KORANRM.ID - Pilus cikur, bagi sebagian orang mungkin terdengar asing. Namun bagi masyarakat Sunda, khususnya di Jawa Barat, pilus cikur merupakan camilan tradisional yang sudah dikenal sejak lama. Camilan ini terbuat dari bahan dasar singkong yang diolah dengan tambahan cikur (salah satu jenis tanaman dari keluarga jahe-jahean yang memiliki aroma khas) dan rempah-rempah lainnya. Aroma dan rasa pilus cikur yang unik, memadukan rasa gurih, manis, dan sedikit pedas, menjadikannya camilan yang begitu menggugah selera. Mari kita telusuri lebih dalam tentang pilus cikur, mulai dari bahan baku, proses pembuatan, hingga keunikan rasanya.
Mengenal Bahan Baku Pilus Cikur:
BACA JUGA:Biskuit Si Kecil, Sehat dan Lezat Alternatif Camilan Pintar untuk Tumbuh Kembang Optimal
BACA JUGA:Enoki Crispy Camilan Renyah yang Menggoda Selera
Bahan utama pilus cikur adalah singkong. Singkong yang digunakan biasanya adalah singkong yang sudah tua, karena teksturnya yang lebih padat dan kering cocok untuk menghasilkan pilus yang renyah. Selain singkong, bahan penting lainnya adalah cikur. Cikur memiliki aroma dan rasa yang khas, sedikit tajam dan menyengat, yang menjadi ciri khas pilus cikur. Rempah-rempah lain yang biasanya ditambahkan adalah bawang putih, ketumbar, dan garam. Beberapa resep juga menambahkan gula merah untuk menambah cita rasa manis.
Proses Pembuatan Pilus Cikur:
Proses pembuatan pilus cikur terbilang cukup sederhana, namun membutuhkan ketelitian dan kesabaran untuk menghasilkan tekstur dan rasa yang sempurna. Berikut langkah-langkah umum pembuatan pilus cikur:
BACA JUGA:Kreasi Donat Singkong: Camilan Lezat, Empuk, dan Mudah Dibuat di Rumah!
BACA JUGA:Resep Rahasia Akar Kelapa: Camilan Tradisional yang Renyah dan Gurih untuk Semua Kesempatan!
1. Persiapan Singkong: Singkong dikupas kulitnya, lalu dicuci bersih. Singkong kemudian diparut atau dihaluskan. Beberapa resep menggunakan singkong yang direbus terlebih dahulu hingga setengah matang sebelum diparut, untuk memudahkan proses pengolahan.
2. Mencampur Bahan: Singkong yang telah diparut dicampur dengan cikur yang telah dihaluskan, bawang putih yang telah dihaluskan, ketumbar yang telah disangrai dan dihaluskan, serta garam. Jika menggunakan gula merah, tambahkan juga gula merah yang telah disisir atau dihaluskan. Semua bahan dicampur rata hingga tercampur sempurna.
3. Pembentukan Pilus: Adonan singkong kemudian dibentuk menjadi bulatan-bulatan kecil, pipih, atau sesuai selera. Ukuran pilus dapat disesuaikan, namun umumnya berukuran kecil hingga sedang agar mudah dimakan.
BACA JUGA:Resep Rahasia Akar Kelapa: Camilan Tradisional yang Renyah dan Gurih untuk Semua Kesempatan!
4. Penggorengan: Pilus yang telah dibentuk kemudian digoreng dalam minyak panas hingga berwarna kecokelatan dan matang sempurna. Pastikan api sedang agar pilus matang merata dan tidak gosong. Setelah matang, pilus diangkat dan ditiriskan.
5. Penyimpanan: Pilus cikur yang telah dingin dapat disimpan dalam wadah kedap udara. Pilus cikur dapat bertahan beberapa hari di suhu ruang, namun akan lebih awet jika disimpan di dalam lemari pendingin.
Keunikan Rasa dan Aroma Pilus Cikur:
Keunikan pilus cikur terletak pada perpaduan rasa dan aroma yang khas. Rasa gurih dari singkong berpadu dengan aroma dan rasa sedikit tajam dari cikur, serta sedikit manis dari gula merah (jika digunakan). Teksturnya yang renyah di luar dan sedikit lembut di dalam, menambah kenikmatan saat menyantapnya. Aroma cikur yang khas, sedikit menyengat namun aromatik, menjadi daya tarik tersendiri bagi penikmatnya.
BACA JUGA:Nikmatnya Wajik Ketan Nangka: Camilan Tradisional yang Lezat dan Mudah Dibuat
Pilus Cikur dalam Perspektif Budaya:
Pilus cikur bukan hanya sekadar camilan, tetapi juga memiliki nilai budaya yang tinggi bagi masyarakat Sunda. Camilan ini seringkali menjadi bagian dari tradisi dan kearifan lokal. Pilus cikur seringkali disajikan dalam berbagai acara adat atau sebagai teman minum kopi atau teh di sore hari. Keberadaannya menjadi salah satu bukti kekayaan kuliner tradisional Indonesia.
Variasi Pilus Cikur:
Meskipun resep dasar pilus cikur relatif sederhana, namun terdapat beberapa variasi yang dapat dicoba, seperti:
* Pilus Cikur Pedas: Tambahkan cabai rawit atau irisan cabai merah ke dalam adonan untuk menambah rasa pedas.
* Pilus Cikur Manis: Tambahkan lebih banyak gula merah untuk menghasilkan rasa manis yang lebih dominan.
* Pilus Cikur dengan Rempah Tambahan: Tambahkan rempah-rempah lain seperti jahe, lengkuas, atau daun salam untuk menambah aroma dan rasa yang lebih kompleks.
Pilus cikur merupakan camilan tradisional Sunda yang kaya akan cita rasa dan aroma khas. Proses pembuatannya yang sederhana namun menghasilkan rasa yang unik dan menggugah selera, menjadikan pilus cikur sebagai camilan yang patut dicoba. Aroma dan rasa cikur yang khas, berpadu dengan tekstur singkong yang renyah, menciptakan pengalaman kuliner yang tak terlupakan. Selain sebagai camilan, pilus cikur juga memiliki nilai budaya yang tinggi, menjadi bagian dari kekayaan kuliner tradisional Indonesia. Jadi, jangan ragu untuk mencoba membuat pilus cikur sendiri di rumah dan merasakan sensasi cita rasa Sunda yang autentik!
Kategori :