radarmukomukobacakoran.com-Sambal lado mudo, atau yang lebih dikenal dengan sebutan sambal ijo, adalah pelengkap wajib bagi pecinta kuliner Padang. Warna hijaunya yang mencolok dan rasa pedas gurihnya yang nampol, mampu membangkitkan selera makan siapa pun.
Bagi yang belum tahu, sambal lado mudo terbuat dari cabai hijau yang diulek halus dan dicampur dengan berbagai bahan rahasia. Setiap rumah makan Padang memiliki resep andalannya sendiri, namun ada beberapa teknik dasar yang selalu diterapkan untuk menciptakan sambal lado mudo yang lezat dan autentik.
Berikut adalah panduan lengkap cara membuat sambal lado mudo ala rumah makan Padang yang bisa Anda coba di rumah:
BACA JUGA:Lemper Ayam: Resep Tradisional yang Menggugah Selera di Setiap Suapan!
BACA JUGA:6 Resep Minuman Segar yang Dapat Membantu Menghancurkan Batu Ginjal! Rasakan Manfaatnya
BACA JUGA:Ingin ngemil saat diet? ,7 Cemilan Berprotein Tinggi yang Cocok dikonsumsi Saat Diet
1. Memilih Bahan Baku Berkualitas
Kunci utama sambal lado mudo yang lezat terletak pada bahan bakunya. Pilihlah cabai hijau yang segar, bertekstur padat, dan memiliki aroma yang khas.
* Cabai Hijau: Gunakan cabai hijau jenis "cabe rawit hijau" atau "cabe keriting hijau" yang dikenal dengan rasa pedasnya yang nampol.
* Bawang Merah: Pilih bawang merah yang berukuran sedang dan beraroma tajam.
* Tomat: Gunakan tomat yang matang dan berwarna merah cerah.
* Terasi: Pilih terasi berkualitas tinggi, beraroma kuat, dan tidak terlalu asin.
* Jeruk Nipis: Gunakan jeruk nipis yang segar dan memiliki aroma yang kuat.
2. Mengolah Cabai Hijau dengan Benar
BACA JUGA:Rahasia Pisang Goreng Legit: Tips Sederhana untuk Camilan Manis dan Renyah di Rumah!
Cabai hijau merupakan bahan utama sambal lado mudo. Untuk mendapatkan rasa pedas yang pas dan aroma yang harum, berikut beberapa tips mengolahnya:
* Cuci Bersih: Cuci cabai hijau dengan air mengalir hingga bersih. Buang bagian tangkai dan biji cabai jika ingin mengurangi rasa pedas.
* Panggang atau Goreng: Memanggang atau menggoreng cabai hijau sebelum diulek dapat menghasilkan rasa yang lebih gurih dan aroma yang lebih harum.
* Memanggang: Panggang cabai hijau di atas api kecil hingga layu dan sedikit gosong.
* Menggoreng: Goreng cabai hijau dalam minyak panas hingga layu dan sedikit kecokelatan.
* Ulek dengan Tekstur yang Pas: Ulek cabai hijau hingga halus, namun jangan terlalu lembut. Tekstur yang sedikit kasar akan menambah sensasi pedas yang lebih nikmat.
3. Menambahkan Bahan Pendukung yang Pas
Selain cabai hijau, beberapa bahan pendukung lainnya berperan penting dalam menciptakan rasa sambal lado mudo yang khas.
* Bawang Merah: Ulek bawang merah bersama cabai hijau hingga halus. Bawang merah akan memberikan rasa gurih dan aroma yang khas.
* Tomat: Potong tomat menjadi beberapa bagian dan ulek bersama cabai hijau dan bawang merah. Tomat akan memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa pedas.
* Terasi: Gunakan terasi kualitas tinggi dan ulek hingga halus. Terasi akan memberikan rasa umami dan aroma yang khas.
* Jeruk Nipis: Peras air jeruk nipis ke dalam sambal lado mudo. Jeruk nipis akan memberikan rasa asam segar yang menyeimbangkan rasa pedas dan gurih.
4. Rahasia Rasa Sambal Lado Mudo ala Rumah Makan Padang
Setiap rumah makan Padang memiliki resep rahasia sendiri untuk sambal lado mudonya. Namun, beberapa teknik yang umum diterapkan antara lain:
* Menambahkan Gula: Sejumput gula pasir dapat ditambahkan untuk menambah rasa manis dan gurih pada sambal lado mudo.
* Menambahkan Garam: Garam secukupnya dapat ditambahkan untuk menambah rasa gurih dan menyeimbangkan rasa asam.
* Menambahkan Kemiri: Beberapa rumah makan Padang menambahkan kemiri yang dibakar dan diulek halus untuk menambah aroma dan rasa gurih.
* Menambahkan Daun Jeruk Purut: Daun jeruk purut yang dicincang halus dapat ditambahkan untuk menambah aroma dan rasa segar.
5. Penyajian Sambal Lado Mudo
Sambal lado mudo biasanya disajikan dalam mangkuk kecil atau piring terpisah.
* Suhu Penyajian: Sambal lado mudo dapat disajikan dalam keadaan dingin atau hangat.
* Pelengkap: Sambal lado mudo biasanya disajikan bersama nasi putih, lauk pauk, dan sayur.
Tips Tambahan
* Menyesuaikan Tingkat Kepedasan: Anda dapat menyesuaikan tingkat kepedasan sambal lado mudo dengan jumlah cabai hijau yang digunakan.
* Menyimpan Sambal Lado Mudo: Sambal lado mudo dapat disimpan di dalam kulkas dalam wadah tertutup selama beberapa hari.
Sambal lado mudo adalah pelengkap kuliner Padang yang mampu membangkitkan selera makan siapa pun. Dengan mengikuti panduan di atas, Anda dapat membuat sambal lado mudo yang lezat dan autentik ala rumah makan Padang di rumah.
Selamat mencoba dan nikmati kelezatan sambal lado mudo yang nampol!
Kategori :