bakwan asal Pontianak ini sebenarnya mengadopsi masakan Cina. Nama bakwan diambil dari bahasa Cina “bak” yang berarti daging dan “wan” yang berarti bola. Jadi bisa dikatakan bakwan itu bakso. Pada dasarnya bakwan asli Cina terbuat dari campuran tepung terigu dan daging giling yang digulung menjadi bola-bola lalu digoreng hingga matang. Karena harga daging sapi pada masa itu cukup mahal, banyak masyarakat yang tidak mampu membelinya. Oleh karena itu, daging giling diganti dengan sayuran. Memang sayur mayur akan lebih mudah dibeli di Indonesia.
Kuliner bakwan ini kemudian mulai dikenal masyarakat Pontianak yang saat itu banyak keturunan Tionghoa. Tak jauh berbeda dengan bakwan standar di Indonesia, bakwan Pontianak ini juga dibuat dengan campuran tepung dan sayuran. Hanya saja ada sedikit perbedaan cara membuat isian bakwan Pontianak ini. Yang pertama isiannya tidak terbuat dari berbagai bahan dasar seperti wortel, kubis, tauge, dan daun bawang, melainkan hanya menggunakan irisan daun bawang dalam adonannya. Yang kedua adalah isian rebon, ebi dan teri di dalam atau di atas bakwan Pontianak.
Resep bakwan Pontianak
Bahan:
• 10 sendok tepung terigu
• 2 sendok makan tepung beras >Ã 1 butir telur
• 2 ikat kucai potong kecil
• 25 gr udang rebon kering
• 4 bawang putih cincang
• 1 sdt merica bubuk >PENGGUNA 1 sdt kaldu bubuk >→ Gula dan garam secukupnya
• 200-300 ml air