Bumbu khas yang digunakan dalam Rendang Lokan adalah kunci dari kelezatannya. Bumbu rempah-rempah yang dihaluskan dan dipadu dengan santan kelapa serta kerang segar menciptakan harmoni rasa yang unik.
Rendang Lokan dikenal dengan cita rasa gurih, pedas, dan rempah yang melebur sempurna di lidah. Rahasia kelezatan Rendang Lokan terletak pada keberanian untuk menggunakan bumbu-bumbu tradisional dengan proporsi yang pas dan proses memasak yang tepat.
Cara Membuat Rendang Lokan yang Autentik
Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat Rendang Lokan yang autentik, seperti yang biasa disajikan di Kanagarian Indrapura:
Bahan-bahan:
1. 500 gram kerang atau lokan segar
2. 200 ml santan kelapa
3. 5 lembar daun jeruk
4. 3 batang serai, memarkan
5. 4 lembar daun salam
6. 2 batang lengkuas, memarkan
7. 1 ruas jahe, memarkan
8. Bumbu halus: 6 butir bawang merah, 4 siung bawang putih, 3 buah cabai merah, 2 buah cabai rawit, 1 sendok teh ketumbar, 1 sendok teh jintan, garam secukupnya
Langkah-langkah:
1. Bersihkan kerang dan rebus hingga matang. Keluarkan daging kerang dari cangkangnya.