Cara Membuat Tekwan Ikan, Kuliner Khas Palembang Yang Gurih dan Menghangatkan

radarmukomukobacakoran.com - Kuliner khas mukomuko yang terkenal dimakan pakai kuah yaitu Tekwan.

Tekwan  ikan adalah salah satu kuliner khas Palembang yang memiliki rasa gurih dan menghangatkan. Tekwan ikan terbuat dari bola-bola ikan yang direbus dengan kuah kaldu udang yang bumbunya berlimpah. 

Tekwan ikan biasanya disajikan dengan pelengkap seperti soun, bengkoang, jamur kuping, daun bawang, seledri, dan bawang goreng. Tekwan ikan cocok dinikmati di segala cuaca, terutama saat hujan atau dingin.

Tekwan ikan merupakan salah satu makanan tradisional yang berasal dari Palembang. Nama tekwan sendiri berasal dari singkatan "berkotek samo kawan" yang artinya mengobrol dengan teman. 

Hal ini menunjukkan bahwa tekwan ikan adalah makanan yang bisa dinikmati bersama dengan orang-orang terdekat. Tekwan ikan juga memiliki sejarah yang panjang, karena sudah ada sejak zaman kerajaan Palembang Darussalam.

Bola-bola ikan yang digunakan untuk membuat tekwan ikan biasanya dibuat dari daging ikan tenggiri. 

Ikan tenggiri dipilih karena memiliki daging yang lembut, gurih, dan tidak berbau amis. 

Namun, jika sulit menemukan ikan tenggiri, bisa juga menggunakan ikan lainnya seperti ikan gabus, patin, dori, atau bahkan sarden. Yang penting adalah memilih ikan yang segar dan berkualitas.

Cara membuat bola-bola ikan cukup mudah dan sederhana

• Pertama-tama, cuci bersih ikan dan haluskan dengan blender atau food chopper. 

Kemudian, campur daging ikan dengan putih telur, air es, garam, gula, merica, dan tepung sagu. 

Aduk rata hingga menjadi adonan kental. Selanjutnya, bentuk adonan menjadi bulat-bulat sebesar kelereng dengan menggunakan sendok atau tangan. 

Rebus bola-bola ikan dalam air mendidih hingga mengapung. Angkat dan tiriskan.  

• Kedua, kupas udang dan pisahkan dengan kepalanya. 

Cincang daging udang hingga halus. Kemudian, tumis bawang putih bersama kepala udang hingga harum. Masukkan cincangan daging udang dan masak hingga matang. 

Angkat dan masukkan tumisan ke dalam panci rebusan air. Bumbui dengan garam, gula, merica, dan penyedap rasa. Masak hingga mendidih.

• Terakhir, masukkan bengkoang potong korek api, jamur kuping iris kasar, dan bunga sedap malam ikat simpul. Aduk rata dan masak sebentar saja. Matikan api dan buang kepala udang. Kuah tekwan ikan siap disajikan.

Penyajian tekwan ikan juga tidak sulit. Cukup tata bola-bola ikan dalam mangkuk saji. Siram dengan kuah beserta isinya. Beri taburan daun bawang, seledri, dan bawang goreng di atasnya. Sajikan selagi hangat dengan pelengkap seperti sambal cabai, jeruk kunci, kecap manis, dan soun.

Tekwan ikan adalah salah satu kuliner Indonesia yang kaya akan rasa dan gizi. 

Tekwan ikan merupakan bukti kekayaan budaya dan kreativitas masyarakat Palembang dalam mengolah ikan menjadi makanan yang gurih dan menghangatkan. Tekwan ikan juga mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin, dan mineral dari ikan dan udang. Tekwan ikan adalah makanan yang patut dicoba dan dilestarikan.

Selain tekwan ikan, Palembang juga memiliki kuliner lain yang tidak kalah lezat seperti pempek, model, laksan, mie celor, dan pindang patin. Kuliner-kuliner ini juga menggunakan ikan sebagai bahan utamanya, namun dengan cara pengolahan dan penyajian yang berbeda-beda. 

Jika Anda ingin mencoba kuliner Palembang, Anda bisa mengunjungi beberapa tempat makan yang menyediakannya, seperti Pempek Candy, Pempek Pak Raden, Pempek Noni, dan lain-lain.*

Artikel ini dilansir dari berbagai sumber : disway.id dan resepkoki.id

https://betv.disway.id/read/12351/resep-tekwan-udang-ekonomis-dan-mudah-dibuat

https://resepkoki.id/resep/resep-tekwan/