KORANRM.ID - Ayam Betutu, hidangan ikonik Bali, menawarkan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Proses pembuatannya yang panjang dan penggunaan rempah-rempah yang melimpah menghasilkan ayam yang empuk, beraroma harum, dan kaya rasa. Berikut resep Ayam Betutu tradisional yang akan membawa Anda pada petualangan kuliner khas Pulau Dewata.
Bahan-bahan: • 1 ekor ayam kampung, potong sesuai selera • Bumbu Halus: ◦ 10 butir bawang merah ◦ 6 siung bawang putih ◦ 5 cm jahe ◦ 5 cm kunyit ◦ 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera) ◦ 2 butir kemiri, sangrai ◦ 1 sdt ketumbar bubuk ◦ 1 sdt jinten bubuk ◦ 1 sdt lada bubuk ◦ 1 sdt kunyit bubuk ◦ ½ sdt kayu manis bubuk ◦ ½ sdt pala bubuk ◦ 2 butir kemiri, sangrai • Bumbu Lain: ◦ 2 batang serai, memarkan ◦ 4 lembar daun jeruk purut ◦ 2 lembar daun salam ◦ 2 cm lengkuas, memarkan ◦ 2 buah asam keping ◦ Garam dan gula pasir secukupnya ◦ Minyak goreng secukupnya ◦ 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa ◦ 100 ml santan encer dari 1 butir kelapa BACA JUGA:Resep Masakan Rumahan Sederhana: Praktis dan Lezat untuk Keluarga Langkah-langkah: 1. Haluskan bumbu: Haluskan semua bahan bumbu halus hingga benar-benar lembut 2. Marinasi ayam: Lumuri ayam dengan bumbu halus, garam, dan gula pasir. Diamkan minimal 30 menit, atau lebih baik semalaman di kulkas untuk hasil yang lebih maksimal. 3. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis serai, lengkuas, daun jeruk purut, dan daun salam hingga harum. 4. Masukkan ayam: Masukkan ayam yang telah dimarinasi, aduk rata hingga berubah warna. 5. Masukkan santan: Tuang santan kental, tambahkan asam keping. Aduk rata, masak hingga mendidih. 6. Masak hingga empuk: Kecilkan api, tutup panci, dan masak hingga ayam empuk dan kuah menyusut. Proses ini membutuhkan waktu yang cukup lama, sekitar 1-2 jam atau lebih, tergantung ukuran ayam dan tingkat kematangan yang diinginkan. Aduk sesekali agar tidak gosong. 7. Tambahkan santan encer: Setelah ayam empuk, tambahkan santan encer. Aduk rata dan masak hingga kuah mengental. 8. Tes rasa: Cicipi dan sesuaikan rasa sesuai selera. Tips untuk Ayam Betutu yang Sempurna: • Gunakan ayam kampung untuk hasil yang lebih gurih dan empuk. • Marinasi ayam minimal 30 menit agar bumbu meresap sempurna. • Proses memasak yang lama adalah kunci untuk mendapatkan ayam betutu yang empuk dan bercita rasa sempurna. • Gunakan rempah-rempah berkualitas baik untuk hasil yang lebih maksimal. Ayam Betutu siap disajikan dengan nasi hangat dan sambal matah. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa khas Bali yang autentik!
Kategori :