KORANRM.ID - Coto Makassar, kuliner ikonik Sulawesi Selatan, menawarkan cita rasa yang kaya rempah dan gurih. Proses pembuatannya yang rumit dan penggunaan bahan-bahan pilihan menghasilkan hidangan yang lezat dan menggugah selera. Berikut resep Coto Makassar otentik yang akan membawa Anda pada pengalaman kuliner khas Sulawesi.
Bahan-bahan: • 500 gram daging sapi, potong dadu kecil • 2 liter air • 2 batang serai, memarkan • 4 lembar daun salam • 2 lembar daun jeruk purut • 1 ruas lengkuas, memarkan • Bumbu Halus: ◦ 10 butir bawang merah ◦ 6 siung bawang putih ◦ 4 cm jahe ◦ 4 cm kunyit ◦ 10 buah cabai merah keriting (sesuai selera) ◦ 5 butir kemiri, sangrai ◦ 1 sdt ketumbar bubuk ◦ 1 sdt jinten bubuk ◦ 1 sdt merica bubuk ◦ 1 sdt pala bubuk ◦ 2 sdt kunyit bubuk • Bumbu Tambahan: ◦ 2 sdm minyak goreng ◦ 1 sdt garam ◦ Gula pasir secukupnya ◦ 2 sdm kecap manis ◦ Santan kental dari 1 butir kelapa ◦ Perasan jeruk nipis ◦ Bawang goreng, untuk taburan ◦ Ketupat atau bubur, untuk penyajian BACA JUGA:Dari Dapur Minang: Resep Dendeng Balado Pedas Menggoda Selera Langkah-langkah: 1. Rebus daging: Rebus daging sapi hingga empuk. Angkat dan sisihkan. Saring kaldu sapi, sisihkan. 2. Tumis bumbu: Panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan serai, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk purut. Tumis hingga layu. 3. Masukkan bumbu bubuk: Masukkan ketumbar bubuk, jinten bubuk, merica bubuk, dan pala bubuk. Tumis hingga harum. 4. Masukkan kaldu dan bumbu: Tuang kaldu sapi ke dalam tumisan bumbu. Tambahkan garam dan gula pasir secukupnya. Aduk rata dan masak hingga mendidih. 5. Masukkan daging dan kecap: Masukkan daging sapi yang telah direbus dan kecap manis. Aduk rata dan masak hingga mendidih. 6. Tambahkan santan: Tuang santan kental. Aduk rata dan masak hingga mendidih. Jangan sampai mendidih terlalu lama agar santan tidak pecah. 7. Penyelesaian: Sajikan Coto Makassar hangat dengan tambahan perasan jeruk nipis dan bawang goreng. Sajikan dengan ketupat atau bubur. Tips untuk Coto Makassar Otentik: • Gunakan daging sapi yang berkualitas baik untuk hasil yang lebih empuk dan gurih. • Gunakan rempah-rempah yang segar dan berkualitas untuk hasil yang lebih maksimal. • Jangan terlalu lama memasak setelah menambahkan santan agar santan tidak pecah. • Sesuaikan tingkat kepedasan dan kemanisan sesuai selera. Coto Makassar siap disajikan sebagai hidangan yang kaya rempah, gurih, dan menggugah selera. Selamat mencoba dan nikmati cita rasa otentik Sulawesi Selatan!
Kategori :