Panaskan air hingga mendidih, lalu siram mie kuning basah dengan air panas untuk mengurangi minyak yang menempel. Tiriskan mie dan sisihkan.
2. Persiapan Bumbu Halus:
Haluskan bahan bumbu seperti bawang merah, bawang putih, kapulaga, cabai merah besar, kunyit, jintan, dan lada putih bubuk.
3. Tumis Bumbu Halus:
Panaskan minyak sayur dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan berubah warna.
4. Tambahkan Bahan Utama:
Masukkan daging sapi ke dalam tumisan bumbu, aduk hingga daging berubah warna dan matang.
5. Tambahkan Sayuran:
Tambahkan taoge dan potongan tomat ke dalam wajan. Aduk rata dan biarkan sayuran sedikit layu.
6. Penyempurnaan Rasa:
Tambahkan kaldu sapi bubuk, gula, garam, kecap manis, dan cuka masak. Aduk rata dan koreksi rasa sesuai selera.
7. Penyajian Mie Aceh Goreng:
Masukkan mie kuning basah ke dalam wajan, aduk hingga semua bahan tercampur merata dengan mie. Pastikan mie terbalut sempurna oleh bumbu dan bahan lainnya.
8. Penyajian Akhir:
Sajikan Mie Aceh Goreng dalam piring saji. Hias dengan irisan daun bawang dan bawang merah goreng jika diinginkan.