Filosofi Kebudayaan Ikan Mas Arsik Suku Bata Toba Sumatra Utara

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Selasa , 11 Jun 2024 - 09:32

Filosofi Kebudayaan Ikan Mas Arsik Suku Bata Toba Sumatra Utara --Istimewah

filosofi kebudayaan ikan mas arsik suku bata toba sumatra utara                             radarmukomuko@bacakoran.co - suku batak toba merupakan salah satu suku bangsa yang budayanya berbeda dengan suku lainnya, termasuk masakan khas yang mereka tawarkan, termasuk ikan mas arsik yang diwariskan secara turun temurun sebagai sajian yang dapat dinikmati oleh semua orang. sepanjang hari, tetapi juga disajikan pada saat upacara adat. hidangan ini sering dihidangkan pada acara pernikahan, kelahiran, acara keagamaan dan beberapa acara lainnya. ikan mas arsik merupakan masakan tradisional batak toba dengan cita rasa rempah-rempah tradisional.
 
penyiapan masakan ini sesuai dengan namanya yaitu. di arsik artinya dimasak dengan salah satu bumbu yang mempunyai daya mengikat yang kuat yaitu andaliman, bumbu ini merupakan salah satu bumbu yang menempati kedudukan tinggi dalam pengikat rasa pada pembuatan ikan mas arsik. karena tanpa menggunakan bumbu ini masakan ikan mas tidak akan sempurna. andaliman merupakan bumbu khas batak toba dengan rasa pedas dan pahit. jika dilihat dari cara pembuatannya, ikan mas arsik ini dimasak seperti dengan bumbu kuning, namun nyatanya menggunakan bumbu andaliman yang membuat masakan ini berbeda dengan masakan daerah lainnya.
 
ikan mas adalah bahan utamanya. masakan khas batak ini. dipilih dari ikan segar dan sehat. kemudian diolah dengan bumbu halus yang berasal dari rempah alami asli negeri batak. ciri-ciri ikan mas arsik juga terlihat dari uram-uramnya.
 
uram-uram merupakan sayuran yang dimasak bersamaan dengan ikan mas arsik. sebagian uram ini diletakkan di atas dan di bawah ikan mas. uram-uram yang diletakkan di bagian bawah yaitu serai dibuat agar sisik ikan mas arsik tidak rusak jika bersentuhan langsung dengan wajan panas akibat api. sedangkan uram-uram terbuat dari ikan mas  arsik yaitu sayur yang terbuat dari kacang panjang, bawang batak/bawang rambu, tangkai sambal atau biasa dikenal dengan tangkai bunga kecombrang. berbeda dengan makanan lainnya, setelah perut ikan mas dibersihkan, uram-uram juga dimasukkan ke dalam perut ikan mas, dicampur dengan bumbu halus. 
 
kemudian dilanjutkan dengan telur ikan mas, letakkan di atas wajan dan miringkan. ikan mas ini tidak bisa dipotong-potong jika digunakan untuk upacara adat batak. karena dalam acara adat batak harus menggunakan ikan mas utuh. ini melambangkan kepenuhan hidup manusia. sebaliknya dengan menggunakan ikan yang dipotong-potong berarti masyarakat atau masyarakat berharap penerima ikan mas tersebut tidak mempunyai keturunan.
 
dalam beberapa upacara adat, pemberian ikan mas kepada arsik juga merupakan cara tertentu. untuk menghindari kekalahan. nilai seseorang, itu sakral. pemberian ikan mas arsik sebagai identitas budaya masih sangat melekat pada masyarakat batk toba ketika melakukan berbagai upacara adat, khususnya upacara adat pernikahan, upacara kelahiran, upacara syukuran dan acara lainnya. hidangan ikan mas arsik ini disajikan dengan nasi dalam piring yang sesuai dengan ukuran ikan mas utuh. 
 
