Keripik Kaca Tapi Bukan Dari Kaca, Ini Cara Buatnya

 

radarmukomuko.bacakoran.com-Potongan kaca tersebut terbuat dari tepung tapioka, garam dan air, kemudian dioles setipis mungkin menggunakan rolling pin ke atas plastik atau permukaan lain yang dilapisi minyak. Adonan pipih tersebut kemudian dijemur hingga menjadi lebih bening, kemudian dipotong-potong dan terakhir digoreng. Nama “kaca” sendiri muncul karena makanan ini tampak transparan sebelum ditambahkan apa pun ke dalamnya. 

Secara tradisional, pada awalnya keripik kentang tidak hanya dibuat dari tepung tapioka tetapi juga dari permen singkong atau kentang manis yang dipotong sangat halus kemudian dikeringkan dan digoreng. Masakan ini lebih dikenal dengan sebutan beledag di Jawa Barat. 

Seiring berjalannya waktu, penggunaan singkong sebagai bahan utama semakin berkurang, karena singkong kaca yang terbuat dari singkong memerlukan jumlah singkong yang banyak sehingga membutuhkan jumlah gelas yang sedikit. Memang kandungan air pada singkong terus berkurang setelah dikeringkan sehingga terkadang membuatnya menjadi lebih mahal. Oleh karena itu, dalam pemanfaatan modern, kepingan kaca modifikasi hanya dibuat dari tepung tapioka yang mudah, murah, dan tidak rumit.

Cara membuat kripik kaca mudah diaplikasikan dalam praktek. Keripik ini pada dasarnya terbuat dari tepung tapioka yang dimasak dengan bumbu hingga menjadi pasta kental. Adonan keripik kentang tersebut kemudian dijemur, diiris-iris, dan digoreng.

Untuk membuat potongan kripik kaca goreng yang benar-benar renyah, Anda bisa mengikuti beberapa tips berikut ini:

1. Pastikan Anda menggunakan tepung tapioka yang berkualitas baik. Tepung singkong yang berkualitas akan menghasilkan keripik yang lebih renyah.

2. Pastikan perbandingan tepung tapioka dan air sudah tepat. Campuran tepung dan air yang tepat akan menghasilkan adonan halus yang mudah dipanggang atau digoreng.

3. Saat menggulung adonan di atas loyang atau loyang yang sudah diberi sedikit minyak, pastikan adonan tersebar merata dengan tekanan yang merata. Hal ini akan menghasilkan keripik dengan ketebalan dan kerenyahan yang seragam di setiap bagiannya.

4. Jika anda memilih untuk memanggang kentang gorengnya, pastikan oven sudah dipanaskan dengan suhu yang cukup tinggi. Jika Anda menggorengnya, pastikan minyaknya cukup panas sebelum menambahkan kentang goreng. Suhu yang tepat akan membantu kentang goreng cepat kering, sehingga hasil akhirnya lebih renyah.

5. Pastikan campuran tersebar merata dengan ketebalan yang konsisten di seluruh permukaan cetakan atau alas. Adonan yang terlalu encer dapat membuat kentang goreng menjadi renyah dan rapuh, sedangkan adonan yang terlalu kental mungkin tidak kering secara merata.

6. Pastikan adonan matang atau digoreng merata ke seluruh permukaannya. Ini akan membantu adonan mengering secara merata dan menghasilkan keripik yang renyah.

Bahan:

- 5 sendok makan tepung tapioka