Resep Rahasia Rendang Padang Asli: Empuk, Gurih, dan Menggoda Selera

KORANRM.ID - Rendang, warisan kuliner Indonesia yang mendunia, tak hanya sekadar hidangan, tetapi juga sebuah karya seni.  Proses memasak yang panjang dan penggunaan rempah-rempah yang tepat menghasilkan daging yang empuk, kuah yang kental, dan aroma yang menggoda selera.  Berikut resep rahasia Rendang Padang asli yang akan membawa Anda pada pengalaman kuliner tak terlupakan.

Bahan-bahan:

• 1 kg daging sapi bagian sandung lamur, potong dadu sedang

• 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

• 200 ml santan encer dari 1 butir kelapa

• 4 lembar daun kunyit, sobek-sobek

• 4 lembar daun jeruk purut, buang tulang daunnya

• 2 batang serai, memarkan

• 2 ruas lengkuas, memarkan

• 4 cm jahe, memarkan

• 4 cm kunyit, memarkan

• 10 butir bawang merah, iris tipis

• 6 siung bawang putih, iris tipis

• 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera), iris serong

• 2 sdt ketumbar bubuk

• 1 sdt jinten bubuk

• 1 sdt lada bubuk

• 1 sdt kunyit bubuk

• ½ sdt kayu manis bubuk

• ½ sdt pala bubuk

• 2 lembar daun salam

• Garam dan gula pasir secukupnya

• Minyak goreng secukupnya

BACA JUGA:Resep Tempe Mendoan Khas Banyumas: Renyah di Luar, Lembut di Dalam

Langkah-langkah:

1. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum.  Tambahkan jahe, kunyit, lengkuas, serai, dan cabai. Tumis hingga layu dan harum.

2. Masukkan rempah: Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, lada bubuk, kunyit bubuk, kayu manis bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga harum dan matang.

3. Masukkan daging: Tambahkan daging sapi, aduk rata hingga berubah warna.  Tambahkan daun kunyit, daun jeruk purut, dan daun salam.  Aduk rata.

4. Masukkan santan kental: Tuang santan kental, aduk rata.  Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya.  Masak hingga mendidih dan santan sedikit menyusut.

5. Masak dengan api kecil: Kecilkan api, tutup panci, dan masak hingga daging empuk dan kuah menyusut.  Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 3-4 jam atau lebih, tergantung tingkat kelembutan daging yang diinginkan.  Aduk sesekali agar tidak gosong.

6. Masukkan santan encer: Setelah daging empuk dan kuah menyusut, tuang santan encer.  Aduk rata dan masak hingga kuah kembali menyusut dan mengental.

7. Tes rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera.

Tips untuk Rendang yang Sempurna:

• Gunakan daging sapi bagian sandung lamur untuk hasil yang lebih empuk.

• Gunakan api kecil agar daging matang sempurna dan tidak gosong.

• Gunakan santan kelapa segar untuk rasa yang lebih gurih.

• Proses memasak yang lama adalah kunci untuk mendapatkan rendang yang empuk dan bercita rasa sempurna.

• Sabar dan telaten adalah kunci utama dalam memasak rendang.

Selamat mencoba dan nikmati kelezatan Rendang Padang asli buatan Anda sendiri!  Ingat, setiap keluarga memiliki resep rahasia masing-masing, jadi jangan ragu untuk bereksperimen dan menemukan versi Rendang Padang terbaik Anda.