Pempek Keriting Anti Gagal: Rahasia Kelezatan Khas Palembang di Rumah Anda 

KORANRM.ID - Pempek keriting adalah salah satu varian pempek yang digemari banyak orang karena bentuknya yang unik dan teksturnya yang kenyal. Membuat pempek keriting memang membutuhkan sedikit kesabaran dan ketelitian, tetapi dengan resep ini, Anda bisa membuat pempek keriting yang lezat dan anti gagal di rumah.

Bahan-bahan:

• 500 gram daging ikan tenggiri, haluskan

• 400 gram tepung sagu

• 200 ml air es

• 2 sendok teh garam

• 1 sendok teh gula pasir

• 1/2 sendok teh penyedap rasa (opsional)

Cara Membuat:

1. Campurkan daging ikan tenggiri yang telah dihaluskan dengan garam, gula pasir, dan penyedap rasa (jika digunakan). Aduk rata.

2. Tuangkan air es sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan tercampur rata.

3. Masukkan tepung sagu sedikit demi sedikit sambil terus diuleni hingga adonan kalis dan dapat dibentuk.

4. Ambil sedikit adonan, bentuk menjadi bulatan kecil. Kemudian, gulingkan bulatan adonan di atas garpu atau sisir yang bersih untuk membuat motif keriting.

5. Didihkan air, tambahkan sedikit minyak goreng agar pempek tidak lengket. Masukkan pempek keriting ke dalam air mendidih. Masak hingga mengapung dan matang. Angkat dan tiriskan.

6. Goreng pempek keriting hingga berwarna kuning keemasan. Angkat dan tiriskan.

7. Sajikan pempek keriting dengan kuah cuko dan irisan timun.

BACA JUGA:Kelezatan Ayam Goreng Serundeng: Resep Klasik dengan Sentuhan Istimewa

Tips Anti Gagal:

• Pilih Ikan Tenggiri Segar: Ikan tenggiri segar akan menghasilkan pempek dengan rasa yang lebih lezat dan tekstur yang kenyal.

• Gunakan Air Es: Air es membantu menjaga suhu adonan agar tidak terlalu panas, sehingga menghasilkan pempek yang kenyal.

• Jangan Terlalu Banyak Tepung Sagu: Penggunaan tepung sagu yang berlebihan akan membuat pempek menjadi keras.

• Uleni Adonan dengan Lembut: Uleni adonan hingga kalis, tetapi jangan terlalu lama agar pempek tidak alot.

• Gunakan Garpu atau Sisir yang Bersih: Pastikan garpu atau sisir yang digunakan untuk membuat motif keriting bersih agar tidak ada kotoran yang menempel pada pempek.

• Rebus Pempek Hingga Mengapung: Merebus pempek hingga mengapung menandakan bahwa pempek sudah matang.

• Goreng Pempek dengan Api Sedang: Menggoreng pempek dengan api sedang akan menghasilkan pempek yang matang merata dan tidak gosong.

Resep Kuah Cuko:

• 500 ml air

• 250 gram gula merah

• 50 gram asam jawa

• 5 siung bawang putih, haluskan

• 2 sendok makan ebi, haluskan

• Cabai rawit sesuai selera, haluskan

• Garam secukupnya

BACA JUGA:Resep Rahasia Mie Goreng Homemade: Lebih Sehat, Lebih Enak!

Cara Membuat Kuah Cuko:

1. Rebus air bersama gula merah dan asam jawa hingga gula larut. Saring.

2. Masak kembali air gula, masukkan bawang putih, ebi, cabai rawit, dan garam. Masak hingga mendidih dan kuah mengental. Saring kembali.

3. Kuah cuko siap disajikan.

Dengan resep dan tips di atas, Anda pasti bisa membuat pempek keriting yang lezat dan anti gagal di rumah. Selamat mencoba!