Rahasia Rempeyek Renyah: Santan dan Tepung Maizena Jadi Kuncinya!

radarmukomuko.bacakoran.co    -Rempeyek Renyah adalah camilan tradisional Indonesia yang terbuat dari campuran tepung beras, tepung maizena, santan, dan bumbu, lalu digoreng hingga renyah. Biasanya, rempeyek diberi tambahan bahan seperti kacang tanah, tempe, atau bahkan teri untuk memberikan rasa gurih dan tekstur yang lebih kaya. Proses pembuatan rempeyek ini melibatkan pengadonan bahan hingga mencapai kekentalan yang tepat, kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan renyah. Rempeyek sering disajikan sebagai lauk pendamping nasi atau sebagai camilan saat santai.

BACA JUGA:Para Guru SMAN 5 Mukomuko Diminta Dorong Murid Makin Giat Belajar

Berikut resep rempeyek renyah yang menggunakan santan dan tepung maizena sebagai kunci utama agar tidak gagal:

Bahan-bahan:

1. 250 gram tepung beras

2. 50 gram tepung maizena

3. 1 butir telur

4. 200 ml santan kental

5. 1 sendok teh air daun jeruk nipis

6. 1 sendok teh ketumbar bubuk

7. 1 sendok teh garam

8. 200 ml air

9. 100 gram kacang tanah, sangrai dan dipipihkan kasar

10. Minyak untuk menggoreng

BACA JUGA:Nikmatnya Wajik Ketan Nangka: Camilan Tradisional yang Lezat dan Mudah Dibuat

Cara Membuat:

1. Siapkan adonan: Campurkan tepung beras, tepung maizena, ketumbar, dan garam dalam wadah besar. Tambahkan telur, santan, dan air daun jeruk nipis. Aduk rata hingga adonan tercampur sempurna.

2. Tambahkan air: Tuang air sedikit-sedikit hingga adonan menjadi cair, tetapi tidak terlalu encer (konsistensinya seperti adonan tepung gorengan).

3. Masukkan kacang tanah: Masukkan kacang tanah yang sudah disangrai ke dalam adonan, aduk rata.

4. Goreng rempeyek: Panaskan minyak banyak dalam wajan. Ambil satu sendok sayur adonan, tuangkan ke dalam minyak panas dengan cara dituang tipis-tipis supaya membentuk lapisan tipis. Goreng hingga rempeyek berwarna kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan.

5. Sajikan: Setelah dingin, rempeyek siap disajikan sebagai camilan.

BACA JUGA:Belum Diserahterimakan, Toilet Program Sanimas BPPW Sudah Dimanfaatkan Warga Resno

Untuk membuat rempeyek renyah tanpa gagal, berikut adalah beberapa tips yang bisa Anda ikuti:

1. Gunakan Tepung Maizena: Tepung maizena memiliki sifat yang dapat membuat adonan rempeyek menjadi lebih renyah. Kombinasikan dengan tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang sempurna. Jangan terlalu banyak menggunakan tepung terigu karena dapat membuat rempeyek menjadi keras, bukan renyah.

2. Pilih Santan Kental: Santan kental memberikan kelembutan dan kekayaan rasa pada rempeyek. Pastikan santan yang digunakan segar agar hasil rempeyek terasa lebih gurih dan renyah. Jika ingin hasil lebih renyah, gunakan santan yang tidak terlalu banyak airnya.

3. Perhatikan Konsistensi Adonan: Adonan rempeyek harus memiliki kekentalan yang pas—tidak terlalu cair dan tidak terlalu kental. Adonan yang terlalu cair akan membuat rempeyek sulit membentuk lapisan tipis saat digoreng, sedangkan adonan yang terlalu kental akan menghasilkan rempeyek yang keras.

4. Panasnya Minyak: Pastikan minyak dalam wajan sudah cukup panas sebelum menggoreng rempeyek. Minyak yang terlalu dingin akan membuat rempeyek menyerap banyak minyak dan menjadi berminyak, sedangkan minyak yang terlalu panas bisa membuat rempeyek cepat gosong. Goreng dengan api sedang agar matang merata.

5. Gunakan Kacang Tanah: Kacang tanah yang sudah disangrai dan dipipihkan kasar akan memberikan tekstur renyah pada rempeyek dan rasa gurih yang lebih nikmat. Pastikan kacang tidak terlalu halus agar tetap terasa teksturnya saat digigit.

6. Goreng dalam Jumlah Sedikit: Goreng rempeyek sedikit-sedikit dalam minyak panas. Jika terlalu banyak dimasukkan sekaligus, suhu minyak akan turun dan rempeyek bisa menjadi tidak renyah. Pastikan setiap rempeyek bisa mengembang dengan baik.

7. Tiriskan dengan Benar: Setelah digoreng, tiriskan rempeyek di atas kertas minyak atau tisu dapur untuk mengurangi kelebihan minyak dan menjaga kerenyahannya.

Dengan mengikuti tips-tips ini, rempeyek Anda akan lebih mudah renyah dan enak. Selamat mencoba!*