radarmukomukobacakoran.com - Rempah-rempah merupakan bagian tumbuhan yang mempunyai aroma atau rasa yang kuat, sering digunakan dalam jumlah kecil pada makanan dan dapat digunakan sebagai pengawet atau penambah rasa pada masakan. Indonesia merupakan salah satu produsen rempah-rempah terbaik dunia dan pengekspor rempah-rempah terbesar di dunia.
Rempah-rempah memegang peranan penting dalam peradaban dan sejarah suatu bangsa. Rasa rempah-rempah yang istimewa dan menyenangkan menjadikannya sangat diperlukan dalam persiapan hidangan lezat. Selain itu, rempah-rempah diketahui memiliki beberapa khasiat obat sehingga juga dapat digunakan sebagai obat. Indonesia terkenal dengan kekayaan rempah-rempah asli yang diakui dunia. Oleh karena itu, hal inilah yang mendorong Indonesia menjadi negara jajahan negara lain, karena Indonesia mempunyai banyak kekayaan rempah-rempah. Rempah-rempah Indonesia banyak digunakan di berbagai bidang seperti bumbu masakan, produk kecantikan, obat tradisional, wewangian dan masih banyak lagi. Negara Indonesia mempunyai iklim tropis sehingga merupakan wilayah yang memiliki banyak jenis tanaman rempah-rempah dan juga merupakan tempat yang mudah untuk menanam rempah-rempah. Salah satu kegunaan rempah-rempah yang paling banyak digunakan adalah sebagai bumbu masak bagi ibu rumah tangga. Salah satu faktor pembentuk cita rasa suatu masakan adalah bumbu yang digunakan. Apalagi jika berbicara tentang masakan dari berbagai daerah di Indonesia, rahasia masakan khas Indonesia adalah rempah-rempah. Namun di Indonesia terdapat banyak bumbu masakan dengan kegunaan dan kegunaan yang berbeda-beda. Dilansir dari berbagai sumber, berikut ini rempah-rempah asal Indonesia yang telah dikenal dunia sejak dulu dan memiliki nilai jual tinggi. 1. Cengkeh Cengkeh, Syzygium Spiceum (L.) Merrill et. Perry, termasuk dalam famili Myrtaceae. Spesies ini berasal dari beberapa pulau vulkanik di utara Kepulauan Maluku di Indonesia bagian timur, di mana terdapat varietas budidaya dan liar, yaitu Ternate, Tidore, Motir, Makian dan Bacan, dan bagian barat Irian Jaya, rumah bagi beberapa spesies. . Populasi liar yang besar terjadi. Sinonim umum adalah rempah Caryophyllus L., rempah Eugenia Kuntze, E. Caryophyllata elastisa. dan E. Caryophyllus (Sprengel) Bullock & Harrison. Pohonnya berukuran sedang, halus, selalu hijau, tumbuh setinggi 20 m dan bentuk kanopi bervariasi dari silindris hingga piramidal, tergantung varietasnya. Pohon cengkeh dapat hidup hingga 100 tahun dan ada yang catatan masing-masing pohon. lebih dari 350 tahun di Ternate. Diameter batang bisa mencapai 30 cm pada pohon dewasa. Daunnya berseberangan, bentuknya lonjong, berwarna merah muda cerah pada daun yang baru terbentuk dan berubah menjadi hijau tua jika sudah matang. Bumbu ini berasal dari daerah Maluku dan Ambon, mempunyai aroma khas dan rasa pedas ringan. . Cengkih sering digunakan sebagai pelengkap bumbu pada makanan tertentu. Cengkih bahkan bisa digunakan dalam makanan yang dipanggang sebagai penambah rasa. Manfaat cengkeh untuk kesehatan: 1. Menghangatkan tubuh saat cuaca dingin 2. Mengobati sakit maag 3. Mengontrol gula darah 4. Mengurangi sakit gigi dan masih banyak lagi. 2. Kapulaga Kapulaga kecil, yang dikenal sebagai “Ratu Rempah-rempah”, adalah buah kering dari ramuan abadi berukuran besar, Elettaria cardamomum Maton, dari keluarga Zingiberaceae. Ini adalah tanaman yang menyukai naungan, tumbuh pada ketinggian 600 hingga 1200 m di atas permukaan laut dengan curah hujan tahunan 1500 hingga 4000 mm dan suhu antara 10 hingga 35 °C. Minyak buncis Gaharu digunakan dalam makanan dan wewangian . dan minuman beralkohol serta obat-obatan industri seperti perasa dan obat-obatan. Kegunaannya dalam industri makanan termasuk penyedap acar, daging kaleng, dan sup. Namun, minyak akan menimbulkan rasa tidak enak dalam beberapa hari jika terkena udara. Oleh karena itu, penggunaannya dibatasi pada produk daging segar dan makanan dengan umur simpan yang pendek. Peningkatan penggunaan minyak kapulaga dilaporkan dalam campuran rasa untuk makanan yang dipanggang, saus dan bumbu. Di Indonesia terdapat dua jenis kapulaga: kapulaga jawa dan kapulaga india. Nama latin kapulaga adalah Amomum compactum. Biasanya ditandai dengan biji kecil berwarna hitam. Manfaat kapulaga untuk kesehatan: 1. Mengeluarkan racun dalam tubuh 2. Menyembuhkan sakit perut 3. Menyembuhkan batuk/flu 3. Pala Buah pala dipanen ketika mereka membelah saat matang. Buah-buah