Randang Lokan Makanan Khas Pesisir Selatan yang Gampang Cara Buatnya

radarmukomuko.bacakoran.co -Masyarakat Sumatera Barat atau Minangkabau identik dengan Rendang. Masakan satu ini tidak saja terkenal di dalam negeri tapi juga di luar negeri. Kelezatannya yang mendunia, telah mendorong rendang tidak saja dikonsumsi sebagai makanan biasa tapi telah dipasarkan sebagai buah tangan ketika melakukan perjalanan wisata. Walau demikian, banyak yang tidak tahu jenis-jenis rendang apa saja yang ada di Sumatera Barat, khususnya rendang lokan.

BACA JUGA:Pacoa Jara: Tradisi Pacuan Kuda Sumbawa yang Memikat

Asal usul randang lokan

Randang lokan merupakan salah satu makanan khas masyarakat di Kanagarian Indrapura Kecamatan Pancung Soal Kabupaten Pesisir Selatan. Makanan ini adalah variasi rendang yang berbahan kerang dengan bumbu yang spesifik yang dapat ditemukan di Inderapura, Pesisir Selatan, Sumatera Barat. Makanan ini berbahan dasar jenis siput yang hidup dialiran sungai Batang Inderapura. Makanan ini telah ada sejak ratusan tahun yang lalu dan telah mengakar dalam masyarakat Inderapura.

BACA JUGA:Menara Siger Lampung: Simbol Kebanggaan dan Keindahan

Bahan bahan randang lokan:

• 500 gr kerang lokan dibalur air jeruk nipis

• 2 batang sereh geprek

• 3 lembar daun jeruk

• 3 lembar daun salam

• 2 ruas lengkuas geprek

• 2 bunga lawang

• 1 lembar daun kunyit (boleh skip)

• secukupnya garam

• secukupnya gula pasir

• 1 bungkus santan instan (me kara)

• 300 ml air

BACA JUGA:Kelengkeng, Buah Manis nan Segar dengan Segudang Manfaat

Bumbu Halus :

• 7 siung bawang merah

• 5 siung bawang putih

• 5 buah cabe merah keriting

• 7 buah cabe rawit (sesuaikan dg selera)

• 1 ruas kunyit

• 1 ruas jahe

• 1/2 sdt ketumbar

• 1/2 sdt pala bubuk

• minyak untuk menggiling bumbu

BACA JUGA:Petani mesti tau,ini faktor penyebab Proses Budidaya Vanili dari Pembibitan hingga Panen Semakin Berisiko

Langkah langkah pembuatan randang lokan

• Rebus kerang lokan yg sudah dibersihkan. setelah air mendidih dan cangkang kerang terbuka semua matikan api. dinginkan. ambil daging kerang dari cangkangnya.

• Cuci bersih daging kerang dibawah air mengalir. kemudian balur dg air jeruk nipis.

• Tumis bumbu yg sudah dihaluskan, masukan semua rempah-rempah. tumis sampai harum.

• Masukan daging kerang aduk rata. tambahkan air, ungkep sebentar. kemudian masukan santan. tambahkan garam, gula secukupnya. masak hingga air menyusut dan bumbu berubah warna. koreksi rasa. angkat sajikan.

BACA JUGA:Gula Merah Tebu dan Gula Merah Aren: Bedanya Apa?

Keunikan dan kelezatan randang lokan

Rendang lokan memiliki rasa yang khas dan beragam, dari gurih hingga pedas, serta sentuhan manis alami dari daging lokan itu sendiri. Keunikan rasa ini semakin menonjol pada rendang yang telah berubah menjadi cokelat kehitaman, yang juga memiliki cita rasa kaldu yang kuat.

BACA JUGA:3 laragan yang tidak boleh dilakuka pada Bendera Merah PutihNo 2 Ada Tapi Jarang

Tak hanya enak, rendang lokan juga menawarkan manfaat kesehatan yang luar biasa. Dibandingkan dengan rendang daging, rendang lokan memiliki keunggulan sebagai sumber protein hewani yang lebih sehat. 

Randang lokan menjadi menu pokok yang harus ada dalam acara-acara adat di Inderapura seperti acara perkawinan dan perhelatan adat lainnya.

Sumber : https://id.wikipedia.org dan https://cookpad.com