KORANRM.ID - Indonesia, negeri yang kaya akan keberagaman budaya, juga memiliki kekayaan kuliner yang luar biasa. Salah satu kue tradisional yang memikat hati dan lidah adalah Lapis Legit Maksuba, kue lapis khas Sumatera Selatan. Kue ini bukan sekadar kue lapis biasa, tetapi sebuah warisan kuliner yang menyimpan sejarah, tradisi, dan cita rasa unik yang tak tertandingi. Mari kita telusuri lebih dalam pesona Lapis Legit Maksuba dan rahasia kelezatannya.
Sejarah dan Tradisi Lapis Legit Maksuba:
BACA JUGA:5 Surga Nasi Padang di Jakarta, Petualangan Kuliner yang Menggoda
BACA JUGA:Masakan Khas China, 5 Kuliner Autentik Khas Cina
Lapis Legit Maksuba bukanlah kue lapis sembarangan. Nama "Maksuba" sendiri diambil dari bahasa Arab, yang berarti "berlapis-lapis". Hal ini merefleksikan proses pembuatannya yang membutuhkan kesabaran dan ketelitian untuk menghasilkan lapisan-lapisan kue yang tipis dan cantik. Kue ini diperkirakan telah ada sejak zaman Kesultanan Palembang Darussalam, dan menjadi hidangan istimewa yang disajikan dalam acara-acara penting, seperti pernikahan, hari raya, atau penyambutan tamu kehormatan.
Tradisi pembuatan Lapis Legit Maksuba biasanya dilakukan secara turun-temurun dalam keluarga. Setiap keluarga mungkin memiliki resep rahasia dan teknik pembuatan yang sedikit berbeda, sehingga menghasilkan cita rasa dan tekstur yang unik. Proses pembuatannya yang cukup rumit dan membutuhkan waktu yang lama menjadikan kue ini semakin bernilai dan istimewa. Kue ini bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga simbol dari keahlian dan keuletan para pembuatnya.
BACA JUGA:Biru Menawan, Rasa Sehat Bunga Telang, Pewarna Alami untuk Cita Rasa Kuliner Anda
Bahan-Bahan dan Proses Pembuatan:
Bahan-bahan yang digunakan dalam pembuatan Lapis Legit Maksuba relatif sederhana, namun kualitas bahan sangat berpengaruh pada cita rasa dan tekstur kue. Berikut beberapa bahan utama yang umumnya digunakan:
* Telur: Telur merupakan bahan utama yang memberikan tekstur lembut dan rasa gurih pada kue. Jumlah telur yang digunakan cukup banyak, sehingga menghasilkan kue yang kaya dan legit.
* Gula: Gula pasir memberikan rasa manis pada kue. Jumlah gula yang digunakan cukup banyak, namun keseimbangan antara manis dan gurih harus diperhatikan agar kue tidak terlalu manis.
* Tepung Terigu: Tepung terigu memberikan struktur pada kue. Jenis tepung terigu yang digunakan sebaiknya yang berkualitas baik agar menghasilkan tekstur kue yang lembut dan tidak mudah hancur.
* Spices (Rempah-rempah): Rempah-rempah seperti kayu manis, cengkeh, dan pala memberikan aroma dan cita rasa khas pada kue. Kombinasi rempah-rempah ini yang membedakan Lapis Legit Maksuba dengan kue lapis lainnya.
* Margarin/Butter: Margarin atau mentega memberikan kelembapan dan rasa gurih pada kue. Penggunaan margarin atau mentega yang berkualitas akan menghasilkan tekstur kue yang lebih lembut dan legit.
Proses pembuatan Lapis Legit Maksuba cukup rumit dan membutuhkan waktu yang lama. Prosesnya meliputi pengocokan telur dan gula hingga mengembang, pencampuran bahan kering, dan pemanggangan bertahap dengan lapisan yang tipis. Setiap lapisan harus dipanggang secara merata dan sempurna agar menghasilkan tekstur yang lembut dan warna yang cantik. Ketelitian dan kesabaran sangat diperlukan dalam proses ini. Proses pemanggangan yang bertahap inilah yang menghasilkan lapisan-lapisan kue yang tipis dan cantik.
BACA JUGA:Kalio Khas Minang, Sajian Lezat nan Kaya Rempah, Warisan Kuliner Sumatera Barat
BACA JUGA:Resep dan Cara Membuat Pisang Epe : Kelezatan dari Kuliner Tradisional Khas Makassar
Cita Rasa dan Tekstur yang Unik:
Lapis Legit Maksuba memiliki cita rasa yang khas dan unik. Perpaduan rasa manis dari gula, gurih dari telur dan margarin, serta aroma rempah-rempah yang harum menciptakan harmoni rasa yang sulit dilupakan. Teksturnya yang lembut dan legit, serta lapisan-lapisannya yang tipis dan rapi, menambah daya tarik kue ini. Setiap gigitan akan memberikan sensasi kelembutan dan aroma rempah yang menggugah selera.
Keunikan Lapis Legit Maksuba dibandingkan Kue Lapis Lainnya:
Meskipun termasuk dalam kategori kue lapis, Lapis Legit Maksuba memiliki beberapa keunikan yang membedakannya dari kue lapis lainnya:
* Rempah-rempah Khas: Penggunaan rempah-rempah khas Sumatera Selatan memberikan aroma dan cita rasa yang unik dan berbeda dari kue lapis lainnya.
* Tekstur Lembut dan Legit: Tekstur kue yang lembut dan legit merupakan ciri khas Lapis Legit Maksuba.
* Proses Pembuatan yang Rumit: Proses pembuatan yang rumit dan membutuhkan waktu yang lama menjadikan kue ini semakin bernilai dan istimewa.
* Nilai Tradisi: Kue ini memiliki nilai tradisi dan sejarah yang kuat, yang menjadikannya lebih dari sekadar kue.
Pelestarian dan Popularitas:
Di era modern ini, Lapis Legit Maksuba masih tetap digemari dan menjadi salah satu kue favorit masyarakat Sumatera Selatan. Banyak usaha rumahan dan toko kue yang menjual kue ini, baik dalam bentuk tradisional maupun dengan inovasi rasa dan tampilan yang modern. Namun, usaha untuk melestarikan resep dan teknik pembuatan tradisional tetap perlu dilakukan agar warisan kuliner ini tetap terjaga dan dapat dinikmati oleh generasi mendatang.
Lapis Legit Maksuba bukan hanya sekadar kue, tetapi sebuah karya seni kuliner yang patut dihargai dan dilestarikan. Cita rasa dan proses pembuatannya yang unik menjadikan kue ini sebagai salah satu kekayaan kuliner Indonesia yang patut dibanggakan. Jika Anda berkesempatan mengunjungi Sumatera Selatan, jangan lewatkan kesempatan untuk mencicipi kelezatan Lapis Legit Maksuba dan merasakan sendiri pesona kue lapis khas ini.
Kategori :