yang terbelah diambil dari pohon dengan tagihan kait atau dikumpulkan segera setelah mereka jatuh ke tanah. Pala dikeringkan dalam baki besar dengan berbagai prosedur. Pala tidak dikeringkan dijemur sampai biji di dalam mainan bergetar. Biasanya pala mengering dalam waktu sekitar satu minggu. Penutup benih dilepas dengan cara memecahkan mantel benih yang keras secara mekanis. Indonesia memiliki daftar urutan nomor ketiga penghasil biji pala di dunia. Pala memiliki nama latin Myristica fragrans. Berasal dari tanaman buah pala, daging buah pala biasa diolah untuk menjadi sebuah manisan sedangkan bijinya menjadi rempah-rempah. Biasa digunakan sebagai penyedap makanan seperti masakan yang membutuhkan buah pala sebagai pelengkapnya. Kegunaan buah pala diantaranya adalah : 1. Melawan infeksi dalam tubuh 2. Mengandung senyawa anti inflamasi yang dapat menurunkan resiko kanker dan melawan pertumbuhan tumor 4. Lada Ada dua jenis lada, lada hitam dan lada putih. Di Indonesia, jenis lada yang paling terkenal adalah lada putih atau masyarakat Indonesia sering menyebutnya dengan lada. Nama latin Pepper adalah Piper Albi Linn. Tanaman lada mempunyai sistem perakaran yang baik dan sekitar 75% akar terkonsentrasi pada area dengan radius dan kedalaman 75 sampai 100 cm (Jayasree et al. 1988). Perbungaannya berupa duri mandiri (catkins) yang muncul berseberangan dengan daun pada cabang platysma. Panjang paku bervariasi tergantung varietasnya, dari 3 hingga 15 cm dengan 50 hingga 150 bunga. Bunganya sangat kecil, berwarna putih hingga kuning pucat, tersusun rapi pada bangkai. Di antara rempah-rempah, lada hitam adalah rajanya. Ini adalah rempah yang paling penting, populer dan banyak digunakan di dunia. Lada memiliki banyak kegunaan kuliner untuk membumbui dan mengawetkan makanan olahan dan penting secara medis. Indonesia memproduksi lada dalam jumlah besar sehingga dikenal sebagai penghasil lada terbesar kedua di dunia. Daerah yang mempunyai cadangan terbesar adalah Lampung dan Bangka. Manfaat lada untuk kesehatan: 1. Menyembuhkan masuk angin 2. Meringankan sakit kepala 3. Menyembuhkan perut kembung 5. Adas Adas adalah tanaman asli daerah Mediterania. Nama latin adas adalah Foeniculum vulgare Miller. Adas termasuk dalam keluarga Apiaceae. Seluruh bagian tanaman adas, baik daun, batang, batang, biji, hingga umbinya memiliki manfaat. Mengkonsumsi jinten dalam berbagai bentuk sebagai bumbu masakan, ekstrak dan lain-lain dapat meningkatkan kesehatan dan mengatasi beberapa permasalahan kesehatan. Manfaat adas untuk kesehatan: 1. Meningkatkan sistem kekebalan tubuh 2. Menjaga kesehatan jantung 3. Meningkatkan kesehatan tubuh metabolisme 4.Mengontrol tekanan darah 6. Bunga Lawang Bunga lawang merupakan salah satu bumbu dapur yang sering digunakan sebagai bumbu masakan tradisional di beberapa daerah di Indonesia. Adas manis memiliki nama latin Illicium verum. Rasanya mirip dengan adas manis. Bunga lawang sangat baik untuk kesehatan kita bahkan bisa dijadikan minuman seperti teh. Manfaat bunga lawang untuk kesehatan: 1. Bersifat antijamur dan antibakteri 2. Bersifat Antioksidan 3. Memperlancar proses sistem pencernaan 4. Mengalahkan pilek/batuk 5. Mencegah penuaan dini 7. Kayu Manis Kayu manis merupakan rempah-rempah yang banyak ditemukan di Indonesia. Nama ilmiah kayu manis adalah Cinnamomum verum. Ciri-ciri kayu manis jenis ini antara lain daunnya berbentuk elips memanjang, kulit kayu berwarna abu-abu, tinggi sekitar 5 sampai 15 meter, dan berbau kayu manis yang khas. Kayu manis memiliki banyak manfaat baik dalam masakan maupun obat. Manfaat kayu manis untuk kesehatan: 1. Meredakan sakit kepala bagi penderita rematik 2. Anti infeksi 3. Mengontrol kadar gula darah dalam tubuh 8. Andaliman Andaliman merupakan rempah khas Batak, Orang batak sering menyebut bumbu ini dengan sebutan “lada batak” namun masih banyak yang mengetahui bumbu andaliman ini. Memang pemanfaatannya belum tersebar ke berbagai wilayah di Indonesia dan produksi pertanian masih terbatas. Andaliman sering digunakan sebagai pengganti lada pada makanan khas Batak. Nama latin Andaliman adalah Zanthoxylum acanthopodium. Rasa menggigitnya yang khas masih bisa Anda temukan saat dijadikan bahan makanan pada masakan khas Batak. Terutama masakan khas Batak arsik dan sambal tuktuk. Manfaat andaliman bagi kesehatan: 1. Meningkatkan tekanan darah 2. Meningkatkan daya tahan tubuh 3. Mengurangi peradangan 4. Mencegah mencegah penyakit kronis
Kategori :