KORANRM.ID - Ayam bakar, hidangan yang begitu populer di Indonesia, memiliki beragam variasi. Namun, ayam bakar ala rumah makan Padang memiliki cita rasa yang khas dan sulit untuk dilupakan. Aroma rempah yang harum, daging ayam yang empuk dan juicy, serta rasa pedas manis yang menggigit, membuat ayam bakar Padang menjadi favorit banyak orang. Artikel ini akan mengupas rahasia di balik kelezatan ayam bakar Padang, mulai dari pemilihan bahan hingga teknik memasaknya, sehingga Anda bisa membuatnya sendiri di rumah.
Memilih Bahan Berkualitas: Kunci Ayam Bakar Padang yang Lezat
Keberhasilan ayam bakar Padang terletak pada pemilihan bahan-bahan berkualitas. Berikut beberapa hal yang perlu diperhatikan:
* Ayam: Pilih ayam kampung atau ayam broiler yang segar dan berkualitas. Ayam kampung akan menghasilkan daging yang lebih padat dan gurih, sementara ayam broiler lebih mudah didapat dan lebih cepat matang. Pastikan ayam bersih dan bebas dari bau amis.
BACA JUGA:5 Surga Stroberi di Indonesia, Petualangan Kuliner yang Menyegarkan
BACA JUGA:Cuanki Lidah, Sensasi Kuliner Bandung yang Menggoda Selera
* Bumbu: Bumbu merupakan jiwa dari ayam bakar Padang. Gunakan rempah-rempah pilihan seperti kunyit, jahe, lengkuas, ketumbar, merica, kemiri, cabai merah, dan serai. Gunakan bahan-bahan yang segar dan berkualitas untuk menghasilkan aroma dan rasa yang optimal. Jangan ragu untuk menambahkan daun salam dan daun jeruk purut untuk menambah aroma khas.
* Bahan Tambahan: Beberapa rumah makan Padang menambahkan bahan tambahan seperti gula merah, kecap manis, dan sedikit asam jawa untuk menciptakan rasa manis, gurih, dan sedikit asam yang seimbang.
Resep Ayam Bakar Padang: Langkah demi Langkah
Berikut resep ayam bakar Padang yang bisa Anda coba di rumah:
Bahan-bahan:
* 1 ekor ayam, potong menjadi 8 bagian
* 5 cm jahe, memarkan
* 4 cm lengkuas, memarkan
* 5 batang serai, memarkan
* 10 buah cabai merah keriting, haluskan
* 5 buah cabai rawit merah, haluskan (sesuai selera)
* 5 butir kemiri, sangrai dan haluskan
BACA JUGA:Gurame Lebih dari Sekadar Ikan, Sebuah Kanvas Kuliner
BACA JUGA:Rahasia Sop Kambing Empuk, Wangi, dan Bebas Bau Prengus, Panduan Lengkap untuk Kuliner Istimewa
* 2 sdt kunyit bubuk
* 1 sdt ketumbar bubuk
* 1 sdt merica bubuk
* 1 sdt garam
* 1/2 sdt gula merah
* 2 sdm kecap manis
* 1 sdm air asam jawa
* 3 lembar daun salam
* 3 lembar daun jeruk purut
* Minyak goreng secukupnya
Cara membuat:
1. Lumuri ayam dengan garam dan sedikit merica. Diamkan selama 15 menit.
2. Haluskan semua bumbu kecuali daun salam dan daun jeruk purut.
3. Campur bumbu halus dengan kecap manis, gula merah, dan air asam jawa.
4. Masukkan ayam ke dalam campuran bumbu, aduk rata hingga ayam terlumuri bumbu dengan sempurna. Diamkan selama minimal 30 menit, atau lebih baik lagi jika didiamkan semalaman di dalam kulkas.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan atau teflon.
6. Masukkan ayam yang telah dilumuri bumbu ke dalam wajan. Goreng hingga ayam setengah matang.
7. Setelah setengah matang, pindahkan ayam ke atas panggangan. Panggang ayam hingga matang dan berwarna kecokelatan. Jangan lupa untuk membolak-balik ayam agar matang merata.
8. Sajikan ayam bakar Padang dengan nasi putih hangat dan lalapan seperti mentimun, tomat, dan sambal.
BACA JUGA:Resep Semur Jengkol Pedas Mantul, Sensasi Kuliner yang Menggoda Lidah
BACA JUGA:Cuanki Lidah, Sensasi Kuliner Bandung yang Menggoda Selera
Tips dan Trik untuk Ayam Bakar Padang yang Sempurna
* Marinasi: Marinasi ayam yang cukup lama akan membuat bumbu meresap sempurna ke dalam daging ayam, sehingga menghasilkan rasa yang lebih kaya dan lezat.
* Api: Atur api panggangan agar tidak terlalu besar, agar ayam matang secara merata dan tidak gosong.
* Bumbu: Jangan ragu untuk bereksperimen dengan jumlah cabai sesuai selera kepedasan Anda.
* Penyajian: Sajian ayam bakar Padang akan lebih lengkap dengan tambahan lalapan segar dan sambal.
Variasi Ayam Bakar Padang
Anda bisa berkreasi dengan menambahkan bahan-bahan lain ke dalam bumbu, seperti:
* Susu santan: Menambahkan sedikit susu santan akan membuat ayam bakar lebih gurih dan lembut.
* Madu: Setetes madu bisa menambah rasa manis yang lebih alami.
* Bawang putih: Bawang putih cincang bisa menambah aroma dan rasa yang lebih kuat.
Ayam bakar Padang bukanlah sekadar hidangan, melainkan sebuah pengalaman kuliner yang menggugah selera. Dengan mengikuti resep dan tips di atas, Anda bisa menciptakan ayam bakar Padang yang lezat dan menggugah selera di rumah. Jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan resep ayam bakar Padang versi Anda sendiri. Selamat mencoba!
Kategori :