1. Campur kubis, wortel, daun bawang, lobak, bawang putih, dan jahe dalam mangkuk besar.
2. Larutkan garam dalam air dan tuang ke dalam campuran sayuran. Rendam selama 1-2 jam.
3. Tiriskan sayuran dan simpan cairan rendaman.
4. Campur saus ikan, bubuk cabai, gula, dan cairan rendaman yang disimpan. Aduk rata.
5. Masukkan sayuran ke dalam campuran saus dan aduk hingga merata.
6. Masukkan campuran kimchi ke dalam toples bersih dan tekan-tekan agar udara keluar.
7. Tutup rapat toples dan biarkan fermentasi selama 2-3 hari di suhu ruangan.
8. Setelah fermentasi, simpan kimchi di dalam kulkas dan nikmati sebagai hidangan sampingan atau bahan masakan.
Tips Tambahan:
Proses fermentasi kimchi dapat disesuaikan sesuai dengan selera Anda. Semakin lama fermentasi, semakin asam rasa kimchi.
Kimchi dapat dinikmati langsung setelah selesai fermentasi atau digunakan dalam berbagai masakan Korea seperti kimchi jjigae atau bibimbap.
Dengan mengikuti resep sederhana ini, Anda dapat membuat kimchi sendiri di rumah dan menikmati hidangan tradisional Korea yang lezat dan sehat. Jangan ragu untuk menyesuaikan bumbu dan rasa sesuai dengan preferensi pribadi Anda. Selamat mencoba!