Tips Dan Cara Martabak Manis Menggunakan Teflon Lembut Mengembang Sempurna Dirumah

Reporter: Irma |

Editor: Ahmad Kartubi |

Sabtu , 08 Jun 2024 - 09:29

Tips Dan Cara Martabak Manis Menggunakan Teflon Lembut Mengembang Sempurna Dirumah--Istimewah

tips dan cara martabak manis menggunakan teflon lembut mengembang sempurna dirumah                            radarmukomuko@bacakoran.co - menurut kamus besar bahasa indonesia, martabak manis adalah masakan yang dibuat dari campuran tepung terigu, telur, gula pasir, ditaburi bubuk kacang tanah dan coklat, kemudian dimasak dan dilipat, sedangkan pengertian martabak telur adalah masakan yang terbuat dari campuran gandum. . tepung terigu (untuk lapisan luar) dan adonan, telur, daging giling (cincang) dan bumbu halus (untuk topping) kemudian digoreng. 
 
martabak manis adalah sejenis kue serabi berbahan dasar tepung manis yang dimasak, diisi, dan dilipat (badan pembinaan dan pembinaan bahasa, 2016 dalam (harwinto, 2019)). berdasarkan fungsinya, bahan pembuatan martabak manis dibedakan menjadi dua jenis, yaitu bahan utama dan bahan tambahan. bahan utama digunakan untuk membuat kerak martabak manis dan bahan tambahan digunakan sebagai topping martabak. 
 
 
pembuatan martabak manis cangkang menggunakan tepung terigu dan gula pasir dalam jumlah besar sebagai bahan utamanya. tepung dan gula merupakan produk pangan tinggi karbohidrat yang diolah untuk mengurangi serat, vitamin, mineral atau komponen tumbuhan lainnya yang tidak dapat dicerna manusia. 
 
pada umumnya topping tambahan pada martabak adalah keju, coklat chip, kacang tanah sangrai, pisang, dan jagung manis. namun seiring berjalannya waktu, martabak semakin digemari dengan adanya tambahan isian seperti red velvet, nuttela, toblerone, kit kat, dll.
 
sejarah martabak manis 
martabak manis di indonesia mempunyai banyak sekali. versi sejarahnya berbeda, versi pertama adalah martabak bangka yang berasal dari sungai tanah liat, pangkal pinang, bangka belitung. martabak dulunya dikenal dengan nama “hok lo pan”. awalnya dibuat oleh orang tionghoa dari suku hakka atau khek. awalnya hok lo pan atau hok lo diolah dengan lapisan wijen panggang dan gula pasir di atasnya. saat itu hok lo sangat terkenal dan menjadi jajanan favorit semua orang. nama martabak di tiap daerah berbeda-beda, masyarakat bangka menyebutnya martabak manis hok lo, masyarakat pontianak menyebutnya apam pinang, pangkal pinang menyebutnya kue pangkal pinang, malaysia menyebutnya apam balik dan semarang menyebutnya kue bandung. ada lagi cerita yang menyebutkan martabak manis berasal dari kota bandung. martabak manis ini diolah oleh keluarga cen yang berasal dari suku bangka belitung. keluarga cen pindah ke bandung dan membangun bisnis hok lo di sebelah kedai mie bandung milik moi yan. 
 
jenis martabak manis
di indonesia, umumnya ada dua kelompok martabak manis, yaitu martabak bangka dan martabak bandung. martabak bangka memiliki kulit adonan berwarna coklat tua, lebih keras, dan sedikit lebih tebal. selain itu permukaannya kenyal dan berserat, sedangkan untuk martabak bandung adonannya tidak terlalu kental namun teksturnya lebih lembut dan rasanya lebih kaya 
 
bangka martabak.
martabak bangka disebut ringan kecerahannya bulan, karena bentuknya bulat seperti bulan purnama. martabak bangka terbuat dari campuran tepung terigu, gula pasir, telur, dll. pasta dicetak dengan menggunakan cetakan lembaran seng berukuran sekitar 20 cm dan diikatkan pada batang pipa besi. panggang dan kocok di atas bara api, kompor arang, atau kompor minyak. bahan atau topping martabak manis adalah mentega/margarin, susu, selai pepaya, selai nanas, meise, kacang-kacangan dan lain-lain.
 
martabak bandung 
martabak bandung disebut dengan martabak cahaya bulan. bentuknya tidak jauh berbeda dengan martabak pada umumnya. adonan nabati terbuat dari campuran tepung terigu, soda kue, telur, santan, air dan ragi yang dimasak dalam wajan khusus besi berat hingga adonan matang dan memadat. lapisan atasnya biasanya ditaburi gula pasir, ditaburi wijen dan kacang tanah cincang, atau keju diparut dengan susu kental manis dan diolesi mentega. tekstur kue bulan mengkilat sedikit lebih kasar dibandingkan martabak pada umumnya. 
 
anda bisa mencoba membuat martabak manis sendiri menggunakan teflon di rumah. ya, untuk membuat martabak manis tidak diperlukan cetakan khusus, dengan resep martabak manis ala segari berikut ini kamu sudah bisa membuat martabak manis meski hanya menggunakan teflon. simak resep lengkapnya di bawah ini:
 
bahan-bahan:
• 200 gram tepung terigu protein sedang
• 1 butir telur
• 150 ml air
• 100 ml susu cair 
• 5 sendok makan gula pasir (bisa disesuaikan dengan selera)
• ½ sendok teh soda kue
• ½ sendok teh ragi instan
• ½ sendok teh vanila esens
• ½ sendok teh garam
• margarin secukupnya
topping:
• margarin secukupnya
• susu kental manis secukupnya
• meses coklat secukupnya
• keju cheddar parut, secukupnya
 
cara membuat:
1. campurkan telur, 3 sendok gula pasir, garam, vanila esens, serta soda kue, kocok menggunakan whisk hingga semua bahan tercampur rata. 
2. masukkan terigu, air, serta ragi instan, kocok kembali semua adonan hingga tercampur rata dan setelah itu istirahatkan adonan selama ± 30 menit.
3. panaskan teflon dan olesi dengan margarin secukupnya. lalu tuangkan adonan martabak manis ke dalam teflon. ratakan hingga ke pinggiran teflon untuk berikan lapisan tengah pada ujung-ujung martabak. tutup teflon.
4. ketika martabak sudah setengah matang, buka teflon dan taburi martabak dengan 2 sendok gula pasir atau bisa disesuaikan dengan selera. tutup kembali teflon dan masak lagi hingga martabak matang sempurna.
5. angkat martabak yang telah matang dari teflon, olesi dengan margarin secukupnya pada semua permukaan martabak. untuk topping, taburi martabak dengan meses coklat dan parutan keju, kemudian siram dengan susu kental manis secukupnya.
6. setelah diberikan topping, martabak bisa dipotong menjadi dua bagian dan ditumpuk saling menutup satu sama lain dan potong martabak manis sesuai selera. martabak manis teflon siap disajikan.
 
ternyata tidak sulit bukan hadirkan martabak manis teflon di rumah sendiri? untuk topping martabak manis teflon, anda juga bisa sesuaikan dengan selera seperti dengan menggunakan taburan kacang, selai, atau bahkan coklat dan wafer.