Kue Wajik : Sejarah, Jenis Jenis, Cita Rasa yang Mengunggah Selerah dan Gampang Cara Buatnya

radarmukomuko.bacakoran.co   -Kue wajik menjadi salah satu olahan dibuat secara tradisional yang mudah untuk di buat. Kue wajik ini sangat enak dimakan di pagi hari sambil menikmati satu cangkir kopi atau teh. Wajik menjadi salah satu hidangan tradisional yang sangat di kenal di indonesia, kue wajik tidak hanya di kenal di indonesia saja tapi di negara negara tetanggatetangga, sehingga kue ini kadang juga diakui sebagai kue khas negara tetangga Indonesia.

Sejarah Kue Wajik

Wajik adalah hidangan tradisional khas pernikahan adat Jawa yang terbuat dari bahan dasar beras ketan, santan kelapa, dan gula merah. Kudapan yang sudah ada sejak jaman Majapahit ini, masuk dalam jajanan klasik khas Jawa Tengah dan Jawa Timur. Wajik memiliki beberapa sebutan yang berbeda-beda di setiap tempat. Nama wajik sendiri lebih terkenal di daerah Pulau Jawa.

Kue wajik di Sumatra disebut pulut manis. Wajik yang berasal dari ketan juga disebut dengan istilah ketan wajik. Selain memiliki sebutan yang berbeda-beda, Indonesia juga memiliki jenis wajik. Wajik yang paling dikenal adalah wajik ketan yaitu wajik yang berasal dari beras ketan. Meskipun kue ini dikenal luas di Indonesia, kue ini juga terkenal di negara tetangga, sehingga kue ini kadang juga diakui sebagai kue khas negara tetangga Indonesia.

Penamaan Kue Wajik Di Berbagai Daerah

1.Bajek (Bugis)

2.Wajek (Makassar)

3.Golla Kambu (Mandar)

4.Pulut manis (Sumatera)

5.Wajik (Pulau Jawa)

Jenis Jenis Kue Wajik

1.Wajik Ketan

Wajik yang biasa di kenal masyarakat luas adalah wajik yang berasal dari ketan atau wajik ketan. Wajik ketan terbuat dari beras ketan yang dikukus kemudian dimasak dengan campuran santan dan gula hingga berminyak dan terasa lembut. Gula yang digunakan pada wajik jenis ini biasanya adalah gula merah. Gula merah yang digunakan akan membuat wajik menjadi berwarna cokelat muda hingga cokelat tua. Setelah wajik diangkat dari tempat pengolahan, wajik kemudian akan dibentuk atau diiris sesuai dengan keinginan pembuat. Bentuk yang biasa dibuat adalah bentuk belah ketupat atau jajar genjang. Bentuk belah ketupat atau jajar genjang oleh orang Jawa biasa disebut bentuk wajik, oleh karena itu kue ini bernama wajik. Kue wajik biasanya juga berbau harum karena dalam pengolahannya menggunakan daun pandan. 

Jenis wajik ketan selain berwarna cokelat ada pula yang memiliki warna lain seperti warna hijau dan warna merah muda.Warna hijau pada kue wajik berasal dari pewarna alami yaitu dari sari daun suji, sedangkan warna merah muda bisa didapat dari pewarna makanan. Wajik yang berwarna hijau dan merah muda tidak menggunakan gula merah melainkan menggunakan gula pasir. 

2.Wajik Kletik

Wajik kletik adalah kue yang diakui khas dari Blitar. Wajik kletik juga memiliki bahan utama yang sama dengan wajik ketan yaitu beras ketan. Bedanya wajik kletik dengan wajik ketan adalah, wajik kletik dibungkus kecil-kecil menggunakan kulit jagung atau klobot. Kulit jagung akan disetrika supaya terbebas dari bakteri sehingga wajik menjadi lebih tahan lama. 

3.Wajik Bandung

Nama wajik bandung diambil dari asal daerahnya yaitu Bandung. Wajik bandung juga terbuat dari beras ketan, tetapi dicampur dengan kelapa parut dan gula. Wajik bandung dibungkus kecil-kecil menggunakan kertas minyak yang berwarna-warni. Kertas tersebut yang membuat penampilan wajik bandung menjadi lebih meriah. Perbedaan wajik ketan dan wajik bandung adalah pada teksturnya, pada wajik ketan teksturnya terlihat dominan beras tetapi pada wajik bandung dominan parutan kelapa. 

Cita Rasa Kue Wajik

Kue wajik memiliki cita rasa manis yang legit. Rasa manis tersebut sering pula di tambahkan dengan aroma lain seperti rasa pandan dan vanili sedangkan rasa makanan ini ada yang memiliki rasa asli yaitu rasa gula merah dan rasa durian. Kue wajik memiliki tekstur seperti beras yang belum matang tetapi apabila dimakan akan terasa lunak dan mudah digigit. 

Cara Membuat Wajik Ketan

Bahan Bahan:

1.500 gram beras ketan putih

2.rendam sekitar 3 jam 200 ml santan kental dari 1 butir kelapa

3.rebus 1/4 butir kelapa,

4.parut memanjang

5.200 gram gula merah

6.sisir halus 100 gram gula pasir 

7.50 ml air 

8.1 lembar daun pandan, potong

Proses Pembuatan Wajik Ketan

1.Kukus beras ketan setengah matang sekitar 30 menit, angkat dan campur dengan santan dan kelapa parut. 

2.Diamkan hingga santan terserap habis, kukus hingga matang sekitar 30 menit, sisihkan. Campurkan gula merah, gula pasir, dan pandan. 

3.Masak sambil diaduk hingga larutan gula kental. Masukkan ketan kukus, aduk, dan masak hingga larutan gula terserap ketan. 

4.Tuang ketan dalam loyang yang sudah dialasi daun pisang, ratakan sambil dipadatkan. Kalau sudah dingin, potong sesuai selera.*