Udang Tempura: Renyah di Luar, Lembut di Dalam, Kelezatan yang Mendunia

KORANRM.ID - Udang tempura adalah hidangan khas Jepang yang telah mendunia. Kelezatannya terletak pada kombinasi tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, serta cita rasa udang yang segar dan gurih. Tempura bukan hanya sekadar gorengan, tetapi juga sebuah seni kuliner yang membutuhkan teknik khusus untuk menghasilkan hasil yang sempurna.

Sejarah dan Asal Usul

Meskipun identik dengan Jepang, tempura sebenarnya memiliki akar sejarah yang menarik. Konon, teknik menggoreng dengan adonan tepung ini diperkenalkan oleh bangsa Portugis pada abad ke-16. Para misionaris dan pedagang Portugis membawa teknik "peixinhos da horta" (gorengan sayur) ke Jepang, yang kemudian diadaptasi dan dikembangkan oleh masyarakat Jepang menjadi tempura seperti yang kita kenal sekarang.

Kata "tempura" sendiri diduga berasal dari kata "tempero" dalam bahasa Portugis, yang berarti bumbu atau perasa. Seiring berjalannya waktu, tempura menjadi semakin populer di Jepang dan kemudian menyebar ke seluruh dunia.

Rahasia Kelezatan Tempura

Kunci utama dari udang tempura yang lezat terletak pada adonan dan teknik menggoreng yang tepat. Adonan tempura biasanya terbuat dari tepung terigu protein rendah, air es, dan telur. Adonan harus diaduk ringan dan tidak boleh terlalu kental agar menghasilkan lapisan yang tipis dan renyah.

Selain itu, suhu minyak goreng juga sangat penting. Minyak harus cukup panas (sekitar 170-180 derajat Celcius) agar tempura matang dengan cepat dan tidak menyerap terlalu banyak minyak. Udang juga harus segar dan kering sebelum dicelupkan ke dalam adonan.

Resep Sederhana Udang Tempura

Berikut adalah resep sederhana untuk membuat udang tempura di rumah:

Bahan-bahan:

• 500 gram udang ukuran sedang, kupas, sisakan ekor

• 1/2 sendok teh garam

• 1/4 sendok teh merica bubuk

• Minyak goreng secukupnya

BACA JUGA:Kelezatan Ayam Goreng Serundeng: Resep Klasik dengan Sentuhan Istimewa

Bahan Adonan:

• 100 gram tepung terigu protein rendah

• 1 butir telur, kocok lepas

• 150 ml air es

• Es batu secukupnya

Cara Membuat:

1. Lumuri udang dengan garam dan merica bubuk, diamkan selama 15 menit.

2. Campurkan tepung terigu, telur, dan air es dalam wadah. Aduk ringan menggunakan sumpit atau garpu, jangan terlalu lama agar adonan tidak menjadi kental. Tambahkan es batu ke dalam adonan untuk menjaga suhu tetap dingin.

3. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.

4. Celupkan udang ke dalam adonan, pastikan seluruh bagian udang terlapisi adonan.

5. Goreng udang dalam minyak panas hingga berwarna kuning keemasan dan matang. Angkat dan tiriskan.

6. Sajikan udang tempura selagi hangat dengan saus tempura atau garam.

Tips Tambahan:

• Gunakan tepung terigu protein rendah agar tempura lebih renyah.

• Pastikan air yang digunakan untuk adonan benar-benar dingin.

• Jangan mengaduk adonan terlalu lama agar tidak menjadi kental.

• Gunakan minyak goreng yang baru dan bersih.

• Jangan menggoreng terlalu banyak udang sekaligus agar suhu minyak tidak turun.

Saus Pendamping Tempura

Udang tempura biasanya disajikan dengan saus tempura (tentsuyu) yang terbuat dari campuran dashi (kaldu ikan), kecap asin, mirin (arak manis), dan parutan lobak. Selain saus tempura, udang tempura juga nikmat disantap dengan garam atau perasan lemon.

Udang Tempura di Era Modern

Saat ini, udang tempura telah mengalami berbagai inovasi dan modifikasi. Beberapa restoran menawarkan udang tempura dengan berbagai pilihan saus, seperti saus pedas, saus mayo, atau saus tartar. Ada juga yang menambahkan bahan-bahan unik ke dalam adonan, seperti nori (rumput laut kering) atau wijen.

Udang tempura juga semakin mudah diakses berkat adanya layanan pesan antar makanan online. Anda dapat menikmati hidangan ini kapan saja dan di mana saja tanpa harus repot memasak sendiri.

Udang tempura adalah hidangan yang lezat, renyah, dan mudah ditemukan. Kelezatannya telah diakui di seluruh dunia dan menjadi salah satu ikon kuliner Jepang. Jadi, tunggu apa lagi? Segera coba resep udang tempura di rumah atau kunjungi restoran Jepang terdekat untuk menikmati sensasi renyah dan lembut yang tak terlupakan!