Semur Jengkol Aroma Menyengat, Rasa Menggoda

KORANRM.ID - Jengkol, buah beraroma khas yang bagi sebagian orang dianggap menyengat, bagi sebagian lainnya justru menjadi camilan atau lauk yang digemari.  Aroma kuatnya memang menjadi ciri khas yang tak terbantahkan, namun di balik itu tersimpan cita rasa unik yang mampu menggoyang lidah.  Salah satu olahan jengkol yang populer dan lezat adalah semur jengkol.  Hidangan ini memadukan aroma dan rasa jengkol dengan rempah-rempah Indonesia yang kaya, menciptakan perpaduan yang tak terlupakan.  Artikel ini akan membahas lebih detail tentang semur jengkol, mulai dari resep, variasi, hingga tips memasak agar aroma dan rasanya sempurna.

Resep Semur Jengkol: Mengolah Aroma Khas Menjadi Kelezatan

Berikut resep semur jengkol yang bisa Anda coba di rumah:

BACA JUGA:Emping Melekuk Keripik Jengkol yang Menggoda Lidah

BACA JUGA:Bukan untuk Semua! Ini 5 Kelompok Orang yang Sebaiknya Tidak Makan Jengkol

Bahan-bahan:

* 250 gram jengkol, kupas kulitnya dan buang biji, lalu rebus hingga empuk (sekitar 15-20 menit)

* 150 gram daging sapi, potong dadu kecil (opsional, bisa diganti dengan ayam atau tanpa daging)

* 2 siung bawang putih, cincang halus

* 3 siung bawang merah, cincang halus

* 1 ruas lengkuas, memarkan

* 2 lembar daun salam

* 1 batang serai, memarkan

* 2 buah cabai merah keriting, iris serong (sesuai selera)

* 1 sendok makan gula merah, sisir

BACA JUGA:Manfaat Tersembunyi Jengkol: 10 Penyakit Ini Bisa Diatasi dengan Konsumsi Bijak

BACA JUGA:Memilih Jengkol Tua Panduan Lengkap untuk Cita Rasa yang Sempurna

* 2 sendok makan kecap manis

* 1 sendok makan kecap asin

* ½ sendok teh garam

* ¼ sendok teh merica bubuk

* 500 ml air

* Minyak goreng secukupnya

Langkah-langkah:

1. Panaskan minyak goreng dalam panci atau wajan, tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.

2. Masukkan lengkuas, serai, dan daun salam, tumis sebentar hingga aromanya keluar.

3. Tambahkan daging sapi (jika menggunakan), tumis hingga berubah warna.

BACA JUGA:8 Manfaat Jengkol untuk Kesehatan dan Bahayanya Jika Dikonsumsi Berlebihan: Nikmat yang Perlu Diwaspadai

4. Masukkan jengkol yang sudah direbus, aduk rata.

5. Tuang air, tambahkan gula merah, kecap manis, kecap asin, garam, dan merica bubuk.

6. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap ke dalam jengkol dan daging.  Aduk sesekali agar tidak gosong.

7. Tambahkan cabai merah (jika menggunakan) di akhir pemasakan.

8. Koreksi rasa, angkat dan sajikan selagi hangat dengan nasi putih.

Variasi Semur Jengkol: Eksplorasi Rasa dan Aroma

Resep dasar semur jengkol dapat dimodifikasi sesuai selera dan ketersediaan bahan.  Berikut beberapa variasi yang bisa Anda coba:

* Semur Jengkol Pedas:  Tambahkan lebih banyak cabai merah atau cabai rawit untuk menambah rasa pedas.  Anda juga bisa menambahkan cabai hijau untuk menambah warna dan rasa yang lebih segar.

* Semur Jengkol Santan:  Tambahkan santan kental pada saat memasak untuk menambah kekentalan dan aroma gurih pada semur.  Santan juga akan membuat semur jengkol terasa lebih creamy.

* Semur Jengkol Pete:  Tambahkan pete yang sudah dikupas dan direbus sebentar untuk menambah aroma dan rasa yang khas.  Kombinasi jengkol dan pete memang sangat populer dan digemari banyak orang.

* Semur Jengkol dengan Sayuran:  Tambahkan sayuran seperti kentang, wortel, atau buncis untuk menambah nutrisi dan variasi tekstur pada semur.  Sayuran akan memberikan warna yang lebih menarik dan menambah keseimbangan rasa.

Tips Memasak Semur Jengkol: Mengurangi Aroma Menyengat

Aroma jengkol yang menyengat memang menjadi tantangan tersendiri dalam mengolahnya.  Berikut beberapa tips untuk mengurangi aroma menyengat dan menghasilkan semur jengkol yang lezat:

* Rebus jengkol hingga empuk:  Merebus jengkol hingga benar-benar empuk akan mengurangi aroma menyengat.  Jangan merebus terlalu singkat, karena jengkol yang masih keras akan memiliki aroma yang lebih kuat.

* Gunakan rempah-rempah yang cukup:  Rempah-rempah seperti lengkuas, serai, dan daun salam akan membantu menyerap aroma jengkol dan menambah aroma wangi pada semur.

* Tambahkan sedikit gula merah:  Gula merah tidak hanya menambah rasa manis, tetapi juga membantu mengurangi aroma menyengat jengkol.

* Jangan memasak terlalu lama:  Memasak jengkol terlalu lama justru dapat membuat aromanya semakin menyengat.  Masak hingga bumbu meresap dan jengkol empuk, tetapi jangan sampai terlalu kering.

* Ventilasi yang baik:  Pastikan dapur memiliki ventilasi yang baik saat memasak jengkol untuk mengurangi penyebaran aroma menyengat.

Manfaat Jengkol: Lebih dari Sekadar Rasa

Meskipun aroma jengkol terkadang dianggap menyengat, buah ini memiliki beberapa manfaat kesehatan, antara lain:

* Sumber protein nabati:  Jengkol mengandung protein yang cukup tinggi, sehingga baik untuk pertumbuhan dan perkembangan tubuh.

* Sumber serat:  Jengkol kaya akan serat, yang membantu pencernaan dan mencegah sembelit.

* Sumber antioksidan:  Jengkol mengandung beberapa senyawa antioksidan yang dapat membantu melindungi tubuh dari kerusakan sel.

* Sumber mineral:  Jengkol mengandung beberapa mineral penting, seperti kalium dan fosfor.

Semur jengkol adalah hidangan yang kaya rasa dan aroma, meskipun aroma khas jengkol terkadang menjadi tantangan.  Dengan resep dan tips yang tepat, Anda dapat menciptakan semur jengkol yang lezat dan aromanya tidak terlalu menyengat.  Jangan ragu untuk mencoba berbagai variasi resep dan temukan kreasi semur jengkol favorit Anda.  Selamat mencoba!