• 250 g udang kupas, cincang
• 1 sdm ebi, rendam air panas, tumbuk halus
• 2 butir telur ayam
• 1 kg rebung rebus/kalengan, iris halus panjang
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam
Langkah-langkah:
1. Tumis bawang putih dengan minyak sayur hingga harum.
2. Masukkan udang cincang dan ebi, aduk hingga matang.
3. Tambahkan telur ayam, aduk rata hingga telur matang.
4. Masukkan rebung yang telah direbus atau kalengan, tambahkan merica bubuk dan garam, aduk hingga merata.
5. Siapkan lembaran kulit lumpia, letakkan isian pada bagian tengah kulit lumpia, lalu lipat sisi kiri dan kanan, gulung hingga membentuk lumpia.
6. Panaskan minyak dalam wajan, goreng lumpia hingga keemasan.
7. Angkat dan tiriskan lumpia, sajikan hangat bersama saus atau acar sebagai pelengkap.