Rahasia Gula Merah Cendol yang Kental dan Wangi: Coba 3 Cara Ini di Rumah!

radarmukomuko.bacakoran.co      -Dalam penyajian cendol, gula merah (atau gula aren) menjadi unsur penting karena memberikan rasa manis yang khas dan aroma karamel yang kuat. Namun, agar tampilannya menarik dan tidak terlalu cair saat dituangkan di atas cendol dan santan, gula merah perlu diencarkan lalu dientalkan. Proses pengentalan ini penting agar teksturnya lebih lengket dan lekat pada es serta cendolnya, memberikan sensasi manis yang pas di setiap suapan.

BACA JUGA:Manis dan Gurih! Begini Cara Mudah Membuat Kue Tetu di Rumah

3 Cara Mengentalkan Gula Merah untuk Cendol

1. Menggunakan Tepung Maizena (Tepung Jagung)

Langkah-langkah:

- Siapkan 200 gram gula merah, sisir halus, lalu rebus dengan 250 ml air dan 1 lembar daun pandan hingga larut dan harum.

- Saring jika perlu untuk menghilangkan kotoran.

- Larutkan 1–2 sendok makan tepung maizena dalam 3–4 sendok makan air dingin. Aduk hingga tidak ada gumpalan.

- Masukkan larutan maizena ke dalam gula merah yang masih panas, sambil terus diaduk dengan api kecil.

- Aduk hingga gula mengental dan mengilap.

Kelebihan: Hasil cepat kental dan tekstur lebih lengket.

Catatan: Jangan terlalu banyak maizena, karena bisa terasa tepung dan merusak rasa.

2. Menggunakan Air Kelapa dan Pemanasan Bertahap

Langkah-langkah:

- Rebus gula merah bersama 250 ml air kelapa (bukan air biasa), daun pandan, dan sedikit garam.

- Masak perlahan dengan api kecil sambil terus diaduk. Biarkan air menyusut secara alami.

- Setelah mengental, angkat dan diamkan hingga agak dingin. Tekstur akan semakin kental seiring waktu.

Kelebihan: Hasil lebih alami dan rasa lebih gurih.

Catatan: Waktu memasaknya lebih lama, tapi cocok untuk yang ingin hasil tanpa tambahan tepung.

BACA JUGA:Masa Tua Bahagia, Ini Pilihan Karbohidrat yang Baik Untuk Kesehatan di Masa Tua

3. Menggunakan Gula Pasir untuk Menstabilkan dan Mengentalkan

Langkah-langkah:

- Campur 150 gram gula merah dengan 50–75 gram gula pasir dan 250 ml air.

- Rebus bersama daun pandan hingga larut dan mendidih.

- Gula pasir akan membantu memberikan efek karamel dan membuat larutan lebih kental secara alami saat air menguap.

- Teruskan pemanasan hingga mengental.

Kelebihan: Memberi efek glossy alami dan rasa manis lebih stabil.

Catatan: Jangan terlalu banyak gula pasir agar tidak terlalu manis.

BACA JUGA:Atlet Bulutangkis Indonesia yang Memilih Pindah Kewarganegaraan dan Membela Negara Lain

Tips Penting Lainnya

Gunakan Gula Merah Berkualitas:

- Pilih yang berwarna cokelat tua dan tidak terlalu keras. Gula aren asli memberi rasa lebih legit dan aroma khas.

- Jangan Pakai Api Besar: Gula merah mudah gosong dan bisa memberikan rasa pahit. Gunakan api kecil dan sabar aduk perlahan.

- Tambahkan Sedikit Garam: Garam membantu memperkuat rasa manis alami dan menyeimbangkan rasa.

- Saring Setelah Dimasak: Selalu saring larutan gula merah untuk menghilangkan kotoran atau serat yang tersisa dari gula aren.

- Simpan dalam Wadah Kedap Udara: Setelah dingin, simpan gula merah kental dalam botol kaca tertutup dan simpan di kulkas. Bisa tahan hingga 1 minggu.*