alasan mengapa ikan mas arsik ini sebaiknya diletakkan di atas alas nasi adalah karena pada saat memberi makan ikan mas arsik harus dalam posisi berenang, oleh karena itu nasi diletakkan sebagai tumpuan untuk membantu mencegah ikan mas arsik terjatuh. ubah posisinya dan kepala ikan mas arsik kemudian akan menghadap ke penerima ikan. jika ikan mas arsik yang dihidangkan lebih dari satu, maka ikan mas arsik tersebut harus berada pada posisi yang sama secara berturut-turut.
 
sebaliknya, penggunaan jumlah ikan mas arsik  tidak boleh sembarangan. sebagai sajian yang digunakan dalam upacara adat batak, jumlah ikan mas arsik yang diberikan kepada penerimanya harus berjumlah ganjil, misalnya satu, tiga, dan lima.
 
lebih dari satu ikan mas arsik yang disajikan harus disusun sejajar dengan kepala. arti ikan yang ditelan pada penerimanya adalah harapan besar agar kehidupan yang dijalaninya semakin beruntung dan sejajar dengan arah dan tujuan hidup yang sama. hal seperti ini sering disebut dengan “dekke simuddur-uddur” dalam suku batak. 
 
begitu pula ketika menghadapi kesulitan, tindakan menyumbangkan ikan mas arsik juga dilakukan oleh masyarakat batak agar mereka yang mengalami kesulitan dapat mendapat solusi dengan besar harapan dapat menyelesaikan masalah tersebut bersama anggota keluarganya suku batak toba merupakan salah satu suku yang sangat percaya dengan tradisi yang dimilikinya. 
 
masyarakat setempat menjadikan budayanya sebagai acuan hidup dan menjunjung tinggi nilai-nilai adatnya sehingga kesehariannya tidak terlepas dari adat istiadat dan warisan organisasi peri. suatu hal yang patut dibanggakan karena mereka telah berusaha menjaga dan melestarikan budaya mereka seperti yang telah diusung. 
 
identitas budaya mengacu pada bagaimana perasaan seseorang terhadap budayanya. namun tak hanya di hari bahagia, ikan mas arsik juga bisa dihidangkan kepada masyarakat yang baru saja mengalami kecelakaan dengan harapan agar mereka yang mengalami musibah cepat sembuh.
 
suku batak toba merupakan salah satu suku yang dapat menyelenggarakan acara-acara yang sangat menarik yang dapat menghabiskan banyak uang untuk menunjukkan sejauh mana adat dan budaya mereka. selain itu, banyak jenis masakan khasnya, termasuk ikan mas arsik yang merupakan salah satu kebanggaan setiap upacara batak, tidak akan pernah tanpa masakan ini. pasalnya, masyarakat batak meyakini ikan mas arsik melambangkan pesan baik dan harapan baik bagi mereka. pesan dan harapan tersebut tertuang dalam bentuk ikan mas arsik. 
 
orang tua suku batak kerap mempersembahkan ikan mas arsik, seringkali sebagai bentuk rasa syukur atas prestasi yang diraih anak atau keluarganya atau juga untuk mendoakan keberuntungan dalam hidupnya di masa depan. 
 
dalam upacara adat batak toba, pihak pemberian ikan mas arsik juga mempunyai aturan tersendiri. dalam perkawinan adat, hanya pihak perempuan saja yang diberi ikan mas arsik. misalnya “hula-hula” atau kerabat perempuan, orang tua kandung perempuan, saudara laki-laki perempuan (ito), atau bagian dari keluarga perempuan. seperti kata suku batak “dalihan na tolu” artinya bagian kerangka yang memuat hubungan darah dan perkawinan yang mengikat suatu golongan. penetapan “dalihan na tolu” didasarkan pada adanya tiga jabatan fungsional pokok, yaitu:
 
(a) “somba namarhulahula” yang artinya hormat kepadad pihak istri.
(b) “elek namarboru” yang artinya sikap yang mengayomi dan membujuk wanita.
(c) “manat mardongan tubu” artinya menghormati kepada teman yang semarga.
 
filosofi sebutan “dalihan na tolu” disusun dalam makna keegaliteran berdasarkan tiga tungku. “dalihan na tolu” ini berasal dari kebiasaan suku batak yang kerap membuat masakan di atas tungku batu yang berfungsi sebagai penyangga alat masak.