KORAN DIGITAL RM - Pangan yang berkarbohidrat, seperti beras, singkong, atau ketan merupakan bahan yang untuk membuat makan prementasi seperti tapai.
Tapai memiliki rasa yang manis dan asam, serta tekstur yang kenyal dan lembut. Tapai bisa disantap langsung atau diolah menjadi camilan lezat, seperti kolak, es campur, atau lamang tapai.
Mungkin anda termasuk orang yang suka makan tapai, untuk mendapatkan hasil tapai yang nikmat dan gurih, berikut ini cara membuat tapai yang gurih dan nikmat.
Sebelum dumulai perlu diperhatikan dalam membuat tapai, yaitu bahan, cara mengolah, dan cara menyimpan. Berikut ini adalah penjelasan lebih lengkapnya:
- Bahan
Bahan utama untuk membuat tapai adalah bahan pangan berkarbohidrat, seperti beras, singkong, atau ketan. Bahan pangan ini berfungsi sebagai sumber gula yang akan difermentasi oleh ragi.
Bahan lain yang dibutuhkan adalah ragi tape, yaitu campuran mikroorganisme yang terdiri dari kapang, jamur, dan bakteri.
Ragi tape bisa dibeli di pasar atau toko kue, atau dibuat Ragi tape berfungsi untuk mengubah gula menjadi alkohol dan asam laktat, yang memberi rasa dan aroma khas pada tapai.
sendiri dengan cara mengeringkan beras yang telah dicampur dengan ragi roti dan air.
- Cara mengolah
Cara mengolah tapai tergantung pada jenis bahan pangan yang digunakan. Jika menggunakan beras, maka beras harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam, lalu dikukus hingga matang.
Setelah dingin, beras dicampur dengan ragi tape yang telah dihaluskan, lalu dimasukkan ke dalam wadah yang bersih dan kedap udara, seperti toples atau plastik.
BACA JUGA:Mukomuko Masih Miskin
Jika menggunakan singkong, maka singkong harus dikupas dan dicuci bersih, lalu dikukus hingga matang. Setelah dingin, singkong dipotong-potong sesuai selera, lalu dicampur dengan ragi tape yang telah dihaluskan, dan dimasukkan ke dalam wadah yang bersih dan kedap udara.
Jika menggunakan ketan, maka ketan harus direndam terlebih dahulu selama beberapa jam, lalu dikukus hingga matang. Setelah dingin, ketan dicampur dengan ragi tape yang telah dihaluskan, lalu dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, dan dimasukkan ke dalam wadah yang bersih dan kedap udara.